鲜虾仁炸酱面的做法大全家常做法大全(炸虾仁用面粉怎么做)

炸虾仁用面粉怎么做

用料:虾仁 200g、蛋清 1个、油 适量、盐 少许、料酒 适量、玉米淀粉 适量

1、准备食材：冷冻虾仁需要提前解冻。

2、解冻后的虾仁反复清洗干净，再将里外的虾线挑出来，然后再反复清洗干净。

3、清洗干净的虾仁加入少许盐，适量的料酒腌制5到10分钟左右。

4、取一个大小适中的碗，将鸡蛋当黄蛋白分离，做这道软炸虾仁只用蛋清，当黄另做他用。蛋白加1g盐，滴几滴柠檬（没有可省略），用打蛋器打发至提起打蛋器带有尖角，纹路不消失即可。

5、虾仁先裹上一层玉米淀粉（也可以用面粉），然后再裹上打发好的蛋白。

6、锅中倒入适量多一点油，油温升到五成热后，依次下入裹上蛋白的虾仁，然后调成小火，慢炸三分钟左右。把虾仁炸熟，表面发黄即可，捞出控油。

7、锅里油温升到六成热，倒入虾仁复炸一次，大约三十秒左右，炸至表面金黄，出锅装盘

炸酱面放虾仁

那叫天津卫“四碟面”，此四碟面是老天津卫，办喜事儿必备的饭食，吃时用大碗承上面，夹上四种菜，浇上三鲜卤最后顶上菜码红粉皮要放在碗尖儿上。所谓四碟面就是除打三鲜卤外，拌面的四碟菜，1、糖醋面筋丝；

2、炒鸡蛋；

3、炒虾仁；

4、肉丝炒菜（肉丝、香干儿丝、花菜、韭菜、白菜丝）。另外配上全菜码，有菠菜、胡萝卜丝、白菜丝、青豆、黄豆、豆芽菜、黄瓜丝、红粉皮，其中前6种要先用开水焯一下。

虾仁杂酱面

食材

主料:五花肉300克、大酱1袋、

配料:姜10克、葱10克、生抽2毫升、白糖5克、食用油适量

正宗炸酱面的做法

1、鲜黄酱、姜末、大葱末准备好，猪肉肥瘦相间切1公分左右的丁，肥瘦肉比例可以是2：8或者3：7，因为黄酱吃油，纯瘦肉并不香；酱和肉的比例可以随自己喜欢，但炸好的酱要有汁才成，否则就成了酱爆肉了；

2、炒锅中加入食用油，尽量多加一些，姜末倒入锅中，小火炒出香味。

3、再将葱末入锅中煸炒出香味；

4、再把切好的肉丁入锅中，炒熟变色、加上生抽2毫升上色后，装盘备用。

5、锅中留底油，小火炒黄酱；

6、根据浓稠度可加少量水和酱油同炒；加酱油可以让颜色红润，比本身的黄色诱人；加水是因为酱要多熬一会儿，将“酱毛子”味去掉才更能突出酱香；

7、酱熬得很浓稠而且很香了，将肉丁倒回锅中，混合均匀即可关火。后放肉丁入酱中，口感非常嫩。炸好的酱可以热吃，也可以凉吃，由于够咸度，所以即使放在室温下数天也不会变质；

8、煮好的面条，舀上炸酱，再配上应季蔬菜当菜码，菜码可以随意搭配，豆芽、黄瓜、胡萝卜都可以，这样一道好吃的炸酱面就做好了，小伙伴们学会了吗。

温馨提示:

1、面条尽量选择手擀面，煮的时候可以加点盐，这样煮出来的面更劲道。

2、炒酱的时候，不要加盐了，因为酱本身就很咸了。

虾仁炸酱的做法窍门

1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）。

2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀。

3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好，葱切成末，备用。

4。油锅八分热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅。

5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。

6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。

7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。

8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。

9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）。

10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。

虾仁面粉 油炸

所需食材

虾仁、鸡蛋、淀粉、盐、料酒

制作方法

1、虾仁洗好后放入一点料酒、盐腌制。

2、鸡蛋一个打入碗中。

3、鸡蛋打散后，放入淀粉搅匀。

4、将虾仁倒入淀粉糊中。

5、油烧热后，用小火，将虾仁逐个下入锅中开始炸，炸至两面金黄。

6、炸好的虾仁装盘即可，撒点椒盐。