家常螺蛳粉的做法窍门(家常螺蛳粉的做法窍门是什么)

家常螺蛳粉的做法窍门是什么

我们泡酸笋都会放入适量的盐，主要是防止笋子变坏。最开始喜欢吃酸笋还是源于螺丝粉里的酸笋，吃过一次之后觉得特别好吃就打算自己尝试做酸笋，开始没有掌握好诀窍，总是还没有特别酸就坏了，多做了几次以后发现泡酸笋一定要酸水比较干净，这样不容易坏。

螺蛳粉家庭做法及配方

食材：米粉100克，螺蛳100克，木耳两朵，猪大骨500克，酸笋50克，炸腐竹，油豆腐，鹌鹑蛋，炸花生米，青菜。

配料：八角1个，香叶2片，草果1个，白蔻2个，桂皮小块，干辣椒5个，辣椒油5勺，紫苏6片，盐，鸡精1勺，味精3g，老抽1勺，酱油2勺。

制作方法：

第一步，首先准备好各种食材，米粉是先用冷水浸泡4~5个小时，腐竹下锅油炸，猪大骨洗干净之后焯水，螺蛳用清水洗干净，下锅加姜片焯水。

第二步，准备好干净的炒锅，将螺蛳倒进去，再加入姜片，不需要加油，开小火翻炒将螺丝炒干，水分炒干之后往锅中加入八角、桂皮、辣椒油、草果、白蔻、香叶一起翻炒，一直到炒出香味来。

第三步，螺蛳炒好之后倒入炖锅中，再把焯好水的猪大骨也加进去，加入适量的清水，大火煮开之后，转小火慢炖上2~3小时。

第四步，起锅烧火，往锅中加入1勺辣椒油，再将酸笋和木耳加进去，翻炒均匀再往锅中加入酱油、老抽、紫苏以及辣椒油和汤水烹煮油豆腐，油豆腐膨胀之后取出来放碗中。

第五步，螺蛳猪骨汤煲好之后在锅中加入盐、鸡精、味精调味，等到所有食材都准备好就将米粉下进去煮熟，然后盛出来放进装有油豆腐的碗中，再加入汤及其它配菜

螺蛳粉怎么做最好吃教程

作为资深吃货，很荣幸回答有关螺蛳粉的问题。

这个问题的答案可以是两种。第一种，是购买袋装螺蛳粉回来煮，这个各大电商平台，各大网红都在推荐，味道正宗的也有很多种，我在上一个回答里面已经详细的解答了，这里就不再说了，感兴趣的朋友搜索：螺蛳粉怎样煮最好吃？就可以找到我的答案。

第二种，就是螺蛳粉的家常做法，即我们利用手边可以找得到的材料来复刻螺蛳粉小吃网上各大教程也很多，今天给大家带来的是我比较喜欢制作的方法。

第一步：螺蛳汤底

1. 猪骨入冷水锅焯水后，另起一锅清水放入，格兰仕电磁炉中火烧开后，捞出猪骨，高汤备用。

2. 炒锅热油，放入蒜末姜片爆香，接着倒入腐乳、香料煸炒片刻，加入田螺，依次倒入生抽、蚝油、盐和料酒，盖上锅盖焖3分钟。

3. 挑出炒好的田螺，放入到猪骨汤里，电磁炉小火炖煮2小时左右，倒入辣椒油，再炖20分钟。

注意事项：对新手来说需要提前处理笋和螺丝。因为爱吃，我家冰箱会备有酸笋，所以可以略过此步骤。

1.准备一个严实密封的器皿，放入切好块的竹笋，加入凉白开没过竹笋，腌制至少两周。螺蛳粉的灵魂酸笋就做好了。

2. 准备一块吸铁石，和田螺一起放入净水中浸泡2天，让田螺吐沙祛虫，期间可换水至少4-5次。 泡干净的田螺用钳子夹去尾部，洗净，入清水锅稍煮，去除杂质，捞出备用。

第二步：配菜

1. 起锅热油，酸豆角、酸笋、黄花菜（需提前泡开）、木耳丝分别入锅，加盐略做翻炒，出锅备用。

2. 小锅加入大量食用油，将腐竹、花生倒入炸至金黄，捞出备用。

第三步：煮米粉

1. 螺蛳粉事先用冷水泡软。

2. 和蔬菜一同入锅煮熟，捞出装碗，码上所有配菜、花生、腐竹，最后倒入煮好的螺蛳汤底，完成！

是不是看得直流口水呢，欢迎点赞、评论、关注哦。

家常版螺蛳粉

把粉提前泡一下然后水开煮粉三分熟的时候把配料一起煮熟就可以

螺蛳粉的家庭做法

主料：米粉（也可以用干切粉），螺蛳，腐竹。[7]

辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。

调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉。

制作方法

3

张

螺蛳粉

把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。

田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。

把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦）。

之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）。

把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。

黑木耳和猪肉（切下来的瘦肉）一起放锅里炒熟并加少许盐。

锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。

用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的可以不加）。

再烧半锅水，水里放盐（搅拌均匀，尝起来咸一些），水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺蛳汤螺蛳粉就完成了。

螺蛳粉,做法

柳州产的田螺（主）、猪骨（辅），大料，沙姜，八角，炒果，罗汉果（少量）、干枣，枸杞，香菇加水熬成汤； 　　

2.腐竹油炸之后切块待用；

3.趁炸完腐竹的油热，将干辣椒（红辣椒）放入油锅内制作辣椒油，将辣椒油 加入猪骨、螺蛳煮沸的汤里；

4.干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、黄花菜、腐竹、盐暴炒后待用；

5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量螺蛳和辣椒油的汤、香油、洒上切碎的酸豆角、炒黄豆或炒花生、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了

正宗螺蛳粉做法视频

1、柳州螺蛳粉，不止真汤，真粉，真鲜，真够味。

2、睡前容我感慨一句：螺蛳粉，太！好！吃！啦！

3、螺蛳粉等了一个月还没有动静，希望不会让我失望。

4、劝大家，减脂期千万不要吃螺蛳粉，更不要像我一样！吃完！

5、吃螺蛳粉一直辣一直爽！吃的时候挺快乐的，吃完就不行了。

6、明天一定吃螺蛳粉不辣不臭加荷包蛋双倍腐竹没灵魂的那种。

7、买了螺蛳粉，过几天即将迎来第一次吃螺蛳粉，希望我会喜欢。

8、今晚就要人生第一次吃螺蛳粉了！好紧张！不知道是什么味道。

9、吃螺蛳粉只有第一次和无数次，究竟谁能抵挡这么好吃的美食。

10、打开淘宝，看着我还没发货的螺蛳粉，然后又冲动消费了一波。

11、第一次吃螺蛳粉，真的太好吃了吧！以前说这辈子都不吃，真香。

12、叫醒我的不是闹钟，不是梦想，更不是网课，而是到达驿站的螺蛳粉。

13、我决定以后不在冬天吃螺蛳粉，吃一次太麻烦了，味道染的哪里都是。

14、第一次吃螺蛳粉，就爱上了这个味道虽然吃完臭的很，但真的很好吃哦。

15、吃螺蛳粉的代价也太大了，浑身上下都散发着螺蛳粉的味道整套衣服都得换了。

16、冬天吃螺蛳粉还是有点受不了的，可怕可怕，一身的臭味，从外到里渗透进去了。

17、来自螺蛳粉的快乐，在螺蛳粉不发货的情况下，有几包螺蛳粉在手很不错的样子。

18、因为下大雨，我懒得下楼拿外卖，那么今天的麻辣烫就放弃了，我决定吃螺蛳粉了。

19、第一次吃螺蛳粉，现在身上还是臭的，头发间也飘着满满的臭味，今天是有味道的一天。

20、吃螺蛳粉简直不要太爽，就是吃完之后头发丝上总是飘来一股若有似无的味道，太上头了。

21、喜欢吃腐竹的话非常推荐螺蛳粉先生他们家的！和所有牌子的螺蛳粉都不一样，是一大片的那种。

22、当你半夜饿的睡不着的时候，最想吃的东西是不是就是你最爱吃的东西。那我可能最爱吃螺蛳粉。

23、第一次吃螺蛳粉，已经仔仔细细洗了五次手还是不行，现在正在卫生间洗手洗脸洗头，仿佛身上沾上了。

24、太尴尬了吧！刚刚点好了大碗中辣加金针菇的螺蛳粉，我妈就说中午去喝茶，半个小时一碗中辣我还是有点难度。