炒干凉皮的做法大全家常做法视频(炒干凉皮的做法大全家常做法视频窍门)
炒干凉皮的做法大全家常做法视频窍门
主料:凉皮500克、干辣椒1把、韭菜1把、鸡蛋4个、金针菇1把、胡萝卜1个辅料:酱油适量、盐适量、花椒粉适量、豆瓣酱适量
步骤:
1.准备材料,将所有配菜清洗干净。
2.把胡萝卜切丝,韭菜切段,干红辣椒切成碎末,鸡蛋打散备用
3.第一步,炒鸡蛋,锅里倒入适量的清油,烧至十成熟,倒入鸡蛋炒散,等鸡蛋熟了之后出锅
4.第二步,热锅倒油,然后入豆瓣酱,干红辣椒,炒出红油和香味
5.第三步,倒入金针菇迅速的翻炒均匀~
6.第四步,金针菇炒软之后倒入胡萝卜翻炒,然后加入酱油少许,盐适量,花椒粉适量,炒匀~
7.第五步,倒入韭菜,翻炒均匀~
8.第六步,倒入炒好的鸡蛋,炒匀~
9.第七步,这时主角就登场了,倒入我们的凉皮,炒匀,这时就可以出锅了
干凉皮怎么烧
自熟凉皮、幹面皮技术:小麦淀粉50斤、面粉40斤、其他淀粉10斤等干拌均匀。
筋力源0.3-0.5斤、食盐0.5-0.8斤搅拌撒入100-130斤水中,彻底溶解2小时以后加入混合粉,搅拌成淀粉糊,静止20-30分钟后过滤,就可放入自熟机做凉皮、面皮了。将凉皮晒干即可。
炒干凉皮怎么做好吃
主料
凉皮适量
绿豆芽适量
面筋适量
辅料
盐适量
糖适量
生抽适量
蒜适量
油适量
炒凉皮的做法步骤
1.凉皮切成条。
2.面筋切成小方块。
3.绿豆芽洗净控水。
4.锅里加蒜,炒出蒜香,然后加入绿豆芽大火炒一下,断生即可。
5.然后加入凉皮面筋翻炒。
6.然后加入盐、糖、生抽,翻炒均匀即可
干凉皮的吃法视频
篦子上蒸面皮的做法:
1、面粉根据吃饭人的数量取出倒入盆里,放一点盐,加水搅拌成糊状,醒上十几分钟,之后再加水,至面糊用勺子舀起往下倒时可以练成线为宜。
2、 大蒜去皮捣烂加五香粉后用热油泼出香味后放盐、熟芝麻。
3、 鸡蛋炒好盛出。韭菜去干叶子后清洗控干,切成大约三四厘米长的小段后,炒锅热油,倒入韭菜加盐,五香粉和鸡蛋后快速出锅。
4、 菜心清洗切断,炒锅开火热油,先放干辣椒和花椒粉、葱花爆香后,倒入菜心,快速翻炒加盐后出锅。
5、 蒸凉皮:大锅烧开水,水大约是锅深度的二分之一,取小碗放熟油晾凉,蒸锅水开后,取篦子,篦子上放平一打湿的笼布,给篦子上加一勺面糊,将篦子上的面糊转着均匀后放入开水蒸锅上,盖上锅盖蒸,火放成中火就成,大约五分钟后,凉皮成形且气泡时就正好了,取出篦子将凉皮取下反扣在案板上,这时把熟好的油给凉皮一面抹均匀晾着,再继续蒸下一张,直到蒸完所有的凉皮。
6、 切凉皮:切之前用凉开水撒少许在凉皮上,这样切出的凉皮不黏在一起,容易搅拌,宽度大约两厘米。
7、调凉皮:取凉皮占碗的二分之一,先放韭菜鸡蛋和菜心,再放油泼的蒜末和油泼辣子,最后加酱油醋搅拌均匀就可以吃了。
炒干凉皮的做法大全家常做法视频窍门教程
食材丨葱 蒜 干面皮 豆芽 香菜 火腿肠 辣椒面或者辣椒油
做法丨全部洗好备用
起锅烧油,加入葱蒜爆香,加入豆芽,生抽,蚝油,炒到熟加入火腿和面皮,放少许盐和鸡精调味,以上多少要看自己的量定,最后加入辣椒油和香菜翻炒均匀,出锅了。
炒干凉皮的做法大全家常做法视频窍门图片
调料:面筋 30g, 土豆 1个, 豆芽20g, 孜然适量,油 10ml,酱油 5ml, 蒜 2瓣,盐 2g,麻酱 适量,自制辣椒酱适量。
做法
1、土豆切丝清水洗净,豆芽去根洗净。
2、面筋和面皮是买的现成的。
3、起油锅放自然爆香加蒜末,放入土豆和豆芽翻炒加酱油,放点清水。因为面皮和面筋比较吸水。
4、用盐和清水将麻酱调匀,辣椒油是用盐,十三香和辣椒面调匀热油炸的。以个人口味调入炒好的面皮里即可。
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