鲫鱼洋葱的做法大全家常做法大全集(鲫鱼洋葱可以一起吃吗)
鲫鱼洋葱可以一起吃吗
鲫鱼洗干净以后用油煎一下,然后放入锅里放入葱花,大蒜,洋葱一起,干瘪熟了就可以
洋葱和鲫鱼怎么烧最好吃
鲫鱼是我们经常吃的淡水鱼之一,肉质细嫩,营养价值很高,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味,易于消化吸收。
鲫鱼的做法有很多种、红烧、烧汤、炖、炸、清蒸都可以。今天分享一道鲫鱼的做法,糖醋鱼是一道非常受欢迎的鲫鱼的做法,是一道节日家宴主菜。今天教你在家做糖醋鲫鱼的小技巧,做出的菜肴,口味酸甜,皮脆肉鲜,让你食欲大开,只要记住调料比例,做出的菜肴和大厨一样好,草鱼、鲤鱼,黄花鱼等,很多鱼类都可以用这个方法做,下面分享下做法:
【糖醋鲫鱼】鲫鱼1条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、淀粉适量、
做法步骤:
1.选用新鲜的鲫鱼。鲫鱼刮去鳞片,再去除鱼鳃和内脏,鱼腹内的一层黑膜要去除干净,鱼腹内的黑膜味道比较腥,要去除干净,否则,做出的鱼腥味重。把鱼洗净后,要擦去表面的水分。
2.把鱼的两面横切几刀,深至鱼骨,这样使鲫鱼能更好的入味。
3.把鲫鱼两面都均匀的抹上少许盐、白胡椒粉、料酒,放上葱段和姜片,腌制10几分钟。
4.到时间后,把葱段和姜片挑出不用,再把黄花鱼的两面和刀口处都均匀的涂抹上一层干淀粉。
5.锅内加入油烧热,下入黄花鱼炸制,先把鱼两面炸至定型,捞出,升高油温,再下入鱼复炸,把黄花鱼炸至表面起一层硬壳,颜色金黄,捞出沥净油。把炸好的鱼,放到装鱼的盘内待用。把鱼炸制两次,炸鱼先定型,再高温复炸逼出多余油,可以使鲫鱼表面更酥脆。
6.将锅内炸鱼的油倒出,留少许底油,下入葱段、姜片,炒至葱段和姜片颜色变红,将葱段和姜片捡出不要。
7.下入番茄酱小火翻炒出酸味,下入料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、搅匀,再淋入适量的水淀粉勾芡,加热至汤汁变得黏稠,关火,糖醋汁就熬好了。
8.将熬好的糖醋汁,淋在炸好的鲫鱼上,撒上香菜段即可,一盘色香味俱全的糖醋鲫鱼就做好了。
小贴士:记住糖醋汁的12345比例:1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份番茄酱、5份水。
鲫鱼先腌制,可以去鱼腥味,再炸两次,炸鱼先定型,再高温复炸逼出多余油,可以使鱼的表皮更酥脆。
鲫鱼洋葱汤的做法大全家常
所用食材:龙利鱼300克,番茄2个,姜1块,小葱1根,料酒、生抽、胡椒粉、盐、干淀粉、鸡精适量。
第一步:将龙利鱼切成薄片,番茄去皮后切成丁;小葱和生姜切成末备用。
第二步:龙利鱼片放入碗中,加入1勺生抽,1勺料酒,小半勺盐,半勺干淀粉、半勺油,一点姜末抓匀腌制5分钟。
第三步:炒锅内放少量的油,加入小葱和姜末爆香,放入番茄丁中火翻炒3分钟左右,用铲子碾压成糊状。
第四步:加入两碗水,大火煮开1分钟,将腌制好的龙利鱼片倒入锅中,用筷子滑散开防止粘连。
第五步:盖上锅盖煮上3分钟左右,加入一调羹的胡椒粉,加入适量的盐和鸡精调味后拌匀。
第六步:最后出锅前,转大火,加入少量的水淀粉勾芡搅拌均匀后即可。这样一碗酸甜爽滑的番茄龙利鱼汤就做好了。
洋葱鲫鱼汤的做法
食材:
鲫鱼1条、白萝卜半根、白胡椒适量、料酒适量、细香葱适量、姜8片、色拉油适量、食盐适量
1
白萝卜洗净去皮,切丝备用,丝不宜切的太细,切太细很容易煮烂
2
将鲫鱼洗净,去掉雨肚子里的黑膜,不然做出来的鱼会很腥。洗净后,把鱼身和鱼肚子里的水擦干净,防止煎制的时候迸溅
3
小火将锅烧热,放油;姜片放进去,炝香
4
放入鲫鱼,下面垫姜片,既可以增香,还可防止鲫鱼粘锅
5
一面定型后,翻过来煎制另一面
6
煎制两面金黄,倒少许料酒进去,起到去腥提鲜的作用
7
加开水没过鱼3公分左右,如果家中人比较多,可以多加一些水,一次性把水加足,这样炖出来的汤汁才更鲜美。
8
大火烧开,改为中火煮5分钟,汤会迅速变白
9
将萝卜丝放入锅内
10
大火烧开后,撇去浮沫
11
改为中火煮10分钟左右为宜,以免煮的时间太长,鱼肉过老,吃起来不鲜嫩。加入适量盐进行调味,加少许白胡椒粉起到去腥提香的作用
12
出锅前,撒少许香葱末,即可上桌食用
洋葱炖鲫鱼的做法大全
主料
鲫鱼1–2条(根据大小)
长萝卜1个
辅料
姜少许 大葱少许 料酒少许 盐适量 小葱(可选)少许 枸杞(可选)少许 白胡椒(可选)少许
步骤1
六、七两重的鲫鱼二条
步骤2
洗净后用厨房纸巾轻轻吸干水分
步骤3
大葱、姜准备一些
步骤4
要想煎鱼不破皮,锅一定一定要洗净、烧热(烧热的概念就是看到冒烟了)。这时把鱼放入,不要一直去铲它,过一会轻轻晃动锅子,如果鱼脱离锅底会晃动就说明煎好了,此时翻面再煎另一面
步骤5
煎好的鱼盛出
步骤6
煎鱼的同时,另一口锅里水可以烧起来了,要想煮出奶白色的鱼汤,一定要开水
步骤7
水开后把鱼放入
步骤8
葱姜放入
步骤9
加点料酒,大火烧开
步骤10
等鱼汤烧开的同时,萝卜去外皮,切成比小拇指细点的条
步骤11
鱼汤大火烧后,小火慢炖,直到汤水变成奶白色
步骤12
把萝卜放进去,继续小火慢炖
步骤13
萝卜烧酥,鱼汤也就烧好了,关火前放盐,撒一把枸杞和小葱,喜欢的话还可以撒点白胡椒,完成
鲫鱼洋葱汤的功效
食材:鲫鱼300克,姜4片,葱花少许,白萝卜200克,油适量,料酒3汤勺,开水4-5碗,盐适量。
做法:
1.鲫鱼去掉内脏,鳞片,冲洗干净,注意要把鱼肚中的黑色内膜(腥味很重)洗干净.鱼肚抹 点 盐,塞点葱头与姜片在里面。
2.萝卜洗净去皮,切成粗丝。
3.起锅把油烧热后,把鲫鱼放进锅里,两面略煎后,倒进三汤匙的料酒.下姜片,然后加4-5碗 开水,大火煮10分钟左右.然后把萝卜丝放进锅里同煮,煮开后,小火煮20分钟。
4.最后放盐,洒入葱花后熄火.即可盛起来。
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