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家常炒蛏子肉的做法大全视频(炒蛏子肉怎么炒好吃)

2023-04-26 05:20:07饮食小常识1

炒蛏子肉怎么炒好吃

1.下面开始准备食材

首先,我们准备新鲜的蛏子500克,洗干净以后,泡在清水中备用。

2.下面开始准备辅料

准备生姜一小块切成菱形片,大蒜几颗切成薄片,小葱一小把切成葱段,小米椒几个切成辣椒圈,全部放在一起备用。

3.下面把蛏子炒一下水

锅内烧水,加入一勺食盐,倒入一点料酒去腥,把蛏子倒入锅中,不停的搅拌让它均匀受热,大概煮一分半钟,蛏子的外壳全部张开以后捞出,用清水冲洗一下,充分去除里面的泥沙。然后把蛏子的沙线逐个去除以免影响口感,沙线去完以后再用清水洗一遍,这样吃的时候更加的安全卫生。

4.下面开始烹饪

锅内烧油,油烧热以后,倒入葱、姜、蒜和小米椒一起翻炒,炒出香味以后,加入辣椒酱5克,豆豉酱5克把酱料炒香炒出红油,然后把蛏子倒进去快速颠锅翻炒均匀,再倒入一些料酒去腥,从锅边淋入少许清水。

锅中再加入食盐2克,鸡粉1克,白糖少许提鲜,胡椒粉1克翻炒化开调料给蛏子入味,再淋入一点辣椒红油,翻匀后即可出锅装盘,最后撒上一点葱花美味即成。

炒蛏子肉怎么炒好吃又简单

材料:蛏子500克,木耳(干)50克,鸡蛋300克,韭菜50克,大葱5克,姜4克,盐3克,胡椒粉3克,植物油25克

做法

1、首先准备好韭菜、葱、姜均切末等,然后将蛏子肉用清水洗净,再用开水煮熟,将木耳洗净切片。

2、鸡蛋打入碗内,加入蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀。

3、炒锅内放油,待油烧热后,放入葱、姜末爆锅,加入调好的鸡蛋、蛏子肉再用慢火炒,至鸡蛋成形,加入木耳和少许鲜汤,撒上韭菜末,出锅即可食用。

蛏子的家常做法

1.

将300克蛏子王清洗后放入水盆中,加入5克盐和20ml食用油静置一小时。

2.

静置完成后用500ml清水清洗一遍。

3.

用剪刀将其肚子剪开,用手去除内脏并流水冲洗。

4.

将500ml用清水重复清洗两到三次即可处理干净。

5.

10克姜切片,10克葱切葱花,30克大蒜去皮,油锅放20ml油,烧到7成热,把300克蛏子王投入稍微炒炸2分钟,捞出备用.转小火后,原锅内余油中放入5克花椒煸炒出香味,加入20克小尖椒和30克青辣椒,1勺菜男香辣酱,另外把10克葱10克姜10克蒜推入翻炒一下

6.

待所有配料混合后2分钟,加入过油的300克蛏子王,放1勺生抽,20克泡椒,5克白糖,1勺花雕酒翻炒片刻入味后就可以出锅了。

葱油蛏子的家常做法

爆炒蛏子

用料

蛏子;葱;姜;蒜;豆豉酱;青椒;红椒;洋葱

做法

蛏子放盐水中浸泡至少两小时吐沙子

葱姜蒜切片,洋葱切块,青椒红椒切好备用

泡好的蛏子放入沸水中煮一会捞出备用

油锅烧热,葱姜蒜炒出香味,依次放入洋葱青椒红椒,最后放适量豆豉酱,适量加一点水

蛏子放入锅中翻炒(豆豉酱本身就有咸味,无需再放盐)

辣炒蛏子

用料

蛏子;洋葱;青椒;葱;生姜;干辣椒;海鲜酱;豆豉酱;白糖;胡椒;鸡精

做法

蛏子用淡盐水浸泡2小时使其吐沙。洋葱、青椒、葱、生姜、干辣椒切条,蒜切碎。

蛏子放入开水中焯至开口后,捞起备用。

锅中油烧热,放豆豉酱、海鲜酱炒出红油,再放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。

放入洋葱、青椒翻炒几下,放蛏子、胡椒、鸡精炒熟(大概一分钟就可以了)。

葱油蛏子

用料

蛏子;生姜切片、葱花一把;料酒、生抽、醋、盐、干辣椒;麻油、色拉油

做法

将买来的新鲜蛏子用清水冲洗直到看不到沙子,盆中加水没过蛏子,加入少许盐浸泡一会儿,是为了将沙子清洗得更彻底~

锅中放水(水量要能没过蛏子),加入4~5片生姜片,少许食盐和料酒(量就参照平时做菜的量再减一些),水烧开后将冲洗干净的蛏子倒入,待水再次煮开时适当翻炒后盛出蛏子。

盘中倒入适量的生抽和醋,待蛏子稍微晾凉了就可以带上一次性手套将肉从壳里取出,并去掉表面的一圈黑色杂质,按自己喜欢的样子一一摆入盘中。

往盘子中间撒上葱花,接着均匀地撒上少许盐,再在葱花位置撒上干辣椒(不吃辣的可以不放),向盘子外圈淋上一点点麻油。

锅里之前剩的水倒掉烘干,倒入少许色拉油,加热到开始冒烟就差不多可以关火了,将热油轻轻地均匀地浇到盘子里,呲啦一声过后就可以啦!先拍照或直接开动随便你噢~

绝味爆炒蛏子(好吃到流泪)

用料

蛏子1斤;黄酒两汤匙;葱姜蒜;六月鲜豆瓣酱;小米椒8-10个

做法

鲜活饱满蛏子

小米椒切断,葱姜切丝

油七分热时,放入蛏子大火爆炒,同时加入两汤匙黄酒。待翻炒至蛏子渗出水后,把蛏子捞出备用。此步骤的主要作用是去腥去水。

再次起锅下油,七分热时,放入葱姜蒜小米椒,扁炒出香味。

放入蛏子,快速翻炒一分钟。加入半勺六月鲜豆瓣酱翻炒均匀后放盐。

搞定出锅

洗蛏子

用料

蛏子克;盐很多!

做法

把带有泥巴的蛏子用水洗干净表面的泥

洗干净的蛏子加入三茶匙盐

如此颠10下(颠个大概就可以了),此时会发现蛏子吐出很多泥。洗干净后加盐,再颠。重复3次(你要是觉得不干净或者比较急无法长时间让蛏子吐沙,这个动作可以重复4-5遍,为了让蛏子尽可能吐掉沙子)。然后清水洗净。

盆里清水加3茶匙盐调成盐水,把蛏子泡在盐水里3-5小时。基本,早上上班前洗好泡着晚上回来做饭是没问题的。但是泡在水里的蛏子不能过夜!不然就会很难吃!!!

这一步可做可不做。沿黑点割一下把两边的“盖子”割开那一会儿煮出来的蛏子和现在的形态差不多。如果不割,那煮熟蛏子的两个“盖子”会打开像蝴蝶一样,就像我们吃的熟的花蛤。

不管割没割,从盐水里取出来的蛏子还要再颠(注意!这次不放盐!)颠会儿再洗干净然后再颠。大概两三次吧。这时候蛏子就很干净了,剩下怎么吃就看个人爱好啦~

葱爆蛏子

用料

蛏子;葱;姜;蒜;酱油;料酒;胡椒粉;盐;白糖

做法

将买回来的蛏子洗干净,放入盐水中,使其吐出泥沙,再洗净待用

葱切段、姜切丝、蒜切片

炒锅放油烧至八成热,下葱白部分、姜丝、蒜片爆香

放蛏子大火快速翻炒,边炒边加入料酒、盐、白糖,炒至蛭壳打开,撒少许胡椒粉,放葱绿部分,翻炒几下即可出锅。(时间不能过长,蛏子肉会老)

蒜蓉粉丝蒸蛏子

用料

蛏子350g;粉丝1支;蒜瓣半个;葱花;食用油;美味鲜;料酒;鸡精

做法

蒜瓣剁成蒜泥,热锅搁少许食用油,烧热,放蒜泥炸蒜油,然后倒入一点美味鲜酱油、少许鸡精和料酒熬成蒜汁,待用;

粉丝用温水泡软,沥干待用;

蛏子洗干净,锅里开水焯下,然后捞出,剪掉一半蛏子壳,装盘,摆上粉丝,淋上蒜汁;

蒸锅水烧开,将蛏子上蒸锅蒸五分钟,端出,撒上葱花点缀即可,也可以浇少许热油。

辣炒蛏子

用料

圣子1斤;老干妈豆瓣酱2大勺;料酒1勺;大蒜半头;姜1块;小葱2根;蒸鱼豉油1勺

做法

姜蒜切末,能捣泥为佳,小葱切末

圣子下开水中焯水至口张开后迅速捞起

放食用油少许爆香姜蒜泥,下老干妈稍微翻炒

下圣子翻炒,加料酒,加蒸鱼豉油翻炒

两分钟后起锅装盘,撒小葱末

蒜蓉剁椒蛏子蒸粉丝

用料

蛏子,粉;蒜,剁椒,盐,酱油

做法

先把粉丝一小把泡好切碎铺在盘中;蛏子洗好后在开水中泡下去腥,再剥出蛏子肉摆放在粉丝上;

浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、剁椒、生抽、盐调成的汁;蒸锅水开后,上锅蒸三分钟;

取出洒上葱花,烧些热油浇上,就可上桌开吃了。

辣炒蛏子肉

用料

蛏子1斤半;小米椒4个;美极鲜味汁适量;料酒适量;葱适量;姜末适量;蒜末适量;水淀粉薄薄的;麻油少许

做法

大早上海鲜市场买回来的蛏子,用盆装水放盐,泡2-3小时,让它吐干净沙。

用清水刷洗干净表面。

锅里烧开水,放姜片、料酒、蛏子汆烫一下,看壳全部打开,捞出。

稍微凉一下,去壳,把蛏子肉取出来,去掉壳上的黑边,汆烫过的蛏子非常好去壳。

烧水的同时可以把小米辣切丁,蒜切末,姜切末,葱切斜片。(喜欢颜色丰富的还可以加一点青椒丝)

用小碗准备好水淀粉,需要时用干净手抓匀一下。

起油锅,再放入切好的葱,蒜末,姜末,辣椒丁,翻炒一下。

倒入蛏子肉翻炒,加料酒、美极鲜味汁,继续翻炒入味,随后加一点白糖,用手抓一点薄薄的水淀粉入锅,淋少许麻油,翻炒

炒蛏子怎么炒好吃

准备材料:春子鱼:1条、香葱:适量、姜:适量、蒜头:适量、甜辣酱:适量、蚝油:适量、生抽:适量、香醋:适量、盐:适量。

1、春子鱼一只,刮去鳞片,去除内脏,清洗干净

2、用适量盐腌制5~10分钟

3、起油锅多放些油

4、油烧热下鱼

5、 两面慢火煎至金黄色即可盛出备用

6、调汁,甜辣酱,蚝油,生抽,清水调成酱汁

7、 锅里留适量的油,加入葱白段,姜丝,蒜头爆香

8、 然后倒入酱汁

9、 小火煮开

10、 轻轻加入煎好的鱼

11、保持小火,然后加几滴香醋

12、 利用勺子将调汁均匀的淋在鱼身上

13、酱汁收的差不多,就可以出锅

14、 撒点香葱即可

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