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简单做肉包的家常做法(怎样做肉包怎样做法)

2023-04-26 01:20:08饮食小常识1

怎样做肉包怎样做法

面粉 适量 猪肉馅 适量 白菜 适量 酵母 适量 盐,调馅料,料酒 适量 葱,姜,味素,鸡精 适量 食用油,酱油,高汤 适量

方法/步骤 按500克面粉用5克酵母的量和面,酵母放入盆中,倒入适量温水搅拌均匀,放入面粉合成面团,盖上盖发酵。

1. 肉馅中放入盐,调馅料,味素,鸡精,酱油顺一个方向搅拌均匀。

2. 倒入料酒,高汤顺一个方向搅拌,(没有高汤可以用水代替)让高汤融入到肉馅中,这样做出来的包子馅口感会更好。

3. 葱,姜洗净切块,放入电动搅拌机打碎。

4. 倒入肉馅中搅拌均匀,倒入食用油搅拌均匀。

5. 白菜掰成帮,放入开水中焯一下,捞出放入凉水中,捞出切块。

6.放入搅拌机中打碎,挤干水分。

7. 倒入肉馅中搅拌均匀。 面团发酵至原面团一倍大时,将面团揉成长条,做成小剂子,压成圆饼。

8.擀成面皮,做成包子。

9. 蒸锅中倒入凉水,包子放入蒸屉中,盖好盖子,大火烧开,蒸15分钟关火,再焖5分钟,包子就可以出锅了。

怎么做肉包

原料:

皮料:面粉500克酵母3克泡打粉8克糖60克水250-300克馅料:猪肉150克葱白50克马蹄50克调料:盐3克味精5克糖8克猪油10克制法:

1、把猪肉、葱白、马蹄切碎,放在碗内加入盐、味精、糖拌匀再加入猪油拌匀成馅料。

2、把面粉、泡打粉和匀,开窝;加入酵母、糖、水揉成面团静置20分钟,搓成长条,切成约30克的剂子,压扁,擀开。

3、将皮子包入馅心,捏成雀笼形,常温醒30分钟,上笼蒸7分钟即可?

肉包怎么制作过程

1)将肉剁或绞成茸,放入盆内,加入酱油、精盐、白糖、料酒、味精、姜末,顺着一个方向搅上劲,使其入味。然后分几次加入清水175-200克,搅打上劲,最后加入香油拌匀待用。

2)将富强粉放入盆内,加入面肥、水200克,和成面团,待酵面发起,加入碱水揉匀揉透,稍饧,揪成50克4个的小剂子,擀成周围薄、中间厚的片,分别包入馅心,捏成18-21个褶的小包子、皮馅比例是:皮15克,馅20克。码入小笼内,上屉,用旺火蒸10分钟即熟。

肉包怎么做才松软

为了防止包子缩水,您可以采取以下几个措施:

1.控制面粉和水的比例:在制作包子皮的时候,面粉和水的比例要控制好,不要加太多水,以免面团过于湿润,导致包子缩水。

2.发酵时间:发酵时间也是影响包子是否缩水的重要因素。发酵时间过短,包子皮会比较硬,容易缩水;发酵时间过长,包子皮会比较松软,也容易缩水。一般来说,发酵时间在1-2小时之间比较合适。

3.蒸的时间和火候:蒸包子的时间和火候也是影响包子是否缩水的重要因素。蒸的时间过长,包子会过于干燥,导致缩水;蒸的时间过短,包子内部未熟透,也容易缩水。一般来说,蒸包子的时间在10-15分钟之间比较合适。

4.包子的大小:包子的大小也会影响包子是否缩水。包子过小容易缩水,因为包子内部的空气容易被蒸发掉;包子过大也容易缩水,因为包子内部的温度不容易均匀升高。一般来说,包子的大小在3-4厘米左右比较合适。

综上所述,要防止包子缩水,需要控制好面粉和水的比例、发酵时间、蒸的时间和火候以及包子的大小。只有这样才能制作出美味的包子。

怎么做肉包简单做法

在家做包子流程如下

1. 先醒酵母: 在搅拌盆内注入温水, 再在温水内加入1汤匙的糖及2汤匙的面粉, 搅拌泡开,再把把酵母粉撒在面粉水的表面上, 再慢慢搅拌后, 等15分钟。注意: 如果酵母粉已经过期了, 则酵母粉会沉淀在杯子底部。水粉分明, 就不可再用了。一定要看到产生了丰富泡沫的状况, 才可以继续做包子。

2. 把其余的全部材料,加入醒好的酵母混合液,揉成均勻,有光亮及不黏手的柔软面團(大概要20~30分钟),把面团滚圆, 放进大盆内,蓋好让面团处于30度C的温度下發酵90分钟.如果天气冷, 可利用家里的烤箱当发酵箱: 把烤箱预热2分钟, 关掉电源, 在烤箱内置入一大半的沸水, 把装着面团及加盖的盆子放入烤箱内发酵。 如果杯子内地热水冷了, 取出盆子,再重复预热2分钟的动作,及换过一杯沸水。

3. 一个半小时后,把膨胀大约2倍的面团放气, 再轻柔3分钟.然后把面团滚圆, 再休面10分钟.

4. 休面后把面团分成12~15份剂子,一一滚圆。

5. 把剂子压扁,包入1份餡,約25~30克。包好。

6. 垫包子紙,排在蒸籠裡,盖起,置放在溫暖處(炉灶旁)继续发酵20~30分钟至包子胀大双倍,轻按包子皮会弹回原形。把蒸鍋内的水燒大滾后转中大火,把发酵好的包子上籠用中大火蒸12~15分鐘即可, 注意蒸笼盖子要盖紧密,别漏气。

肉包怎么做才松软好吃视频

做法步骤

1,把面粉,酵母放入碗中,再分次少量加入温水,边倒水边搅拌,搅拌成棉絮状的时候,再下手揉面,把面团揉在一起就可以,不需要揉得太光滑,盖上盖子醒发至原来的两倍大。

注意,蒸包子,和的面团要稍微软一些

2,准备好牛肉,先切块,再剁成肉末,肉馅剁好了收到碗里面,肉馅我喜欢剁的,口感会比较好,也可以用绞肉机把肉绞碎,那样会省事一些

3,多切一些葱花放入碗中,加入适量的盐,花椒粉,酱油,料酒,把它抓拌均匀,放一旁备用

4,醒发好的面团,里面都是满满的蜂窝组织,这就是面发好的状态,接着面板上撒些干面粉防粘,揉面排气,揉几下不粘手就可以了,再搓成长条状,分成8个大小相等的小面剂子。

5,再把每一个小面剂都揉圆,再拿出一个小面剂,把它压扁,擀成周围薄中间微厚的饼皮,再盛点馅,用自己熟悉的手法把它包起来。

6,全部包好,再把醒发好的包子,直接冷水上锅蒸,水开上气蒸20分钟,时间到了,先关火,把锅盖稍微揭开一点透下气,五分钟后再出锅,这样可以防止包子塌陷,回缩。

注意,包子一定要进行二次醒发,15分钟左右,只有醒发好,蒸出来的包子才会又白又松软,包子也不会变硬,不会变成死面包子

白白胖胖的皮薄馅大的包子,就做好了,这样做出来的包子不塌陷,不回缩,而且蒸好的包子又白又松软,香气扑鼻,看着就想吃

怎样做肉包才好吃

步骤一

面粉加温水酵母和成面团在温暖处醒发。

步骤二

腌肉切小丁。

步骤三

白菜切碎加盐出水。

步骤四

白菜加腌肉丁韭菜盐味极鲜香油调成馅。

步骤五

面团分成小剂子擀成圆皮,包成包子。

步骤六

开火大火20分钟即可出锅。

步骤七

撕开一个小口,面皮暄软,馅料鲜香。

怎么做肉包才好吃

那要看里面的是什么肉呢,我是这样做的,先把猪肉洗净,然后按照料肉比例进行腌制个3.4个小时,我用的是cook奥尔良腌制的,香甜辣的味道,猪肉也比较脆软嫩,腌制好后包在里面,味道还不错。

肉包怎么做好吃又柔软

做的包子好不好吃,其实还是会和和面功效有关,如果和面步骤出现了问题,那么做出来的包子口感肯定就会不好。做包子首先要懂得如果和好面,和面的工序是需要了解食材的搭配比例,发酵时间,揉面力道等等,每个步骤都会影响包子做出来的口感。

一、首先说说和面

1、酵母:我使用的酵母是超市买的安琪酵母粉。有5g装的,使用起来方便。酵母的量是相对的而不是绝对的,要根据发面环境的温度和速度来决定;酸母使用之前先融于温水中,静置5分钟;环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些,正常的温度下每500克面粉5克就足够了

2、水量:和面用水量的多少问题,其实这个完全可以分几次放入,最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些,包入馅料后容易封口;面团刚开始揉光滑不太容易,可以将面团揉成型后盖上静置10分钟,等水分和面粉充分融合后再重新揉,很轻松就会揉成光滑的面团!

二、接着聊聊发面

1、一次发酵:揉好的面团放入盆中,益上盆盖或保鲜膜,进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小,就可以了

2、整形:发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些,将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好,这样揉出来的馒头生坯就越光滑,蒸出来后馒头表面也就更光滑;有馅的包子同样如此。接着,就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了

3、二次发酵:在蒸之前,最好再进行二次发酵,生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右,建议不要忽略这一步。经过二次发酵的馒头或包子,蒸出来肯定会比缺少这一步的好。天气热,蒸锅里装冷水,因为气温高容易发酵;天气冷,蒸锅里就装热水,更有助于二次发酵

三、最后谈谈蒸制

蒸锅中放的水量是蒸帘和锅底中间或者偏上一点点的位置就可以,水太多容易造成下面那层馒头的底部被水烫过而发粘,水太少没有足够的蒸汽会干锅而且馒头会发死;蒸帘在摆入生坯之前要往上面倒一点油用手或刷子抹开就可以了;全程用大火蒸,锅出蒸汽后开始计时,一般根据面食的大小多少而蒸15~20分钟。蒸好后,等2-3分钟开盖,即可

想蒸出成功的包子,总结三点:

1、和面---充份揉匀,我们需要一个光滑的面团

2、发面---一次和二次发酵必须充分到位,这点真的很重要

3、蒸制---面食下锅后需用大火蒸制,蒸制时间必须充分,时间长短随面食的大小不同而具体裁定,关火后必须虚蒸三五分钟,不能马上开锅

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