辣炒干扁豆的做法大全家常做法大全(辣炒干扁豆的做法大全家常做法大全窍门)
辣炒干扁豆的做法大全家常做法大全窍门
材料
五花肉300克,干豆角适量,八角少许,葱少许,姜少许,冰糖少许,生抽少许,老抽少许,盐适量
做法
1.五花肉切成小块,干豇豆用温水浸泡2小时,泡软后,用水冲洗干净,剪成小段(长短随意),姜切片,葱切小断
2.五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出,用水冲去浮沫,沥干水分
3.锅中倒入少许油小火加热,放入冰糖不断翻炒至融化,颜色变成褐色即焦糖色
4.倒入焯好的肉,翻炒至肉上色
5.倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料,大火烧开后转小火炖约1小时
6.1小时后,将豆角段放入,炒匀,继续炖约20分钟,中间翻炒几下,让豆角入味,如果感觉汤汁比较多,就大火收汁,根据口味加适量盐即可
如何炒干扁豆
主料:
豆角500克
辅料:
羊角辣椒三根
大蒜半头
配料:
盐适量
糖适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
做法:
1. 豆角半斤,羊角辣椒三根,大蒜半头
2. 豆角去两头,洗净用开水焯三分钟后捞出控干
3. 锅内倒油 放入蒜末 用小火爆香
4. 辣椒切成段,放入中火炒至变软
5. 放入刚才焯过的豆角,加入一小勺盐,半勺白糖,两小勺生抽,一小勺老抽,一小勺耗油翻炒
炒干扁豆怎么炒好吃窍门
干豆角清洗干净后,凉水中泡软待用
步骤2
带皮五花肉清洗干净后,切成小块,大小随意,小块更易熟
步骤3
炒锅中倒少许油,再入几粒冰糖,油温热后,不时搅动冰糖,促使其融化
步骤4
冰糖融化,炒成焦糖色
步骤5
将肉块倒入锅中,不停地用铲子翻拌,中小火炒,将其中多余的油脂煸炒出来
步骤6
炒出来的油可以随个人口味决定倒出与否,再倒入少许的白酒去腥
步骤7
加入大蒜瓣、八角翻炒
步骤8
如果觉得颜色浅,可以倒些红烧酱油;沿着锅边倒入热水,为了让肉块很好上色,就不要再翻动肉块了,盖上锅盖,小火焖烧
步骤9
可以尝一尝肉块的成熟程度,将泡软的干豆角倒入锅中,尽量让干豆角都能埋在汤中,如果汤少了,可以酌量加热水;根据口味加入适量盐,盖盖子小火焖
步骤10
尝尝豆角熟到自己满意的程度时,可以出锅啦
步骤11
肉香混着干豆的香,超级下饭
烹饪技巧
干豆角挺吃油的,所以五花肉可以略肥一点儿;五花肉的烧法可以随意,按自己喜欢的方法来做,不用非得拘泥于我的这种; 干豆角提前泡软,不要过早放入肉锅中,待肉炖到6成左右时,再放入豆角同炖,这样既吸足了肉汁,还能保持一定的筋道。
干扁豆炒什么好吃
土豆可以做成土豆酸辣丝,狼牙土豆,土豆饼,也可以做成土豆焖排骨,土豆焖鸡,还有土豆汤,相信大多数人都喜欢吃土豆,。干豆角是本人最喜欢的一道菜,干豆角炒腊肉,炒瘦肉,蒸扣头,太回味无穷了。我是湖南人,特别喜欢吃青椒,基本上菜都会放点青椒做配菜,也可以单独做成虎皮尖椒,也可以把青椒放到灶火里烤一下,凉拌即可,超级下饭。
干炒扁豆的功效与作用
三分钟就可以了
1、将豆角清洗干净,去到头尾和两侧的丝备用。
2、准备一个拉丝神器,将豆角拉成粗细均匀的丝。如果没有拉丝神器,也可以斜刀切成丝状。
3、锅中放入清水,煮沸,加入一勺盐和一勺油,油可以给豆角起到提色的作用,盐可以让豆角有底味,然后把豆角丝放进去,焯三分钟,一定要焯熟,不然吃了生豆角食物中毒真的不是闹着玩的,然后捞出过凉水备用。
4、准备一块事先做好的白肉,切成肉条,葱切小段,姜切小片,小米辣切环备用。
4、锅中放油,把葱姜和肉一起放入锅中,煸炒出香味。
5、然后加入焯好的豆角丝,翻炒均匀。
下面调一下料汁:半勺盐,2勺生抽,1勺醋,一勺糖,1勺淀粉,5勺水搅拌均匀,倒入锅中。
6、再把小米辣放进去,翻炒几下就可以出锅了。
香干炒扁豆
主料:
豆角1斤
辅料:
生抽15克
料酒10克
鸡精2克
盐3克
蒜末15克
步骤1
白不老豆角,看着白,其实特别嫩,把它摘洗干净,用手掰成寸段
步骤2
准备蒜末
步骤3
锅中油,放入大料瓣花椒粒少许,炸出香味
步骤4
一半蒜末炝锅,出香味后,放入豆角煸炒一会儿,这时烹入料酒,加入生抽,炒一会儿
步骤5
加入少许水,差不多快没过豆角的样子
步骤6
加盖子,调成小火,炖13分钟
步骤7
开盖,大火收汁
步骤8
把剩余的蒜末放入锅中,加入盐、鸡精
步骤9
起锅装盘
辣炒干扁豆的做法大全家常做法大全窍门图片
原料
扁豆 (400克)
猪肉 (200克)
油 适量
盐 适量
葱 一段
姜 一块
八角 一粒
花椒 5粒
蒜 两瓣
酱油 适量
鸡粉 适量
干辣椒 两个
步骤1/准备好新鲜的扁豆,清洗干净,用手掰成3厘米长的段,沥干水分。
步骤2/准备好花椒八角和干辣椒,将猪肉切成薄片,葱姜切片,蒜切末。
步骤3/锅中放油烧热,把扁豆放入锅中,改成温火,煸知扁豆两面焦黄即可盛出。
步骤4/锅中再次放油,把花椒八角,干辣椒和葱姜放入锅中炒香,猪肉片倒入锅中翻炒,放入适量的酱油搅拌均匀。
步骤5/炒至猪肉变色,把煸好的扁豆倒入锅中一起翻炒。
步骤6/炒至2分钟后,扁豆入味,放入蒜末鸡粉关火,搅拌均匀即可装盘盛出食用了。
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