辣炒笨鸡的家常做法(辣椒炒笨鸡)

辣椒炒笨鸡

热锅下茶油烧红放切好的鸡肉爆炒，加入适量盐；炒了几分钟后加入姜片，再炒几分钟加入大蒜子继续爆炒，放入适量生抽老抽黄酒继续爆炒，鸡肉水分炒干微变焦黄放入红辣椒继续爆炒，加葱或者蒜叶，出锅。

尖椒炒笨鸡

生姜拍烂，蒜对半分成四份，三颗青椒切段，八角两朵，花椒适量待用。

02

菜市选半只鸡，最好是土鸡，买的时候要用手摸摸，鼻子闻闻鸡肉是否新鲜，然后叫师傅帮忙切块，大概三厘米左右的块，回来用热水洗净待用。

03

菜市选400g青椒，青椒别选那种大的，要选长条的那种有点点辣味的（我们叫的二斤条），这样做出来的味道才想，大的没青椒味道，回来去梗洗净切段待用。

做法

01

锅里放入适量的菜油，大火将菜油烧热。

02

待菜油油泡消失，放入两勺豆瓣，将准备好的辅料，生姜、蒜、花椒、八角、三个青椒段放入锅中然后改大火爆香。（这里不是讲所有的青椒放下去，只是放三个的就行，多的后面才放）。

03

辅料大火爆香后，将洗净的鸡肉块放入锅中翻炒，此时再加一勺豆瓣，一勺老抽继续翻炒。大概翻炒5分钟左右，炒至鸡肉水份收缩，肉质上色紧实。

04

待鸡肉紧实上色后，加入一小勺盐，适量的水，没过鸡肉即可，然后大火烧沸继续烧10分钟左右，然后变小火慢慢烧大概烧三四十分钟的样子（这样鸡肉才入味而且好啃，口感很糯）

05

然后看水烧得差不多要干了，生三分之一的样子，将准备好的青椒段放入锅中翻炒几下然后继续盖上锅盖中火烧几分钟。（注意看汤汁，锅底还剩点点烫的时候就应该起锅了，因为翻炒几下就会发现水份很少了），然后就是调味了，夹一块鸡肉沾点汤汁看有盐味了没，其实基本上我后面都没怎么放盐了（这看个人口味适当调味即可）

笨辣椒炒鸡蛋的教程

用料

鸡蛋2个

青椒2个

食用油适量

盐适量

葱少许

做法

1准备食材，鸡蛋，青椒

2鸡蛋打散，青椒切块备用。

3起油锅，倒入鸡蛋液翻炒至鸡蛋结块盛出备用。

4在起油锅放入葱花煸香一下

5倒入青椒，略微翻炒至变色，加入适量的盐调味。

6倒入鸡蛋翻炒均匀便可以盛出了。

辣椒炒鸡的做法大全家常菜

主料 2人份公鸡750克、尖椒5个辅料花生油20克、精盐1茶匙、酱油2汤匙、黄酒1汤匙、大葱适量、姜2大片、绵白糖1茶匙尖椒炒鸡公步骤1尖椒炒鸡公的做法大全在超市里买的小公鸡，个头不大步骤2尖椒炒鸡公的做法准备尖椒，不辣的；尖椒洗净后去籽切小段步骤3尖椒炒鸡公的家常做法小公鸡清洗干净，去掉腺体、屁股步骤4尖椒炒鸡公的简单做法小公鸡切成小块步骤5尖椒炒鸡公怎么吃锅里烧水，水开放入小公鸡焯水；焯水的鸡块待用步骤6尖椒炒鸡公怎么做另起炒锅放适量的油，放入葱、姜炒出香味步骤7尖椒炒鸡公怎么炒放入鸡块翻炒步骤8尖椒炒鸡公怎么煮放入料酒一汤匙；放入酱油二汤匙步骤9尖椒炒鸡公怎么炖放入适量的清水，水量约占2/3；放入一勺白糖，盖锅盖中火闷十五分钟左右，期间要多翻炒几次步骤10尖椒炒鸡公怎么煸鸡块闷十五分钟后，放入尖椒；翻炒一会至尖椒稍有软榻，放入适量的盐调味，翻拌均匀，即可起锅

辣炒笨鸡的方法

鸡肉洗净切块，放开水锅中焯水，捞出沥干水分，胡萝卜、青辣椒洗净切片，干红辣椒、大葱切段，锅油7成热放葱、姜、花椒、胡椒粒、干红辣椒炒香，放鸡块炒至五成熟，加料酒、酱油、白糖水炒至八成熟，放胡萝卜炒软，放青辣椒炒匀即可出锅。

辣椒炒鸡的做法视频

【主料】鸡腿4个

【调料】酱油30毫升、花椒20粒、干辣椒15个、料酒15毫升、植物油15毫升、细香葱2根、白糖2克

临沂辣子鸡的做法

1.鸡腿拆骨，鸡肉切块，加入酱油、料酒腌渍过夜；

2.锅内放油，把花椒粒撒入，炸出香味；

3.把腌渍好的鸡肉放入锅内煸炒；

4.沥去多于的汁水，煸炒直到鸡肉表面变焦；

5.撒入干辣椒，翻炒出香味；

6.撒入香葱叶和白糖，翻炒均匀出锅 ；

辣子鸡烹饪技巧

1.鸡丁选择鸡腿肉最香，既嫩滑又有嚼头，口感好；

2.最后放入辣椒，很适合我这种喜欢又比较不能吃辣的人，减少烹制辣椒的时间可以减少辣味进入到鸡肉中，而满盘红红的色泽又能够满足视觉的要求；