尖椒四季豆的家常做法(剁辣椒炒四季豆)

剁辣椒炒四季豆

1、食材：小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。

2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。

3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。

4、青椒洗净切碎备用。

5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。

6、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。

7、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。

8、爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。

9、翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。

10、焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。

11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。

剁椒四季豆的做法

食材；刀豆350克、猪腿肉150克、油2汤匙、盐3克、鲜酱油1汤勺，蒜瓣3瓣，黄酒1茶勺、淀粉1茶勺。

1、先把食材全部准备好，大蒜头没用完，我用了3瓣，刀豆先用流动水冲洗一遍，炒肉丝需要的是猪的后腿肉，把它洗净后捞起控水

2、刀豆是不容易入味的，所以把它两边的豆筋撕掉后再用刀斜切，这样切面大一些，就会很容易入味了，把蒜瓣拍碎后切成蒜末，猪肉切成丝后加入盐，黄酒和淀粉用手抓匀后静置15分钟以上。

3.之后炒锅加热后倒入油，温油把上浆好的猪肉丝入锅煸炒至变色后捞起控油。

4.锅内留油，再把蒜末入锅爆出香味，喜欢的可以多放一点，蒜末不仅能提升风味，而且还有杀菌的作用。

5.再把刀豆入锅，入锅后要不停的翻炒，一直炒至刀豆全部变色了就可以加盐炒匀了。

6.再加入开水，水要多一点差不多和食材平，然后加盖烧2分钟左右，把刀豆烧至熟透。

7.等水分收的差不多了，刀豆也熟了再把猪肉丝回倒入锅中翻炒均匀，再加入生抽酱油提味，翻炒至出酱油的香味就可以熄火出锅了

剁辣椒炒四季豆米米

食材

(主料)面粉500克

(主料)四季豆400克

(主料)五花肉200克

(辅料)植物油3勺

(辅料)食盐2克

(辅料)青椒5个

(辅料)细香葱3根

(辅料)豆角一把

步骤

1.

准备食材

2.

将四季豆、青椒、葱花、豆角、五花肉切成小块

3.

炒菜锅小火加热放入少许的植物油，稍微加热，放入切好的五花肉，将五花肉煎成微变色，这样的馅儿里的肥肉就不会油腻

4.

将四季豆、青椒、豆角、葱花投入锅中，放入适量食盐，混合，关火。如果想要馅儿熟一点，可以开火翻炒至熟一点。放凉

5.

面粉用温水和，水不够的话再加点冷水，和成面团，静置一会儿

6.

将面切成大小均匀的小段

7.

擀皮，放入馅儿

8.

包成像包子一样

9.

平底锅或电饼铛中放入少许植物油，包好的馅饼上面部分朝下放入，用手指压下馅饼

10.

烙成两面金黄，就可以了，大概用时10至12分钟

剁辣椒炒四季豆的做法

食材明细

四季豆、瘦肉、干辣椒、葱姜蒜、花椒、糖、盐、香油、料酒。

1、食材展示：四季豆400g 瘦肉100g 干辣椒10个 葱姜蒜适量 糖5g 盐5g 花椒15颗 香油5g 料酒5g。

2、四季豆洗干净后去两头老筋，然后用手掰成6-7厘米长的段备用。

3、洗干净锅，开火倒入花生油，油的量以淹没豆角为止。

4、大火倒入豆角，记得提前要把豆角沥干水，不然会油爆！！大火炸豆角啦~

5、炸成表皮有点点皱皱的即可哦，捞出来后沥干油。

6、把瘦肉剁成肉末。

7、葱姜蒜都切成末。

8、辣椒洗干净备用，我的豆角很长，所以我就没有把辣椒切两半，如果你们掰的豆角比较短，可以把辣椒切成两段。

9、刚才炸豆角的锅留下15ml油，倒入肉末。

10、炒几下后加入辣椒，花椒，葱姜蒜末，料酒后继续炒香肉末。

11、将肉炒至微黄，有点干焦的状况即可。

12、加入豆角，继续炒。

13、炒几下后加入糖，盐，出锅前淋上香油！！！就大功告成啦~~

辣椒四季豆怎么炒好吃

四季豆能和牛肉青椒一起炒，四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。四季豆根系较发达，但再生能力弱。苗期根的生长速度比地上部分快，成株的主根可深达地下80cm，侧根到60～80cm宽，主要吸收根分布在地表15～40cm土层。