新鲜小鲫鱼的做法大全家常做法视频(新鲜小鲫鱼的做法大全家常做法视频教学)

新鲜小鲫鱼的做法大全家常做法视频教学

将买回来的鲫鱼清洗干净沥干水份备用(鱼已经叫老板帮忙杀好)，萝卜去皮，我用插丝器擦成丝备用(喜欢刀切当然也可以)，方便省事。姜切片，葱打葱结，留一根切葱段。

2,先将萝卜丝焯水备用。

3,准备工作做好，开始烧，锅中加油，放入姜片滑锅，可以防止鱼皮粘锅，油温七八成热，下入鲫鱼煎，下锅不要马上翻动，待一面煎至定型再翻一面，鱼一定要煎透，这是汤能否烧白的第一步，鱼煎透我们倒入汤锅中，加开水，这是鱼汤烧白的第二步，开水沒过鱼即可，喜欢汤多的也可以多加点。加入葱姜料酒，全程大火烧5分钟，汤色即可变白，盖上锅盖转小火再烧10分钟，把鲫鱼的精华炖出来。

4,时间到焯，下入焯过水的萝卜丝，加点海盐调味即可。汤烧开加点黑胡椒和葱段即可上桌享用。

一道营养美味的萝卜丝鲫鱼汤就做好了。

小鲫鱼怎么做可以长期保存

如果长时间保存则需把炸鱼在冰箱中保存，可用塑料袋装起来，将袋口扎紧，这样可以防止冰箱内水分进入袋内而引起食物变质。炸鱼炸好后，先放在室内晾干变凉，然后放入塑料带中密封，再放入冰箱冷存，这样炸鱼能保存更长时间。从冰箱取出后，如果嫌炸鱼不够干脆，可以放入油锅再过一遍，即可恢复。扩展资料：冷藏的温度很低,一般放上半个月一个月都不成问题的,但是你毕竟是加工过的鱼建议还是在一周之内吃掉,要不然时间久了就会破坏食物的营养。再闻一下变味了没有，变味了肯定不能吃了，你若想在冰箱里放一个星期且还想吃的话，应该放在冷冻室里。油炸过的食物，如炸鱼、油条、糕点等，由于经高温消毒且水分较少，不易变质，短期内不需在冰箱存放。用油煎过的鱼（炸鱼）可以保存3-5天。炸鱼在常温下保存一般可以保存4-7天，在夏季高温下如果没有放入冰箱，可以保存2-3天。参考资料：-油炸鱼-冰箱

新鲜小鲫鱼怎么做脆

鱼吃起来会脆的做法

脆皮黄花鱼

材料

主料小黄花鱼配料葱姜末调料花椒、盐、料酒、干淀粉、花生油

做法

1．小黄花鱼洗净，加配料、调味品腌制入味。将鱼拍干粉，洒少许水调匀。

2．鱼入六七成热油中炸熟捞出。油温至八成热时重炸一下，捞出即可。

小诀窍

特点

外焦酥香，肉嫩味鲜。

提示

腌制口味要准，先拍粉后洒水，注意油温。

香脆鱼片

材料

皖鱼1块，白糖2匙，醋4匙，生姜1块，胡椒6粒，生粉3匙

做法

1.皖鱼切片后加入拍碎的胡椒粒、盐少许、姜丝腌一个小时。

2.用两匙半的生粉拌匀鱼片。

3.油烧热后下鱼片炸至金黄即可。

小诀窍

因为喜欢酸甜的口味，所以用剩下的生粉、白糖、醋和少许水调了个糖醋汁淋在脆鱼片上，并配上炒好的青菜。

新鲜小鲫鱼怎么做好吃

材料主料：鲫鱼，葱，姜，青椒，蒜头（分开去皮拍松），食用油，糖，醋，酱油，黄酒（以丹阳和绍兴黄酒为佳）。做法鲫鱼去鳞去鳃去内脏洗净淅干待用；将铁锅（用铁锅最好）上火烧热后放入适量食用油；待油刚起烟时，放入葱、姜、蒜头炒至起香后放入小鲫鱼略翻炒；随后放入黄酒，黄酒放入量以刚好淹没小鲫鱼为准，不能以白酒和水代替黄酒（关键一：不能放水）；接着放入糖、醋、青椒、酱油，各放入量依各人口味为准，但醋不宜多，不能以盐代替酱油增咸；盖上锅盖以大火烧至汤浓即可，宜即烧即吃（关键二：烧的时间和摆放时间过长，将失去鲜嫩口感。

小鲫鱼的做法?

红烧鲫鱼是在我家餐桌上出现次数最多的一道荤菜。原因是我跟老公都喜欢吃，老公以前怕鲫鱼的刺太多而对它又爱又恨，呵呵，现在是完全接受了，就是再多刺也要吃它个干干净净。这种小一些的鲫鱼，我经常都煎得脆一些再烧，鱼头的部分是酥的，连刺嚼到嘴里都是脆的。所以不用怕鱼小而吃不到肉呢，整个身子都可以吃了去的。

食材明细

鲫鱼、姜、葱、干辣椒、盐、桂皮、花椒、冰糖、生抽、料酒、鸡精、白糊椒粉、醋。

1、鲫鱼3条约500克，处理干净

2、配料准备好（姜葱，辣椒剪小段，桂皮一块，花椒适量，冰糖2粒

3、锅内油完全烧热，冒青烟的那种，下鱼煎

4、煎至两面焦黄色

5、将姜，辣椒，花椒，桂皮入锅内油中爆出香味

6、加没过鱼身的水开始煮（水开后，加生抽1勺，料酒少许，醋少许，冰糖2粒，盐适量）

7、待锅内汤汁剩下不多时，加少许鸡精与香葱即可关火起锅。

8、装盘

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熬鲫鱼汤的做法：

1，准备好新鲜鲫鱼，现杀得为好，将鱼鳃、内脏、鱼鳞、黑膜统统去掉，这些都是腥味来源，特别是黑膜别忘记了，若这个东西不去掉，会影响鱼汤。还有贴着骨头的血也要弄干净。

2，给鲫鱼两边划几刀，放进大碗内，另一个碗里放入切好的生姜丝、葱丝、水，抓揉几分钟，水变成浓郁的葱姜水后倒进鲫鱼上。

3，再用手反复摩擦，鲫鱼表面和肚内都不放过，处理好后腌制十分钟。

4，时间到后，鲫鱼取出沥掉水分，再用厨房纸巾擦一擦，保持表面干燥接下来更容易操作。

5，锅烧热加油，晃动几下润润锅，五成热时调小火，把鲫鱼放进去，放好后不要推动，煎成金黄切能随意滑动时翻面，再将另一面也煎好。

6，鱼煎好后放入生姜片，稍微煎一下倒入开水，调大火熬煮，如果鱼是在平底锅里煎的，那就转进炒锅或者炖锅后再加开水。

7，先大火，沸腾后调小火，不需要盖盖子，熬煮十分钟后加入豆腐块，也可以加荷包蛋或者白萝卜丝，都是增鲜增香的好食材。

8，加了食材后再熬煮十分钟，若什么都不想加，那就加水后小火熬二十分钟即可。

6 时间到后加盐调味，还可以放点胡椒粉，最后加葱花或者香菜末，这样鲫鱼汤就熬好了，看起来又浓又白，喝起来鲜香味美，一点腥味也没有。

小鲫鱼怎么做的吃

平日里注意养生的朋友都知道炖鲫鱼是一道很好的养生菜，具有很好的滋补效果，鲫鱼有河鲫鱼和海鲫鱼之分，两者的口感有一些区别，海鲫鱼吃起来更加的鲜香，说到这里，肯定有很多的小伙伴都想知道海鲫鱼的做法了，今天我们就来介绍海鲫鱼怎么做好吃。

海鲫鱼怎么做好吃

一、红烧海鲫鱼

1.首先需要准备新鲜的海鲫鱼，去掉鳞片和鱼鳃，之后再冲洗干净，在鱼的身上划上几刀。

2.在锅里加入适量的食用油，等到油热了之后加入海鲫鱼煎，煎到两面变成金黄色，之后再加入大蒜，葱姜，料酒，白砂糖，少量的清水，老抽，开大火煮五分钟。

3.时间到了在锅里加入少量的咸盐，再煮三分钟。

4.在锅里加入少量的胡椒粉，开大火收汁，汤汁变得浓稠了之后，再加入少量的大葱段即可出锅过。

二、葱烧海鲫鱼

1.首先清理干净鲤鱼，之后沥干水分，在鱼身上划上几刀，这样更加的入味，之后再放入到碗里，加入适量的料酒，胡椒粉，鲍鱼腌制十分钟。

2.在锅里加入少量的食用油，放入葱姜炒出香味在加入鱼，之后煎到鱼变色了捞起来，在锅里加入少量的香辣酱翻炒五分钟。

3.在锅里加入清水，再把鱼肉加入到锅里，撒上少量的白砂糖和食用醋，用小火煨十分钟。

4.时间到了放入味精，开大火收汁，即可出锅。

三、香酥海鲫鱼

1.干海带洗干净放入到清水里泡发一个小时，之后捞出来反复地用清水冲洗，大葱只用葱白部分，切成葱段，在准备少量的姜片。

2.准备一个砂锅，在砂锅里摆上海带，葱段，再把鲫鱼摆放在最上面，鱼的上面可以再放入一层海带和大葱叠置在一起。

3.都摆放好了之后，在锅里加入少量的食用醋，黄酒，酱油，白砂糖，清水，要没过所有的食材。

4.之后开大火煮，煮沸了之后转换为小火，把表面的浮沫给冲干净，准备一个圆盘压在鱼身上，之后再盖上砂锅盖子，焖四个小时。

5.等四个小时之后开盖子，加入香油，在焖一个小时，之后可以冷却到室温，放入冰箱，想吃的时候直接吃。

除了刚开始的时候要把水烧开，之后都要用小火焖，这样才能够做到鲫鱼的肉烂了，但是不会散落掉，加一个盖子盖住是为了不流失水分。

海鲫鱼怎么做好吃，看了这篇文章你就知道了吧，这三种做法略有不同，但是做出来的鲫鱼味道都是不错的，第三种做好了之后可以作为日常生活里的小零食吃，营养价值食很丰富的哟。