调卷煎的家常做法(怎样做卷煎的蘸料)

怎样做卷煎的蘸料

可按自己的喜好加入葱、姜、蒜、生抽，陈醋，白糖，盐，味素，辣椒油等，调出自己喜欢的蘸汁。

1、准备葱，姜，蒜。

2、葱洗净切末。

3、姜去皮切末。

4、蒜去皮切末。

5、切好的葱末，姜末，蒜末放入碗中。

6、放入生抽，陈醋，白糖，盐，味素，辣椒油拌匀即可。

卷煎用什么做的

做卷煎：五花肉洗净切小块，用刀跺成泥，放入大碗或盆中，接着分别放入一个鸡蛋、葱姜末、生抽、胡椒粉、盐、十三香、红薯淀粉（量按适合你的口味放）搅打上劲，馅就调好了。

取一张摊好的鸡蛋皮，抹点淀粉水在鸡蛋皮上，再把馅料涂抹在皮上，然后从一边卷起，卷好后表面刷点油，摆入笼屉上锅蒸30分钟，出锅，斜切片摆盘，蘸汁开吃！

卷煎如何调汁

主料：五花肉500克、薄豆腐皮3-4张。

配料：纯净水90克、玉米淀粉30克、料酒20克、生抽20克、香油10克，姜末10克、葱末5克、精盐4克、味精3克、白胡椒粉2克、十三香或者五香粉2克、鸡蛋一枚，面粉、植物油各适量。

熏料：锡纸一张、白糖30克、茶叶5克。

具体制作步骤：

1、将五花肉（三肥七瘦）打成肉馅放入盆中，加入料酒20克、生抽20克、香油10克，姜末10克、葱末5克、精盐4克、味精3克、白胡椒粉2克、十三香或者五香粉2克，再打入鸡蛋一枚，顺时针搅打上劲，备用。

2、将玉米淀粉30克加入90克纯净水搅拌成水淀粉。将水淀粉倒入肉馅中再次搅打上劲，备用。

3、将薄豆腐皮平铺在桌案上撒上少许干面粉，将干面粉均匀的涂抹在豆腐皮上，这一步的目的是让肉馅可以更好的与豆腐皮粘合。

4、将上劲后的肉馅均匀的涂抹在每张豆腐皮上，然后将豆腐皮从一段卷起，卷好后放入盘中，然后在其表层均匀的刷一层植物油，放入蒸笼中大火烧开上汽后蒸制15分钟即可出锅。如果不喜欢熏味放凉后切片即可食用。

5、将出锅后的签字放在篦子上，锅中放入锡纸一张，放入白糖30克、茶叶5克，将篦子放在锅中加盖。开火，待黄色浓烟从锅盖缝隙中出来后即可关火，继续焖2-3分钟，开盖取出后再刷一层香油防止干燥发黑，凉透后即可切片食用

卷煎的蘸料怎么调

用料:豆腐乳半块、甜面酱适量、芝麻酱适量、糖适量、蚝油适量、水适量、辣椒粉适量。

做法:

1.1、将半块腐乳和甜面酱搅拌均匀,加入芝麻酱和开水搅匀。

1.2、加入辣椒粉,蚝油,糖,继续搅拌。一定要搅拌均匀了加入下一种料哦。

1.3、如果觉得稠了可以加入凉开水,缓缓加入,不然容易稀

卷煎汁怎么做好吃

煎封汁 —— 酒店大厨教你做独门秘制酱汁，好菜配好酱，做菜就是这么简单！】做法：用好汤250g，辣酱油200g，盐5g，白糖15g，深色酱油15g，淡色酱油30g，煮沸冷却即成。适宜菜色：可制煎封牛肉丝，煎封鸡块等小贴士：煎封汁是广东菜中颇具特色的一种复合调味料。其口感是咸鲜中略甜，辣酱油（汁）的味道很浓。

卷煎的调料怎么做

卷煎蘸辣椒酱好吃，辣椒酱要用秘制调料炸出来