家常泡青菜鱼怎么做好吃(如何做泡青菜)

如何做泡青菜

       扁豆我们经常吃的，在平时也是很常见的一种蔬菜，扁豆中所含的营养物质也是比较丰富的，食用后对身体特别好，在平时很多人都喜欢吃扁豆，扁豆的吃法也是很多的，比较常见的吃法就是炒着吃或者是腌制着吃，口感都是很爽脆的，尤其是腌制的扁豆，用来下饭是非常好吃的，下面介绍泡制扁豆的方法。

泡扁豆的做法

花椒白酒盐豆角

材料：豆角适量，朝天椒适量，食盐适量，花椒1撮，白酒少许。

做法：

1、豆角洗净后，摘去两端，阴凉处彻底晾干表面的水分;辣椒洗净晾干。

2、锅里加水，加入花椒烧开后继续煮2分钟，彻底晾凉。

3、花椒水倒入泡菜坛里，泡入豆角和辣椒，盖上盖子，用凉开水封住坛扣，腌制一周即可。

小贴士：

1、容器一定要洗干净，无水无油，否则会很容易坏。

2、容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。

泡青菜的做法大全窍门

.先将猪蹄用流动的纯净水冲洗半个小时，以去掉油脂。

步骤二

2.然后锅中放少许葱姜，烧开后略煮片刻，放入冲洗过的猪蹄焯水。

步骤三

3.捞出后，洗净浮沫。

步骤四

4.砂锅放入足量的盐、适量料酒、葱姜，倒入猪蹄后，加足量水，以淹没猪蹄为宜。

步骤五

5.煨至筷子刚好能插入即可，不需要太烂。

步骤六

6.将猪蹄捞出，用足量的冰水泡凉(冰水要淹没猪蹄)

步骤七

7.准备好泡猪蹄用的调料：原浆米醋、原色冰糖、野山椒。米醋和冰糖一定要选质量好的，泡出来的猪蹄口味才好。主要突出糖醋口，微辣。如果喜欢辣 ，可以多放些野山椒。

步骤八

8.现将原色冰糖、原浆米醋、盐混合，略微溶解一下，放入野山椒及野山椒汁以及足量的冷开水。再放入凉透的猪蹄，浸泡48小时（放入冰箱冷藏保鲜）。 冰糖、米醋、野山椒的量视个人口味。糖醋的比例大致是2:1，糖醋味道一定要重些，盐不需要太多。

步骤九

9.最后吃的时候舀出卤汁和猪蹄，浇上红辣油、红尖椒段和葱花即可。

怎么做泡青菜

10分钟就可以，不要浸泡超过30分钟以上，除了会造成营养成分的流失外，水中能溶解的农药有限，干净了的蔬果又被污染，造成水中农药跟蔬果的农药一样多。

把叶菜买回家后先散开放置半天的时间，让农药挥发掉一部分。阳光照射可以让农药分解破坏，照射五分钟，有机氯的含量可以大大降低

泡青菜做什么好吃

四川泡菜可以泡的有仔姜，大蒜，蒜苔，青菜，芹菜，萝卜，笋子，辣椒，白菜，胡萝卜，茭头，苦茭，藕，黄瓜，洋葱，莴笋，苦瓜，豇豆，榨菜，茄子，莲白，芥菜，芥兰等等，差不多的新鲜蔬菜都可以泡。只有想不到的，没有不能泡的，美味无比的泡菜

怎样泡青菜又脆又不酸有好吃

用料

娃娃菜1颗，大蒜一头，生姜5片，辣椒粉（提色用）1-2大勺，白糖4大勺，食盐4小勺，白醋8大勺

做法步骤

步骤 1

娃娃菜洗净，沥干水

步骤 2

切成小片

步骤 3

加入1-2大勺辣椒粉（辣椒粉辣的不辣的都行，主要为了提色好看）；四大勺白糖

步骤 4

加入4小勺食盐（调料罐的小勺子） 加入8大勺白醋

步骤 5

加入切碎的生姜和大蒜，一起拌匀

步骤 6

放置两天就长这样啦（放置1天就入味可以吃了）

步骤 7

好吃

如何做泡青菜好吃

制作泡菜的秘诀是：

1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。4、放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。5、将自己喜欢吃的蔬菜（可以是：白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、芥菜等）洗干净，晾干表面的水分，然后放入泡菜坛中。6、封口处一定要放水。7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在这期间，不要轻易开封。新泡的水，里面厌氧菌的数量还比较少，第一次最好是泡 包菜，因为这是最容易熟的。第一次如果泡白萝卜，最好是将白萝卜切成薄片。注意事项：1、泡泡菜的最重要的原理是：利用厌氧益生菌使蔬菜发酵。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，使泡菜更具美味。所以，一定要隔绝外界的杂菌。如果使空气中的杂菌进入泡菜坛，就会破坏泡菜并破坏厌氧菌。水面就会长出白花，会长虫，泡菜就会产生异味，然后就坏掉。同时，也要尽量避免氧气进入泡菜坛。

2、根据第1条的原理，密封非常重要！一定要保证泡菜坛封口处时刻都有水（水的作用是密封，防止氧气和杂菌进入），而且要 每星期换一次干净水。

3、根据第1条的原理，厌氧菌喜欢阴凉的地方。所以，泡菜坛一定要放在阴凉避光处。

4、根据第1条的原理，每次开封的时间都不要过长，最好不要超过1分钟。每天捞泡菜的次数（也就是开启密封的次数），不要超过3次。因为次数越多，进入杂菌 和 氧气的概率就越大。

5、为了防止泡菜水变坏，那些：放酒、放蒜、滴油等等 ，都是不能从根本上解决问题的、不可取的方法。

6、如果泡菜不小心长出了 白花，最好是重新制作泡菜。如果舍不得倒掉，那就盖好盖子、用水密封好。15天不要去开封。由于里面会缺少氧气，杂菌就会死掉。白花自然消失。如果酸水已经变味或者长出了虫子，建议只能重新泡了。

7、人手上的细菌，是最多的。所以千万不要直接用手去捞泡菜。要准备一双专门捞泡菜的筷子，或者小丝网勺。

8、每次捞出的泡菜，最好是该顿就吃完。不要留到下一顿。

9、每次往里面加蔬菜的时候，就要加食盐和冰糖。做到了以上几点。你泡的泡菜。肯定是芬香四溢，香脆可口。酸水即使用10年也不会坏，而且时间越长泡出的泡菜越香。用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。

如何做泡青菜最好吃

 1、最好不要泡，用清水洗3、4次；

2、用清水泡的话一般五六分钟就可以，千万不可以泡多于20分钟，否则不仅会降低蔬菜的营养价值，还会产生亚硝酸盐，对身体不利，最好放点电柠檬汁进去一起泡，降低亚硝酸盐。

先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。 也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。