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猪肉炖豆角土豆茄子的做法大全家常(猪肉炖豆角土豆茄子的做法大全家常窍门)

2023-04-25 15:00:14饮食小常识1

猪肉炖豆角土豆茄子的做法大全家常窍门

茄子切成长条备用,豆角摘去两头,切成两指长的小段。

茄子切滚刀块。肘子肉切大厚片。葱姜切末。

起锅烧油,油温七成热时下入葱姜爆香。

下茄子豆角翻炒,炒软时加入精盐,一品鲜酱油,八角,白糖少许,加入适量清水。

加入肘子肉,这时不要翻动,以免碎掉。

豆角茄子快要炖熟时,用勺子从底部轻轻推动让肉和茄子融合。盛出装盘,荤素搭配,烂烀香。

猪肉土豆豆角茄子烩菜

准备食材:北豆腐500克、大白菜800克、土豆600克、红薯粉条200克、猪油适量、花椒少许、八角两颗、干辣椒少许、葱花少许、盐适量、生抽适量、老抽少许、白胡椒粉少许。

做法步骤:

1、把大白菜洗净后切成小块,控干水分备用;红薯粉条提前用凉水泡软。

2、把豆腐切成1.5厘米左右的厚片备用。

3、把土豆洗净去皮,切成滚刀块,先用清水洗去表面多余的淀粉,然后泡在清水中备用。

4、锅里加入适量食用油,锅里油温烧至七成热后下入切好的厚豆腐片,炸至豆腐表面金黄后捞出控油备用。

5、锅里油温烧至六成左右,把土豆捞出控干水分,下入油锅中油炸,炸至表面金黄后捞出控油。

6、炸好的豆腐捞出晾凉后,斜刀切成小块备用。豆腐要先炸再切块,这样可以很好地起到定型效果,又能使豆腐快速入味;如果把豆腐切成小块再炸的话,入味效果就要差一些。

7、炒锅里加入适量猪油化开,然后下入2克左右花椒粒,把花椒粒炸香、炸焦后捞出,然后下入干辣椒、八角和葱花炒香。

8、下入控干水分的大白菜煸炒,把大白菜煸炒至出水。

9、加入适量开水,然后加入适量盐、生抽调味,加入少许老抽调色,然后把炸过的土豆块和切好的豆腐块下入锅中,盖上锅盖,转为中火炖煮10分钟。

10、10分钟后加入泡软的红薯粉条,盖上锅盖再炖煮2分钟。

11、最后加入少许白胡椒粉提味,开大火收汁,用勺子不停地搅动,使汤汁紧紧地包裹在食材表面后即可关火。

猪肉炖豆角土豆的家常做法大全家常

带皮猪五花肉切块;

冷水下锅,煮开后撇去血沫;

捞出备用,煮肉的汤备用;

炒锅上火烧热,放食用油,炸香姜片;

放入处理过的肉块放进去翻炒;

加生抽、酱油一起翻炒上色;

把煮肉的汤倒进锅里,大火烧开,改中小火炖;

土豆去皮,豆角两头去筋,萝卜干用水泡软;

土豆切块、豆角掰成两段、萝卜干切小段;

萝卜干比较耐煮,可以先放进锅里;

中小火继续炖约40分钟;

40分钟后,肉炖的差不多了,再把处理好的土豆块、豆角、大蒜一起放进锅里;加适量盐调味。

翻炒一下,继续炖至土豆和豆角熟,中途注意翻炒一下;

土豆和豆角快好的时候,放入西红柿翻炒,放适量的冰糖进去,一是调味,二是可以帮助收汁;然后就可以出锅了;

猪肉,土豆,豆角,茄子一起炖叫什么菜

材料

主料:茄子2条,猪绞肉适量,香葱1条,姜末,蒜末适量,豆瓣酱1大匙

鱼香汁:生抽1大匙,老抽1/2茶匙,香醋1/2大匙,糖1茶匙,香葱碎适量

水淀粉:比例为3茶匙淀粉+3大匙水

做法

1、材料准备:茄子切成长条,青红椒切片,姜蒜磨成末,香葱切小段。

2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻(不用加调味腌,否则会咸)。将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内,让糖溶化。

3、锅内热两大饭碗的油,将茄条放入炸。

4、炸至茄条软身。

5、将茄子取出沥干油份。

6、倒出炸剩下的油,只留一点底油。冷油将姜末、蒜末爆香。

7、放入一大匙豆瓣酱炒至色泽红亮。豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量。

8、放入猪绞肉炒散至熟。

9、倒香葱粒、鱼香汁、一杯水或是高汤煮至水开。

10、再放入炸好的茄条,煮至水份快收干。

11、倒入水淀粉勾芡。水份不要收的太干,因为一会放入砂锅里还要煮一下,太干就糊底了。

12、将煮好的茄子放入砂锅内,煮至水开即可(即把砂锅烧热了就可以了),最后洒上香葱粒上桌。

豆角土豆茄子炖五花肉的做法

主料 猪前肩肉 500克 土豆 200克 辅料 油 适量 盐 适量 冰糖 20克 红烧酱油 适量 葱 适量 姜 适量 八角 2粒 桂皮 适量 料酒 适量 步骤 1.准备好土豆和猪前肩肉。

2.猪肉洗净切成块,用清水泡1小时,泡出血水。3.葱切段、姜切片。4.土豆去皮切成滚刀块。5.将锅置于火上,倒入食用油,热后下入土豆块。炸成黄色,捞出控净油。6.把肉水焯一下,捞出备用。7.锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。8.锅中留底油,下入冰糖。9.小火炒至冰糖融化成棕红色。10.倒入煸炒的肉块,继续煸炒,让每一块肉都能够裹上糖色。11.加入酱油煸炒均匀。12.烹入料酒。炒拌均匀。13.加入开水,没过肉。14.烧开后加入葱姜 八角 桂皮。转小火焖至30分钟。15.加入盐和煎炸好的土豆,再炖焖30分钟。16.转中火,烧至汤汁浓缩即可。小贴士 喜欢吃肥一点的可以全部选用五花肉,在炒糖色的过程中要用小火,不断搅拌,以免粘炒糊。土豆要先煎炸一下,在炖制中不宜碎。最后收汤不宜过干。

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