烙千层饼的做法大全家常做法(烙千层饼的绝招)

烙千层饼的绝招

食材清单

面粉 200g 、 水 103g 、 发酵粉 2g 、 糖 5g 、 五香粉 适量 、 盐 适量 、 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量

烹饪步骤

1/20

盆里放好发酵粉和糖，加入50g水混合均匀。

2/20

加入面粉。

3/20

一边用筷子搅动一边加入剩下的水，挑拌成絮状。

4/20

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵35分钟。

5/20

35分钟以后面团明显变大。

6/20

扒开面团底部可以看到均匀的蜂窝状组织，说明面团发酵的很好。

7/20

发酵好的面团揉光排气，整理成水滴状。

8/20

用擀面杖擀成一头宽一头窄的面片(家里案板小，可以撒上干面粉把擀好的一边叠起来)。

9/20

擀好的面片上先均匀的抹上一层金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，接着撒上一层盐，然后撒上五香粉，最后撒上干面粉。

10/20

用手将面片从窄的一边开始叠起来。

11/20

全部叠完以后，将两端和接口处捏紧。

12/20

整理成接近长方形的面团。

13/20

然后用擀面杖从面团的中间向四周擀开，保持薄厚一致。

14/20

蒸锅内放水，铺上硅胶垫，放上做好的饼胚，盖上锅盖二次发酵25分钟，凉水上锅，上汽后转中火蒸20分钟关火，焖3-5分钟。

15/20

电饼铛预热，刷上一层金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，放入蒸好的千层饼进行烙制。

16/20

电饼铛调至'烙饼'功能，不要翻动千层饼，等到一面烙制成金黄色以后再翻面，烙制另一面。

17/20

两面都烙至金黄色即可出锅。

怎样烙千层饼松软好吃窍门

需要准备的食材:

普通面粉500克、酵母4克、温水300克、面粉50克（油酥）、热油60克（油酥）、椒盐粉适量、干面粉适量、食用油适量、黑芝麻适量、清水5-6毫米。

1、准备500克普通面粉，加入4克酵母，混合均匀，再分次倒入300克温水，搅拌成絮状。下手揉成面团，刚开始揉会有些粘手，盖上盖子松弛5分钟，这样就很容易揉光滑了，盖上保鲜膜饧发15分钟左右。

2、接着我们来制作油酥，小碗中准备50克面粉，浇入60克热油，搅拌均匀，搅拌至用勺子舀起来中等粘稠即可。

3、面团饧至刚有些发酵的状态就行了。取出面团揉搓排气，揉成光滑细腻的面团。案板上多撒一点干面粉，把面团擀成长方形大面饼。我这里擀成了整个案板的长度，有70厘米，然后淋上油酥。

4、将油酥用刮板刮均匀，接着撒上一层椒盐粉，再少撒一层干面粉，这样隔绝效果会比较好。

5、然后将面皮上下向中间对折，面皮比较软薄，提起的时候要小心点。表面再淋上油酥，用刮板刮均匀，撒上点干面粉，再从左至右叠起来，最后把边缘都捏合好。

6、先用擀面杖将面饼正反面轧匀，再轻轻擀匀，也要两面擀，这样薄厚才会均匀，饼的大小要根据自家锅的大小来擀。不需要擀太薄，擀好以后是有一定厚度的。

7、电饼铛开小火，预热刷油，放入饼胚，在饼的表面刷一层水，粘上黑芝麻。盖上盖子，焖一分半钟左右，开盖，在表面刷层油，翻面。

8、再盖上盖子焖烙，烙至表皮呈金黄色，沿着锅边加入少量清水，有个5-6毫米的水量就可以，盖上盖子，把水分收干。

9、由于这大饼比较厚，必须要加点水，这样才能把中间烙熟透。水分已经收干，翻个面看看，底部特别酥脆。另一面也烙酥脆了，就可以出锅了。

10、出锅后咱先晾一会儿，然后再切成小块。看一下层次，层层分明没有死层。

烙千层饼的绝招是什么

1、准备食材。

2、盐加入面粉中搅拌均匀。

3、酵母放入水中融化。

4、把酵母水倒入面粉中。

5、揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟。

6、面团揉搓排出空气，可撒适量干面粉防粘。

7、分出一个四分之一的大面团，把其余的面团分成11分小面团。

8、把大面团擀成厚度为1mm左右的薄饼，在饼中间刷一层油，撒适量干面粉。

9、把小面团也擀成厚度为1mm左右的薄饼，铺在大饼中间。再刷一层油撒适量干面粉铺一层薄饼。

10、以此类推，直至铺完所有面饼。

11、把大饼包起。

12、正过来整理一下。

13、用刮刀刻出自己喜欢的花纹。

14、放入蒸屉冷水下锅，开小火5分钟后关火，发酵20分钟(时间仅作参考，具体发酵至面团略略变大，手指轻按面团慢慢回弹即可)开大火，水开后再蒸25分钟左右，关火闷3分钟。

15、出锅，现在也可以吃啦。

16、为了饼更有食欲，放入平底锅烙至两面金黄即可。

烙千层饼的做法大全

1，首先在面粉中加入开水，边加水边用筷子搅拌，尽量烫均匀一些，再撒上1小勺盐增加面粉的筋性，搅拌均匀，

2，再把凉水加入面粉中，同样边加水边用筷子搅拌，把面粉搅拌成大面絮状，

3，再加入1勺猪油，猪油不仅能增加营养，还能使饼更香，

4，接着揉成一个没有干面粉的面团，面团的状态是柔软但不沾手的，密封松弛15分钟左右，再简单揉几分钟，把面团表面揉光滑，再次密封起来，松弛1小时以上，

5，接着来调油酥，在小碗中放入40克中筋面粉，一小勺盐搅拌均匀，锅里烧40克玉米油，烧热后浇在面粉上，搅拌均匀调成比较浓稠的稀油酥，喜欢吃五香口味的在油酥中加入适量的五香粉；再把小葱洗净切成葱花备用，

6，面团松弛好了取出，千万不要去揉它，把它放在案板上，直接切分成2半，

7，取一半的面团，先整理成长条状，再用擀面杖擀成长方形的面片，

8，接着抹上稀油酥，可以用勺子慢慢抹均匀，也可以用刮板刮均匀，这个方法更方便一些；再撒上适量的葱花，尽量撒均匀一些，

9，再利用擀面杖把面片折成扇形，用手掌把里面的空气轻轻按压出去，

10，接着从一端卷起，卷的时候稍微拽一拽，但是不要太紧了，尾端用擀面杖擀薄一些，再压在饼下面，

11，按照同样的步骤把另一个面团也卷起来，再密封起来松弛15分钟，

12，松弛结束后擀成饼，饼的大小根据自己家锅的大小擀，

13，平底锅或电饼铛预热后抹一层玉米油，再把饼胚放入锅中，大火烙，

14，把饼烙至一面定型并呈金黄色后给饼翻个面，烙至两面都变金黄色，饼也鼓起了就烙好了，刚刚烙好的饼层次非常丰富，外皮是酥脆的，里面是非常柔软的，如果喜欢吃软饼，就把烙好的饼放入保鲜袋中，饼的余温会把饼的外皮变得非常柔软，这个饼非常好吃，学会了再也不用出去买了，周末有时间自己做吧！

烙千层饼视频播放

准备材料：普通面粉，温水，油，葱花，大料，盐。

1、面粉和温水揉成光滑的面团，醒半小时。揉面不要加盐；

2、醒面的时候来做油酥。锅里热油，放入一部分葱花，两个大料；

3、炸过的葱和大料不要，只把油倒入50克面粉中，边倒边搅拌，油酥就烫好了；

4、面团擀成长方形，抹上油酥，均匀地撒上一层盐；

5、撒上葱花；

6、折起来；

7、像折扇子那样把饼折起来；

8、折好的样子。从中间揪开，分成两个；

9、从一边开始往里盘，右边往里盘左边往外抻。盘好后收尾处塞在饼底；

10、盘好后如图；

11、把饼擀开；

12、煎到两面金黄酥脆。

烙千层饼的绝招有哪些

1、把面粉、温水、酵母一起混合，放入面包机桶内，启动和面功能，没有面包机的当然可以手揉。

2、把面粉和成光滑的面团，不要太硬，也不要太软。

3、和好的面团，稍微揉下，放到面板上，从中间一分为二，做两饼

4、取一个面团，搓成粗圆条，先切下四分之一份，然后把剩下的面团分成四等分

5、关键1步，把五个小面团分别擀成圆形薄面片，把最大的那个放在最下面，刷一层花生油，撒上盐和花椒粉，放一层面片，撒调料。最后一个面片放在上面之后，不用刷油，在圆片边缘刷一圈清水。

6、用最大的面片，从下往上，包住最上面的面片，压紧边缘。

7、把压紧的面饼正面向上，刷一层清水，撒上一层白芝麻，撒完以后，手掌按一下，防止掉落。

8、两个饼都做好以后，把面饼放入蒸锅，锅里放入冷水，把盖子盖上，让面饼在锅里醒发20分钟。

9、然后打开燃气灶，上汽后25分钟，关火，取出千层饼，晾至温热，散去水汽。

10、电饼铛刷层植物油，预热。放入面饼，两面烙制金黄，即可。没有电饼铛的可以用平底锅烙制，中间记得翻面。

11、烙制金黄的千层饼，用刀切开，层层叠叠，诱人食欲。

12、外酥里嫩，老是吃不够。

怎样烙千层饼视频

制作材料：主料：小麦面粉500克

辅料：小葱100克

调料：盐3克,植物油35克,花椒粉1克。

1. 水拌和均匀，揉成面团，搓成长条；

2. 摘下生坯，擀成围片，刷上油；

3. 将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上；

4. 卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅。 葱油饼的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食

葱油饼的制作材料：

1：面粉3杯,热开水1/2杯,冷水约1杯,色拉油1小匙

2：葱花1杯,盐1小匙,香油1大匙,干面粉少

3：煎油适量,辣椒酱适量 教您葱油饼怎么做，

如何做葱油饼：

1、材料A中的面粉放在盆中，冲入热开水用筷子搅拌，酌量加入冷水揉成团块，再加入色拉油揉成光滑面团放置30分钟使之松弛。

2、在面板上撒上少许干面粉，将面团擀成约0.5厘米厚的大面皮，在面皮上撒上盐，抹匀香油，再将葱花铺上，卷成筒状，切成8块，切口收紧揉圆。

3、将面球擀成饼放入平底锅中，以少许油半煎半烙至香酥，即可蘸辣椒酱食用。葱油饼视频在线观看。