火锅底料烧肉家常做法(火锅底料烧肉家常做法大全)

火锅底料烧肉家常做法大全

第一步：如果是冷冻的五花肉，则应提前解冻。姜切开了。老抽和生抽都是酱油，老抽上色，生抽调味。

第二步：将带皮的五花肉多洗几次，一般没有血丝了就是可以了，然后控制好水分，可以用厨房纸巾进行吸干水分，随后在切成方块的大小，之后准备好一壶开水，待会炖肉的时候需要。

第三步：首先把锅烧热，不用放油，放五花肉。尽可能不重叠，每一块肉都贴在锅底。别急着翻面，一开始肯定翻不动，会粘锅的。慢火煎，待有油渗出时即可翻面。

第四步：点着小火，用筷子把每一块肉的表面翻一遍，直到表面略微焦黄，油被逼出来。不过别炸得太久，肉会硬的。

第五步：将冰糖加入到炸出的油中，小火进行翻炒，一般有点融化了就可以将肉一起倒入进行翻炒了，避免炒糊就会有点苦味，这个是有区别于我们平时的炒糖色。

第六步：差不多冰糖都已经融化的时候加入八角，姜片，干辣椒，香叶，进行翻炒。干红辣椒取决于个人的口味，有点辣味可以解腻。

第七步：倒进黄酒用料一般，不含黄酒。葡萄酒立刻被加热，酒香也随之扑面而来。再加上老抽和生抽。把所有的肉块翻炒均匀。

第八步：倒入沸水，至少不要把肉泡开。要注意必须是开水，不可加冷水。肉块接触冷水后迅速收缩，易变硬。加入沸水中，大火烧开，转小火盖上锅盖煮40分钟至1小时。在整个过程中要注意观察汤汁情况，万一水份不够肉还不酥，可以适当加水，同样加水。

用火锅底料烧肉

红烧肉做法如下：食材：五花肉、冰糖、油、黄酒、姜，小葱结，八角，桂皮，香叶，辣椒，耗油，酱油，少许盐。1、五花肉先焯水，煮到可以用筷子插进去。2、修整下肉条，并切方块，注意不能切断，要皮肉相连。3、锅里下少许油，控干水的肉下锅煎。

4、要经常翻面煎至2面金黄，锅里有油要倒出来。5、锅里下水，先化冰糖。6、冒大泡时下黄酒，再将肉放下去。7、肉全部沾上汁，加水。8、再下姜，小葱结，八角，桂皮，香叶，辣椒，耗油，酱油，少许盐，先 大火煮开，再小火慢炖50分钟。9、时间到了，开锅看看，大火收汁。0、装盘，将锅里的汤汁浇在肉上面，再撒上葱花。

火锅底料炖肉的方法

炖猪腿肉能放火锅底料

原料

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猪腿肉 (500g)

土豆 (适量)

胡萝卜 (适量)

青椒 (适量)

姜 适量

大蒜 适量

辣椒 适量

香料 适量

1/首先将猪腿肉切成合适的大小。

2/然后放入水中清洗一下，再放入冷水锅中加热，煮出猪肉中的血沫。

3/接着捞出猪肉，控干水分。

4/将蒜头、辣椒和姜准备好，姜切成片。

5/然后将蒜头等放入油锅中爆香，油可以少放一些。

6/再加入猪肉。

7/将猪肉表面稍微有些金黄即可，如果喜欢焦一点，可以多炒一会儿。

8/然后加入水。

9/放入盐、糖调味，再加一点老抽调色。

10/接着放入压力锅中，放入香料，煮20-30分钟。

11/油光光的一锅肉就炖好了。

12/接着放入土豆和胡萝卜煮5-10分钟，最后加入青椒。

13/就可以上桌了。

用火锅底料煮肉

牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米芽菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段

香料配方：白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克香草5克

火锅底料烧肉家常做法大全窍门

准备材料：肉切条。加调料淹制(鸡蛋淹的时候就放。不要太多一斤肉1个就够了)然后加淀粉和香炸粉。和成干的。然后炸。(同上炸)炸肉条材料:里肌肉一长条、鸡蛋3个。

黄面肉条汤做法步骤：

1、肉切成细长条，加入十三香，料酒，酱油，白胡椒粉，糖，鸡蛋，淀粉，搅拌腌渍

2、调面糊，面粉，鸡蛋，十三香，盐，小苏打。

3、将腌渍好的肉倒入面糊里抓匀。

4、小火慢炸，急不得！太急容易外面黑了爆了，里面还没熟。

5、不用复炸，捞出放冰箱就可以了，平时可以煮火锅可以炖菜

火锅底料怎么烧

1.首先准备一袋火锅底料，然后用鸡腿、猪盘骨，大骨熬成汤，里面再加一些玉米和食盐，搅拌均匀，放在一边备用。

2.起锅烧油，放入少许葱姜蒜，花椒和干辣椒，煸炒出香味，然后下入一半的火锅底料，一块炒香，然后把熬好的汤汁倒入锅中。

用这种方法炒出来的火锅底料，香辣味十足，可以吃很长时间不变味，咱们一般买的火锅底料，吃一会儿就没有味道了，而经过这个方法，炒过以后的火锅底料，吃到最后都还有味道，汤汁也特别有营养，不管是下蔬菜吃，还是下肉和丸子吃，都是特别好吃的。

火锅底料怎么做肉好吃

5斤肉，可以用火锅底料做水煮肉片。

材料：猪肉2500克，白菜200克，火锅底料500g，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，清水400毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量。

做法：

1.将瘦肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。

2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。

3.葱洗净切成葱段；蒜洗净切末。

4.锅内倒入清水400毫升

5.将葱段放入锅内，再放入白菜，铺在大碗内待用。

7.清汤煮沸后，把火锅底料放入锅中，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。

8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。

9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

10.蒜末均匀撒在肉片上即可食用。

火锅底料煮肉片怎么做

麻辣水煮肉片

材料：猪里脊肉、青菜、平菇、豆芽、香菜、干红辣椒、花椒、花椒面、辣椒面、生抽、料酒、小苏打、盐、糖、鸡精、油、生粉、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、高汤、鸡蛋

做法:

1.将里脊肉切成薄片，肉片加一碗清水让它吸足水份，小苏打用少许水泡开倒入肉中抓匀静置一会儿。

2.后肉片中加入盐、生粉、生抽、料酒、鸡蛋清抓匀，然后再加一勺油将肉抓匀，防肉片相互黏连。

3.锅中烧开水，并加些许盐和几滴油，将青菜，平菇、豆芽焯水捞出放碗里。

4:将蒜姜切末；葱，香菜切段；干红辣椒剪碎，郫县豆瓣酱剁碎；花椒面、花椒、辣椒面备用。

5.锅中加油，加花椒炒香，然后放入干红辣椒煸炒成红棕色，捞出备用。

6.锅中留油，放葱姜蒜煸出香味。

7.放入郫县豆瓣酱小火煸炒，炒出红油。

8.锅里倒入高汤，大火烧开。

9.将腌好的肉片放入汤料中，用筷子拨散，煮大约30秒－1分钟，期间调入糖和鸡精。

10.将肉片连汤料一起倒入装有蔬菜的碗中。

11.将刚才炒香的干红辣椒和花椒放在肉片上，并均匀撒上花椒面和辣椒面。

12.锅里加油烧至八成热，均匀的浇在肉片上即可。