木耳焖鸭肉做法大全家常菜(木耳焖鸭肉做法大全家常菜视频)

木耳焖鸭肉做法大全家常菜视频

很高兴回答这个问题，我是晨末记食，由于现在已步入秋冬季了，空气中的灰尘和雾霾都会比较严重，这里我更加会使用木耳和鸭肉一起焖！接下来分享下我的做法吧

木耳是我们日常生活中也比较常见的食物，一般不了解的朋友，可能还不知道木耳的功效这么厉害呢，非常适合户外劳务者和灰尘较大的季节的时候吃，我家基本很少会吃到木耳，也是最近秋天来了，风大灰多，鼻腔干燥，才想到了还有木耳这个好食材，今天特地就赶紧买好材料做了这道菜！

【木耳焖鸭】

食材：木耳，鸭肉，葱，蒜苗，芹菜，姜，蒜，盐，料酒，鸡粉，蚝油，生抽，老抽

做法：

1，把鸭肉切成均匀的大小，放入锅中煮去血水，洗干净

2，把木耳泡洗干净，撕成小块，把姜，蒜头切片，葱，蒜苗，芹菜，分别切段

3，锅里放少许油，放入姜片，爆香后，加入鸭肉，翻炒均匀，炒至表面金黄即可

4，加入适量的水，没过鸭肉即可，加上料酒盖上盖子，中火焖煮15分钟左右

5，加入木耳翻炒均匀，加入调味料盐，生抽，老抽，鸡粉，耗油，盖上盖子，再焖煮5分钟左右即可

6，加入葱，蒜苗，芹菜，蒜末，翻炒均匀，大火收汁，即可装盘

这样焖炒好的鸭肉，色泽金黄，肉质鲜美，不老不嫩，口感非常适合，再加上木耳，吸满了鸭肉的汤汁，真是吃完赞不绝口，让你在饭桌上又多了一道拿手菜，大家在这灰尘大的季节，有时间的不妨做上一道试试！

晨末小贴士

1，鸭肉最好选用肉质比较瘦的鸭子，做好的鸭子不油腻，新手在买的时候叫老板砍好，回来自己也好处理

2，新鲜木耳在洗的时候可以用淘米水清洗更干净，不然就用清水多洗几次，一定要把蒂去掉哦

3，喜欢吃辣的加辣椒会更爽口哦，调料按自己口味不同适量调节哦

4，这里的姜，我用的是沙姜，味道跟生姜不一样，但是做好味道也非常不错，不喜欢沙姜味道的，还是用生姜就可以，喜欢大料的还可以加大料下去焖煮哦！

5，关于木耳选用新鲜木耳或者干木耳问题，新鲜木耳的水分多，含有卟啉类的物质，没处理干净，会引起不适，干木耳经过暴晒之后这种物质都被消灭掉了，口感来说新鲜的木耳会好一点，但是干木耳泡发后食用更安全一点，我家都是买干得木耳自己泡发后再吃的

希望回答可以帮到你

木耳焖鸭的做法

【材料】：鸭肉 1000克、笋干80克、干辣椒 适量、姜葱 适量、白糖 3茶匙、盐 1茶匙、生抽 4汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、淀粉 1茶匙

【做法】：1、提前一晚把笋干浸泡好。我一般都是晚上浸泡，第二天中午煮；

2、鸭肉剁成块，放入清水里，水沸腾后再煮2分钟，然后捞起用流动的水冲洗掉杂质，沥干备用；

3、锅内下油，把姜片和鸭肉放入炒锅内，我买的这个鸭子比较肥，炒的时候鸭皮会出很多油，所以我没放油，直接用中火翻炒，一直炒到鸭肉鸭皮微微的焦黄色；

4、炒到鸭肉焦黄时会出很多油了，可以用勺出一些油，留点底油就行了，然后把鸭肉拨到旁边，放入白糖炒融化，白糖融化后把鸭肉拨下来一起翻炒1分钟；

5、把笋干切成尾指长的块；

6、把笋干倒在鸭肉上面翻炒均匀；

7、放入没过鸭肉的水量，加葱白和干辣椒；

8、淋入生抽，老抽和料酒，然后翻拌均匀，大火煮开后转中小火焖煮45分钟；

9、煮到汤汁变少后调一点淀粉水倒进去翻炒，直到汤汁稍微有点稠即可；

木耳焖鸭肉做法大全家常菜视频窍门

食材：水鸭 半只 、 笋干 适量 、 猪皮(或五花肉） 适量 、 黑木耳 适量 、 干红椒 适量 、 生姜 适量 、 青蒜 适量 、 大蒜 适量 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 白酒 适量 、 冰糖 适量

步骤1/6

将水鸭去尾臊洗净斩件，油脂较多的部分单独切小块，其余部分切块，猪肉皮也切块备用。

步骤2/6

将炒锅烧热注油，下生姜片、蒜瓣、青蒜蒜白段及干红椒，中小火爆至焦香，捞出备用。

步骤3/6

将油脂较多的鸭块放入，爆出鸭油后，将其余鸭块及猪肉皮倒入，转大火翻炒爆香至肉皮略为收缩焦黄，喷白酒。

步骤4/6

继续翻炒至水收干出油，调入生抽、老抽(着色用)，加入冰糖、盐少许，翻炒均匀。

步骤5/6

加入滚水，水量齐平锅内食材面即可，大火煮开后转小火加盖焖煮。

最后一步

鸭肉焖至半个钟后，依次加入泡发笋干、泡发黑木耳，翻炒均匀一同焖煮至鸭肉酥烂，笋干及木耳透味(约20分钟)，转大火收浓汁，试下味，酌情加盐，起锅前加入青蒜叶即可。

木耳焖鸭图片

【材料】：鸭肉 1000克、笋干80克、干辣椒 适量、姜葱 适量、白糖 3茶匙、盐 1茶匙、生抽 4汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、淀粉 1茶匙

【做法】：1、提前一晚把笋干浸泡好。我一般都是晚上浸泡，第二天中午煮；

2、鸭肉剁成块，放入清水里，水沸腾后再煮2分钟，然后捞起用流动的水冲洗掉杂质，沥干备用；

3、锅内下油，把姜片和鸭肉放入炒锅内，我买的这个鸭子比较肥，炒的时候鸭皮会出很多油，所以我没放油，直接用中火翻炒，一直炒到鸭肉鸭皮微微的焦黄色；

4、炒到鸭肉焦黄时会出很多油了，可以用勺出一些油，留点底油就行了，然后把鸭肉拨到旁边，放入白糖炒融化，白糖融化后把鸭肉拨下来一起翻炒1分钟；

5、把笋干切成尾指长的块；

6、把笋干倒在鸭肉上面翻炒均匀；

7、放入没过鸭肉的水量，加葱白和干辣椒；

8、淋入生抽，老抽和料酒，然后翻拌均匀，大火煮开后转中小火焖煮45分钟；

9、煮到汤汁变少后调一点淀粉水倒进去翻炒，直到汤汁稍微有点稠即可；

鸭肉闷木耳怎样煮好吃

冰冻鸭子 1000克

黑木耳 150克

盐 少许

姜 10克

生抽 10克

料酒 10克

豆瓣酱 5克

蒜 5克

方法/步骤

将鸭子解冻后砍成小块，锅里烧开水将冰冻的鸭子先煮一到水，铲岀过了水的鸭子倒掉锅里的水洗净锅。再放清水倒入鸭肉加生姜、料酒、生抽、一点盐盖上锅盖大火焖煮。

2待锅里的水快煮干时放入木耳煮几分钟

3木耳煮熟用筷子夹出来放碗内，留鸭肉在锅里继续大火炒香。看到锅里的鸭肉啪啪啪响过不停，这时候放豆瓣酱入锅一起翻炒一下能闻到响味时倒入煮熟的木耳炒拌一下加蒜米出锅。

木耳焖鸭肉的做法大全

鸭肉洗净

2.木耳泡发待用

3.肉料理机搅碎成泥

4.鸡蛋一个，胡萝卜用开水煮一小会，木耳蘑菇大白菜洗好，待用

5.蘑菇，大白菜，黑木耳搅碎

6.芹菜、葱、胡萝卜等切碎，全部加在一起

7.加盐适量，香油少许，鸡蛋搅拌均匀

8.饺子皮，盘子准备好待用

9.可以做成任何你想得到的形状

10.煮好了，开吃

木耳焖鸭肉的功效

可以一起煮。做法：鸭子一个，土豆4个，黄花菜干适量，木耳100克，姜，葱，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，盐做法 1.鸭剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断，黄花菜干跟木耳泡发2.热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀3.再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色4.加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟5.加入土豆，木耳，黄花菜和盐，加几滴醋（可以去腥味），继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动6.至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅。

木耳焖鸭肉做法大全家常菜视频教程

准备好辅料。木耳提前泡发好，胡萝卜去皮后切滚刀块，另准备生姜，大葱，八角，花椒。

2.将鸭肉剁成块状，先焯水再放入锅里小火翻炒。

3.炒到表面微微发黄后，放入生姜，大葱，八角和花椒。炒出香味来。

4.调入一大勺料酒。

5.添加足量的清水。

6.放入老抽和生抽。

7.放入冰糖。大火烧开后转小火炖煮半个小时。

8.放入胡萝卜和木耳，调入盐，继续煮15分钟左右。

9.汤汁收浓时出锅。

木耳烧鸭成品图

木耳焖鸭子怎么做好吃法

一袋螺蛳粉内包含有：红油、卤水、腐竹花生、酸豆角、酸笋、木耳，这些配料都是这道菜的重中之重

2.事先将鸭脚清洗干净，把指甲祛除掉，鸭脚和鹌鹑蛋放入锅中中火加热10分钟煮熟，放些姜片可以祛除鸭脚本身带有的腥味（确实很腥）

3.鸭脚盛出滤干水份，鹌鹑蛋剥皮备用4.热锅放入差不多没过鸭脚的油，待油温9成热时放入鸭脚，油温一定要高，这样才能使鸭脚的外皮抛起来，此过程过于高能，油爆过程实在惊心动魄，安全起见

5.炸至两面金黄就可以出锅了

6.烧水，待水沸腾后放花甲煮5分钟，不需要太熟

7.盛出来的花甲呈开口状为好，放置一边备用

8.开火，炉灶上放好上好瓦煲，放适量水，加入八角、桂皮、干辣椒、姜片

9.煮至水开后加入卤水熬煮一会儿

10.香味飘散之后，依次放入酸笋、酸豆角、木耳

11.将炸好的鸭脚放入瓦煲中

12.下之前准备好的鹌鹑蛋和豆腐泡，豆腐泡撕一个小口更加方便入味，最后淋上红透透的红油

13.入花甲

14.盖上盖，焖煮20分钟左右

15.掀起盖，最后起锅时放入切好的香菜和紫苏提味

16.开动，花甲的鲜香味和螺蛳粉卤水的味道完美融合在一起

炸鸭脚的时候，以防油爆，请盖上锅盖，一定要高温炸，才能保证鸭脚的皮抛起来，吃起来才会更有口感。