鳝鱼煮粉丝的做法大全家常做法大全集(鳝丝粉条)

鳝丝粉条

拙政园附近有代表性的餐厅，裕兴记、朱鸿兴等等，我们这次去苏州找了家拙政园附近的餐厅-小园楼，我们错开饭点去的依然需要排队，人气爆棚。

店名：小园楼

地址：苏州西北街151号（西北街与皮市街交叉口东南角）

营业时间：周一至周日 10:30-14:00 16:30-21:00

酸汤肥牛：小伙伴点名要吃，这道菜算不上是苏帮菜，但是很入味，肥牛特别多，下面还有金针菇和粉条。

响油鳝糊：典型的苏帮菜，因最后在鳝丝上淋上热油滋滋作响，取名响油鳝糊。鳝丝软糯，量足，做得很地道。

葱油拌面：强烈推荐，8块钱一份买不了吃亏买不了上当，超大一碗上桌着实吓到我了，卖相油亮。

鳝鱼粉丝的做法家常做法

材料:

1.去骨净鳝鱼半斤，切段。

2.银丝粉适量，用温水泡发。

辅料:

红油三大匙、醋三大匙、鸡精一咖啡匙、老姜一小块，蒜三瓣均切末、香葱两棵，切碎、花椒油一大匙、盐适量。

做法:

1、锅中放油烧至四成热，放姜、蒜末略炒，再下鳝鱼段炒约一分钟。

2、加入刚淹设鳝鱼段的汤或水，烧沸。

3、放入粉丝、鸡精、盐，煮一分钟。

4、淋入醋、花椒油，铲匀后淋入红油。

5、铲匀后起锅装盘，再撒上葱碎即成。

鳝鱼粉丝

用料

黄鳝 1300克

姜末 一大块

小葱 根

花椒油 勺

醋 60g

生抽 20g

糖 一小勺

草果 一个

八角 一个

豆瓣 5大勺

辣椒面 2大勺

蚝油 一勺

山奈 5个

鳝鱼粉丝的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

大量热油炸姜片蒜片

步骤 2

加草果、八角、山奈

步骤 3

加豆瓣和辣椒面

步骤 4

炒香以后侵泡一天，滤掉残渣，仅剩辣椒油

步骤 5

粉丝侵泡软

步骤 6

鳝鱼过开水然后切粗丝

步骤 7

热油炒鳝鱼，然后加大量姜粒少量盐炒匀，捞出备用

步骤 8

高汤加加醋60 酱油20 糖一中勺 花椒面一大勺 蚝油一勺 胡椒面 味精 适量。粉丝下锅2分钟煮软后捞起

步骤 9

加鳝鱼、头天的辣椒油、花椒油，葱花

鳝丝粉条川菜

材料：鳝鱼150克，粉条150克，香葱10克，鸡粉5克，味精5克，花椒油15克，红油25克，盐5克，鸡汤400克。

做法

1、鳝鱼宰杀，剖腹后去骨，切成长10厘米的细丝备用；

2、粉条放入60℃的温水中浸泡20分钟，取出备用；姜、蒜洗净后剁成细末；香葱洗净切成葱花。

3、锅内放入色拉油，烧至三成热时下鳝丝、姜末、蒜末小火煸炒5分钟至出香，下鸡汤小火烧沸再入银丝粉，调入鸡粉、味精、盐调匀后烹入陈醋、花椒油小火烧3分钟，出锅装入盘中，将红油浇在鳝丝上，撒葱花即成。

鳝鱼粉丝汤怎样做的好吃

食谱用料：韭菜4两、鳝鱼4两、彩椒1两

调料：葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉

制作方法：

1、韭菜洗净切段，鳝鱼去内脏，用刀刮净表面粘液，切成丝，用盐、料酒洗一遍再腌上，粉丝在温水中泡开

2、锅中水烧开，将鳝鱼下锅略烫一下捞出

3、锅中烧油，炒香葱姜蒜，将鳝鱼下锅炒，加少量料酒

4、再将韭菜下锅，略微翻炒几下，将粉丝下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味

5、翻炒均匀，即可出锅

鳝丝粉条堡的家常做法

材料鲜活野生鳝鱼250克，上等银丝粉（即上等绿豆粉丝）500克。调料陈醋50克，色拉油100克，姜10克，蒜10克，香葱10克，鸡粉5克，味精5克，花椒油15克，红油25克，盐5克，鸡汤400克。做法1、鳝鱼宰杀，剖腹后去骨，切成长10厘米的细丝备用；银丝粉放入60℃的温水中浸泡20分钟，取出备用；姜、蒜洗净后剁成细末；香葱洗净切成葱花。2、锅内放入色拉油，烧至三成热时下鳝丝、姜末、蒜末小火煸炒5分钟至出香，下鸡汤小火烧沸再入银丝粉，调入鸡粉、味精、盐调匀后烹入陈醋、花椒油小火烧3分钟，出锅装入盘中，将红油浇在鳝丝上，撒葱花即成。

鳝丝粉条的家常做法

     原料：蒜苔若干、黄鳝1条。调料：姜片、蒜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生粉、美极鲜酱油、少许糖、油。做法：1、黄鳝买时请店家宰杀并去骨，蒜苔摘去老硬部分，清洗干净。2、锅中水烧沸，放入洗干净的黄鳝略烫，可去除表面的粘液；黄鳝洗净后切段，将鳝骨用刀剔除后切丝。

烹饪步骤：

1.黄鳝买时请店家宰杀并去骨，蒜苔摘去老硬部分，清洗干净。

2.锅中水烧沸，放入洗干净的黄鳝略烫，可去除表面的粘液；黄鳝洗净后切段，将鳝骨用刀剔除后切丝。

3.鳝丝中加入料酒，少许盐，鸡精，白胡椒粉，生粉抓匀腌10分钟；锅中放油烧热后爆香姜片及蒜片，入鳝丝翻炒

4.鳝丝炒至5成熟时放入蒜苔一同翻炒，调入少许盐，美极鲜酱油，少许糖，翻炒成熟即可。

鳝鱼粉丝做法大全家常

南充鳝鱼粉丝的做法

　　材料

　　1，去骨净鳝鱼半斤，切段。

　　2，银丝粉适量，用温水泡发。

　　3，红油三大匙(可依个人喜好增减)。

　　4，醋三大匙。

　　5，鸡精一咖啡匙。

　　6，老姜一小块，蒜三瓣，均切末。

　　7，香葱两棵，切碎。

　　8，花椒油一大匙。

　　9，盐适量。

　　做法

　　1、锅中放油烧至四成热，放姜、蒜末略炒，再下鳝鱼段炒约一分钟。

　　2、加入刚淹没鳝鱼段的汤或水，烧沸。

　　3、放入粉丝、鸡精、盐，煮一分钟。

　　4、淋入醋、花椒油，铲匀后淋入红油。

　　5、铲匀后起锅装盘，再撒上葱碎即成。