茄子包子馅的家常做法(茄子包子怎么做馅)

茄子包子怎么做馅

主料：面粉350g、茄子150g

辅料：油适量、盐适量、葱花适量、十三香少许、鸡精少许、香菜适量、水适量、尖椒20g

1、把面粉加适量的水和成面团盖上保鲜膜松弛20分钟左右。

2、把茄子尖椒、香菜洗净。

3、把茄子切成丝装入盆里，尖椒切碎，香菜切末。

4、加入十三香和葱花。

5、加入适量的油。

茄子包子的馅怎样做好吃

食材：丝瓜500克， 茄子3个， 小葱适量， 鸡蛋1个， 粉条1把

制作方法

1、取两根新鲜的丝瓜，丝瓜皮比较硬不好吃，要先把丝瓜皮给削掉，之后将丝瓜清洗干净，清洗干净之后将丝瓜切成丝瓜寸段。然后再切成薄一点的丝瓜片，丝瓜片切好之后改刀切成细细的丝瓜条，最后切成丝瓜小丁。切好的丝瓜丁放入碗中，碗中加一勺食用盐 。然后充分的搅拌均匀，放在一边杀杀水。

2、现在开始准备馅料用刀的配菜，准备茄子，先切成茄子薄片，再改刀切成薄一点的茄子片，最后切成茄子小丁。准备一把新鲜的小葱，切成碎一点的葱花。

3、准备一个粉条，如果不喜欢吃粉条的话，可以用粉丝，锅里面烧水，水开之后将粉条放进锅中煮一煮，煮至完全变软之后捞出，然后放到冷水里面过凉，这样也可以防止粉条粘连。过凉之后捞出放入碗中，添加少许老抽上色，搅匀之后放到菜板上剁碎，之后再盛入碗中备用。

4、碗里面打入两个新鲜的鸡蛋，可以添加一丢丢的食用盐，增加鸡蛋的底味。之后将鸡蛋液搅散备用。锅里面烧油，油热之后倒进鸡蛋液，然后迅速的炒成鸡蛋碎，鸡蛋碎炒至定型就可以了，之后盛入碗中备用。

5、丝瓜已经腌制出了汁水，取一纱布，将丝瓜碎放入纱布里面，用力挤出丝瓜里面的汁水。然后将丝瓜盛入大碗里面，把茄子丁、 葱花 放进来，添加一勺食用油，可以锁住蔬菜切口，防止出水。之后再放入粉条碎 鸡蛋碎 充分的搅拌均匀。现在开始调味。添加盐 鸡精 五香粉 蚝油 香油 ，之后充分的搅拌均匀 放在一旁备用。

茄子包子馅怎样做

【馅料】：紫茄子，素肉丝，四川豆瓣辣酱，姜末，糖，醋，老抽

【包子配方】：

面粉 1500g

酵母 10.5g

泡打粉 15g

白糖 30g

做法

【馅料制作】：

1、茄子洗干净切丝待用。

2、素肉丝用开水泡软，挤干水分，用少许干淀粉拌匀上浆待用。

3、净锅内净倒入精制油，待油温升至6成左右，倒入素肉丝、茄子丝大火滑油, 出锅沥干油分。

4、锅内留少许精制油，放四川豆瓣辣酱小火炒香，再加入姜末继续炒香，倒入素肉丝、茄子丝，然后加老抽、蘑菇精、白糖改大火翻炒，加入湿淀粉勾芡放醋翻炒出锅装盘，冷却后就是包子馅料。(关键：炒出后的馅料,要干些,便于接下来容易包)

【包子制作】：

1、在普通的的面粉中放入细砂糖、干酵母、泡打粉混合均匀，加入水揉成团（希望包子白可以减少水的量，加些鲜奶）揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。

2、面团切块擀成圆片，于中央放入馅料。

3、皮从边缘拉起至中央并捏出折痕。

4、以中心点为基准，依逆时针顺序将皮拉起捏出折痕。

5、最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。

6、锅中放入8分满的水煮至沸滚。

7、蒸笼内放湿布或不沾纸。

8、放入包子，并注意需要留间隔。将蒸笼盖紧放入锅上。（最下层若怕浸水潮湿，可多放一层蒸笼）

9、用中火接近大火蒸，若用每个40克面团，约蒸7～8分钟；若70～80克面团，约蒸8～10分钟。

10、时间一到即可熄火，约1分钟后慢慢开盖取出即可。

茄子包子馅的做法大全

食材明细

面粉200先、发酵粉2克，茄子1个、鸡蛋、粉条、盐、五香粉、姜粉、油各适量。

做法

1、取适量面粉，

2、发酵粉倒入温水中搅拌，

3、开始和面，比擀的面超软一点，醒制四十分钟，

4、醒好后加一点碱面揉匀继续醒制，刚好调制馅料，

5、茄子洗净控水，

6、粉条开水泡开，沥干水分备用，鸡蛋打散，

7、鸡蛋炒后切碎，茄子切碎，粉条切碎，加五香粉，姜粉，热油淋在调料中拌匀即可。

8、醒制好的面，取同等大小制成剂子，

9、一次包好，放入开水锅中蒸三十分钟，大火上气后改小火十五分钟即可。

茄子包子馅做法大全怎么做好吃窍门

食材清单

茄子 500克 、 韭菜 50克 、 面粉 300克 、 酵母 3克 、 清水 180克

烹饪步骤

1/15

茄子切丁后放在淡盐水中浸泡一会

2/15

沥干水分后放入一勺咸盐腌制一会

3/15

用盐腌制过的茄子攥干水分，放入韭菜

4/15

加入一勺生抽

5/15

一勺蚝油

6/15

一勺咸盐

7/15

小半勺十三香

8/15

浇上一点热油，搅拌均匀，热油的时候加几颗花椒粒与葱段炸一会，油会更香

9/15

面粉+水+酵母和好面团，发酵至两倍大一点发酵好的面团呈蜂窝状

10/15

排气后搓长条，分成60克左右的小剂子

11/15

小剂子按扁擀成圆形包入茄子馅

12/15

包好

13/15

放入蒸锅盖盖醒发30分钟

14/15

水开上锅蒸15分钟，关火后盖盖焖3分钟再开盖

最后一步

好香的茄子素包子

茄子包子怎么做馅儿

茄子一个，酸菜一颗，猪肉300克花椒粉2克，老抽一勺，蚝油一勺，葱适量，姜一个，

1鲜嫩的茄子，清洗干净，外皮不用切掉，用擦丝器擦成细丝，放入盆中，加入半勺食盐，翻拌均匀，腌制10分钟，攥出多余的水分。酸菜清洗两遍切碎，猪肉用绞肉机搅碎。

2、把酸菜茄子重新放入盆中，舀入2勺花生油，用筷子搅拌均匀，就可以调味了。

3、另外准备好猪肉馅，放入调好酸菜茄子，依次加入生抽、老抽、花椒粉、蚝油和葱姜末，食盐就不用放了，之前杀水分的时候，已经有咸味了，顺着一个方向，搅拌均匀。

茄子包子怎么做馅儿好吃

揉面团；

茄子去皮，切成小粒，洒上盐拌匀；

尖椒切碎；魔芋在开水中煮一分钟，捞起沥干，切碎；

茄子杀水后，把水挤干，所有原料混在一起，加油、盐、香油拌匀；

面团，分成小剂；

包子包好后，放置20分钟。蒸锅烧开后放入蒸屉，再开锅后中火蒸15分钟即熟。

具体步骤：

面粉一斤，加入发酵粉，按发酵粉说明书操作，如果想快点发酵好，可以用温水和面。然后放在面盆里醒三十分钟。

2.利用这个时间可以拌馅了，肉是自己切的，这样比较香。最好肥肉多一点，这样包子馅就不会干巴巴了

3.茄子隆重登场，是我们家自己种的，很新鲜，呵呵。切成丁后放入盐，在剁肉期间茄子汁就会出来了，然后挤掉，剩下的就是茄子干了。

4.肉和茄子合到一起垛，再放入香菇丁、生姜丁，垛好后放入盆中。加入适量的盐，记得少放点，因为茄子里已经有盐了。放入麻油、胡椒粉、十三香、少量酱油。包子馅完成。

5.松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成长条，用刀切开成约40克重的剂子(剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干)将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮。

6.取适量的馅料放入面皮中央，由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子，直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚。

6.水开后上蒸屉蒸二十分钟，打开来按一下立刻反弹就说明熟了