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家常素菜100道不辣(不辣的家常素菜)

2023-04-25 22:30:14饮食小常识1

不辣的家常素菜

甜不辣 Tempura(Tempura原意为日本料理中的天妇罗)是fish cake (鱼板)的一种,在日本南方有些地方叫鱼板为Tenpura,所以“甜不辣”这词是从日本传来的。而中国将Tenpura (天妇罗)音译成甜不辣。但是此物不同于天妇罗。 日料中的天妇罗是指:将鱼虾和蔬菜裹上浆放入油锅炸成金色,这样叫做天妇罗(tenpura)。而我国称为甜不辣的,是将一些食材(肉、海鲜、鱼肉等)弄成浆与面粉混合成型的食物,炸透了沾着泰式甜辣酱吃。通常口感与加面粉的贡丸相似。并非天妇罗。 中国的甜不辣多用于关东煮,也多用于火锅。甜不辣又甜又咸,味道鲜香,喷香扑鼻。

不辣的家常素菜怎么做

原料

牛排 (1块)

黑胡椒碎 适量

海盐 适量

橄榄油 适量

黑胡椒牛排酱 适量

1/准备一块牛排,室温解冻。常温一小时左右就解冻好了。用厨房纸巾稍微沾一沾,把多余水分去掉。

2/用六棱梅花转心锤把牛排两面轻轻敲一敲,这样肉质会更嫩更好吃。没有称手兵器的请用刀背,下手轻一些。

3/把胡椒碎撒在牛排两面,拍匀。当然也不用太匀。

4/ 撒海盐!为什么用撒的?因为海盐的颗粒大小不一,会产生跳跃式的奇妙口感,不必抹匀。

5/两面抹橄榄油。这里为什么用橄榄油而不是黄油色拉油菜籽油呢,你试一次就知道了,橄榄油配上牛排的香气,绝对是无可替代的。

6/静置十分钟。对,千万别搞错,不是一小时,不是冷藏一夜,是十分钟!好的牛排不用腌!

7/热锅,用的是铸铁牛排锅,热到稍微冒烟!

8/用牛排夹把牛排丢进去,听到滋啦一声就算成功,没声音那就是你丢偏了,去燃气灶后面找找。一分钟,别手欠!别动它!把你炒菜的想法收回去!颠勺就更加不要...

9/翻面,

10/再次翻回来,记得别跟原来的纹路重合了,有角度才漂亮。

11/再翻,半分钟!装盘。

12/装盘后别动它,让它一个牛排在盘子里待一会。静置会让它汁水回缩,口感更好。

不辣又好吃的菜家常菜

食材

土豆 1个 、 葱 两根 、 甜红椒 一小块 、 蒜 一瓣 、 白醋 少许 、 盐 少许

1

土豆削皮,剥一瓣大蒜、洗两根葱。再切一小块甜红椒,增加色泽。

2

土豆先横刀切片,再切细丝。好土豆就是不一样,切出来的样子好可爱。另外红椒切丝、蒜切丝,葱切段。

3

切好的土豆丝淘洗后沥干。

4

锅内下油,油温六成热时下红椒丝和蒜丝炒香。

5

下土豆翻炒,炒得差不多的时候放盐、下葱段、滴几滴白醋,再滑炒两下起锅。

不辣的家常素菜做法大全

不辣的辣椒有线椒、羊角椒、灯笼椒、美人椒、牛角椒等。

1、线椒:线椒主要产自我国西北一带,它的肉质很薄,籽也非常少。

2、羊角椒:羊角椒是甜辣椒的一种类型,形如羊角,皮薄、肉厚、色鲜。

3、灯笼椒:灯笼椒一般为扁球形、圆形或圆筒形,与灯笼相似,果四周凹凸不平,中间较为突出,果肉厚,辣度低,有的甚至不辣。

4、美人椒:美人椒主要是鲜食用,味道比较淡,皮薄肉厚,颜色非常的红艳。

5、牛角椒:个头比较大,经常当作蔬菜使用。

不辣的家常素菜有哪些

很多啊一般北方的多菜都不辣,西红柿炒蛋,东北乱炖,猪肉炖粉条

不辣的素菜菜谱大全

不辣的火锅料碗一般有一下几种调法:

1、原味蘸料

芝麻酱+麻油+蒜泥

第二种火锅蘸料则比较香,简单却十分味美,适合口味比较清淡的人。

2、腐乳麻酱

腐乳+芝麻酱+芝麻+香菜

爱吃腐乳的胖友们,第三种蘸料比较咸香,在吃鱼肉、虾肉等原味海鲜的时候,蘸它吃超级棒!

3、鲜香姜汁

麻油+姜末+生抽+香醋+糖

吃火锅时,像鱼虾蟹类等原味的海鲜,也可以选择鲜香姜汁作为蘸料,海鲜的味道也会另有一番滋味。

4、蒜香蚝油

蒜泥+蚝油+料酒+胡椒粉

有些吃货不吃辣,这一种蘸料就只是蒜的辣味,把牛肉、羊肉、大虾等蘸它吃,最美味不过啦~

5、麻酱蘸料

芝麻酱+麻油+生抽+香醋+糖+葱花+姜末

第五种是大众经典款蘸料,适合大多数人,而且各种荤菜、素菜都可以。

不辣又好吃的素菜

一、不辣的辣椒品种

1、圆锥椒类

植株矮,果实为圆锥形或圆筒形,多向上生长,味辣,如仓平的鸡心椒等;

2、簇生椒类

叶狭长,果实簇生,向上生长,果色深红,果肉薄,辣味甚强,油分高,多作干辣椒栽培,晚熟,耐热,抗病毒力强,如贵州七星椒等;

3、长椒类

株型矮小至高大,分枝性强,叶片较小或中等,果实一般下垂,为长角形,先端尖,微弯曲,似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚,肉薄、辛辣味浓,供干制、腌渍或制辣椒酱,如陕西的大角椒;肉厚,辛辣味适中的供鲜食,如长沙牛角椒等;

4、樱桃类辣椒

叶中等大小,圆形、卵圆或椭圆形,果小如樱桃,圆形或扁圆形,红、黄或微紫色,辣味甚强,制干辣椒或供观赏,如成都的扣子椒、五色椒等;

5、甜柿椒类

分枝性较弱,叶片和果实均较大。根据辣椒的生长分枝和结果习性,也可分为无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型。

不辣的家常荤菜

1、开水白菜

这道菜看上去,就跟它的名字一样,朴实无华,你甚至找不到它有什么特别之处。但也正是这道外表寡淡无奇的川菜,曾被评为四川十大经典名菜,并且还是一道国宴菜肴。相传开水白菜最早是由一位名叫黄敬临的川菜名厨,在清朝宫廷御膳房工作时研发出来的,后来才将其带回四川。

开水白菜选用的白菜,是精选的北方大白菜的菜心,菜名里的“开水”,指的并不是我们日常喝的白开水,而是用老母鸡、老母鸭、排骨、干贝等多道食材熬煮出来的高汤。这道菜虽说看上去很普通,但是尝一口,却沁人心脾,口感清香柔美,算是川菜里的一朵“玉兰花”。

2、老妈蹄花

老妈蹄花,是一道以猪蹄为主料、白芸豆为辅料煲煮而成的川菜,最早出自四川成都地区。很多川菜给人的第一印象,就是表面浮着一层红亮的辣油。和这些川菜不同的是,老妈蹄花在制成过程中完全没有用到辣椒,因此汤色呈乳白色。

老妈蹄花

被炖得香糯软烂的猪蹄,用筷子轻轻一夹,就能将肉和骨头分开,入口即化。如果爱吃辣的人,也可以蘸着油辣椒吃,非常过瘾。喝一口热汤,咬一口猪蹄,味道滑嫩清香,让人吃起来不会有油腻腻的感觉。

3、砂锅雅鱼

砂锅雅鱼,是一道源自四川雅安地区的传统川菜,在当地人的宴席中,经常能看到它的身影。这道菜选用的原料,是产自四川雅安周公河的一种学名为齐口裂腹鱼的鱼,俗称为“雅鱼”。这种鱼肉多刺少,口感细嫩,非常适合煲汤食用。

刚端上桌的砂锅雅鱼,锅内依旧还在沸腾,香味四溢,能瞬间勾起人的食欲。咬一口鱼肉嫩滑无比,再喝一口鱼汤,鲜味十足。虽说没有放一丁点辣椒,吃起来也没有一点辣味,但这一点不妨碍砂锅雅鱼被评为四川十大经典名菜。

4、夹沙肉

夹沙肉,又叫甜烧白,属于川菜里的甜味菜,选用猪五花肉为原料,再将红豆沙夹入肉片中,蒸至酥软即可出锅。这道菜经常作为压轴甜食,出现在川味年夜饭上。经过长时间蒸制的夹沙肉,外表晶莹剔透,咬一口软糯香甜,尤其受老人和小孩的喜欢。

5、樟茶鸭

第一次见到樟茶鸭时,我还以为是一道来自广东或福建地区的特色菜,没想到,它却是一道实打实的四川名菜。樟茶鸭属于熏鸭的一种,在烹制过程中,用到了樟木和茶叶熏制,因此菜名里就有了“樟茶”二字。

樟茶鸭的做法非常考究,一定要选用肥嫩的公鸭,并且要经过腌、熏、蒸、炸这四道烹饪工序,在熏鸭的时候,还需用樟树叶和花茶叶。因此,熏出来的鸭子,带有一股独特的香气,色泽金红,口感外酥里嫩,通常吃的时候,还会配上荷叶软饼卷食。

6、鸡豆花

乍一看到“鸡豆花”这个菜名,相信不少人会以为是一道豆花菜肴。其实,它虽然看上去跟豆花很像,但用到的食材里,却跟豆腐是一点关系都没有,而是以鸡肉和火腿为原料制成,讲究“吃鸡不见鸡,吃肉不见肉”。

鸡豆花是一道典型的“以荤托素”的素形荤菜,需要先将鸡胸肉剁成泥茸状,再倒入鸡浆慢煮成豆花状,最后加入清汤,再放入熟菜心和火腿末制成。成菜后的鸡豆花,吃一口令人回味无穷,有点像吃豆花的感觉,但口感又比豆花更胜一筹,汤喝起来也是无比鲜美。

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