当前位置:首页 > 健康饮食 > 饮食小常识 > 正文内容

蘑菇肉末酱的做法大全家常做法视频(磨菇肉酱的做法)

2023-04-25 06:00:11饮食小常识1

磨菇肉酱的做法

材料

蘑菇(用白蘑菇或者其他含水量小的蘑菇),肉末

配料:料酒,酱油,糖,盐,蒜,蚝油,XO酱(也可无,有最佳)

做法

1,肉末提前用少许料酒、酱油和糖腌15分钟入味。

2,用料酒、蚝油(或酱油)、糖、XO酱(也可无,有最佳)调成汁。

3,将蒜压成蒜泥倒入调好的汁中。

4,锅内倒少许油,将蘑菇放入翻炒,使劲炒,耐心啊,一定要炒出水分,再把水分炒干才好吃。炒好后捞出备用。

5,再倒少许油,然后下肉末翻炒。

6,肉末变色后,下蘑菇。

7,将事先调好后汁倒入,大火收汁入味。

蘑菇肉酱用什么蘑菇

起锅烧油油热放入肉末翻炒,然后加入黄豆酱,炒上色以后放入蘑菇丁,蒜苔丁,翻炒入味

蘑菇肉酱怎样做

食材用料

肉末200克,杏鲍菇/香菇500克,豆瓣酱2大勺,蒜5瓣,耗油1勺,酱油2勺,胡椒粉适量,花椒粉适量,八角香叶桂皮一片/个,生姜适量,料酒1勺

做法步骤:

步骤 1

杏鲍菇或蘑菇洗干净,沥干水分,切小丁备用,一定要切小点。肉沫剁碎或者超市直接买绞好的肉沫,加胡椒粉和花椒粉腌制10分钟

步骤 2

热锅下油,加入八角香叶桂皮花椒粒等进锅炸,小火慢炸。一分钟后加入大蒜瓣和姜丝进去继续炸,炸至焦黄捞出。

步骤 3

肉沫下锅炒熟,加入豆瓣酱翻炒,然后加入蘑菇丁。继续翻炒1分钟。

步骤 4

加入料酒,耗油,酱油,翻炒均匀,然后小火慢炒。将蘑菇和肉沫炒至将干,大约炒20分钟左右。

步骤 5

做好后一定要放凉之后再装瓶子,放冰箱,可以保存大约一星期左右。

磨菇肉酱的做法大全

主料:1人份 面饼1块 肉末50克 香菇15克 玉米30克

辅料:食用油适量 盐适量 生抽适量 葱适量 蚝油适量

步骤1

准备好食材:香菇干,面,玉米粒,肉末,葱。

步骤2

香菇用温水充分泡发,洗干净后切碎备用。

步骤3

锅里烧开水,加入适量的盐,放入面饼继续煮,把面条煮熟后,捞起放入凉开水中浸泡,煮好的面条容易粘在一起,建议泡凉开水中,更有嚼劲。

步骤4

热锅下油,放入香菇末,小火翻炒出香味。

步骤5

放入肉末和玉米粒,改大火翻炒,不停的翻炒,所有的食材散发出香味。如果喜欢甜口的玉米,可以提前把玉米煮熟,再加入锅里拌匀。

步骤6

放入适量的水,加入盐、生抽、蚝油,翻炒均匀。

步骤7

放入面条,还可以加点葱花,拌匀后就可以关火起锅了。

蘑菇酱肉

 一、制作家常酱牛肉方法:   原料: 牛肉(最好是牛键肉)一斤,干辣椒、八角、桂皮少许,姜、葱、老抽、料酒、白糖适量。   做法: 1.牛肉洗净过水沥干,将牛肉切几大块。 2.洗净锅,加水、老抽、白糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开,开锅后转小火60分钟,(期间要翻滚牛腱,不然容易糊锅,用筷子能穿透牛肉就熟了)取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。   注意: 1.如果不善吃辣的,可不放辣椒。 2.在天气凉快的情况下,可将酱好的牛肉,放在酱汁中浸泡3-4个小时,以便牛肉更进味   二、周末制作酱牛肉方法:   1.选料:选用鲜嫩牛肉,(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋) 葱姜少许蒜和辣椒备用   2.清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次。   3.糖色:炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。   4.煮制:锅底码放骨头或竹板子,将嫩肉码放中间,老肉码放四边,兑进开水,加入全料口袋,老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上,竹板上加重物压住。   5.出锅:压锅后,改小火汤刚刚煮起即可,用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平,肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎,待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时,每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。   要点:肉熟后留汤,下次煮续用多次使用形成老汤煮肉味道更好。   三、详细制作方法一种   用料:牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根   做法:   1.用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。   2.将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味。   3.捞出牛腱肉,在大碗上架一双筷子,将肉放在上面沥水晾凉。   4.牛肉彻底放凉后表面发紧,就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向,且承薄片装盘即可。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jkys/ysxcs/98786115.html