蒜苔炒腊肉肉的做法大全家常(蒜苔炒腊肉做法视频)
蒜苔炒腊肉做法视频
前言看了舌尖2后,忽然想起了春节回四川时哥哥送的腊肉还有一些。“家乡的味道”!嗯!虽然我没有舌尖2里那对养蜂夫妇炒的那么地道,但是随着炒腊肉的味道散佈开来,儿时的感觉又浮现在脑海中了。材料主料:腊肉200g、芦笋3根、蒜苔300g;辅料:油适量、生抽适量、鸡精适量、干辣椒1个芦笋蒜苔炒腊肉1蒜苔洗净,切成段2芦笋斜切成片3腊肉切片4干辣椒剪碎5炒锅放油,大火。放入干辣椒爆锅6放入腊肉,炒至出油,腊肉透明7放入蒜苔,翻炒8放入芦笋,一起翻炒。加入适量的生抽和鸡精9芦笋蒜苔炒腊肉完成小贴士不放盐,放酱油,最好再放一点豆瓣酱就更好了。
蒜苔炒腊肉的做法视频
蒜苔先焯水然后放猪肉爆香放腊肉翻炒5分钟再放蒜苔炒就很香
蒜苔炒腊肉家常做法
准备好材料直接下锅炒就行了,切记少放盐,别放豆瓣酱
蒜苔炒腊肉的做法大全家常窍门
食材:
腊肉,蒜苔,姜,蒜,老抽,盐,鸡精,干辣椒,食用油
制作步骤:
1、取一炒锅,锅中注入清水,然后把腊肉放入锅中,大火烧开转小火煮5分钟左右,这一步很关键,这样做主要是为了更好在去除腊肉表面的杂质,保持腊肉味道纯正。腊肉煮好,捞出晾凉后切成片,腊肉片的厚度约为0.2-0.3公分左右,肉片太厚口感不好,肉片太薄没有嚼头。
2、蒜苔切成3-5公分段后,取一锅,锅中注入清水,加入少许的盐和食用油,水烧开,放入蒜苔段,翻拌均匀,焯一下水,时间不要太长,30秒左右,立即捞出放入凉水中过凉后控好水备用,这一步也是很关键,只要这样做了,炒好后的蒜苔翠绿鲜嫩好吃。
3、姜,切成末;蒜,切成末;干红辣椒,剪成段;食材准备完毕,备用。
4、取一炒锅,热锅冷油,油烧至5成热,倒入姜末、蒜末,煸炒出香味,形成锅气。
5、把腊肉片放入锅中,进行煸炒,炒至腊肉肉色透明。
6、然后,放入干辣椒段,煸炒出香味。
7、而后,锅中加入少许老抽,翻炒至上色。
8、最后,把蒜苔放入锅中,中火,进行煸炒均匀,加入少许盐调一下味道,出锅前再放入少许鸡精翻炒均匀即可出锅
蒜苔炒腊肉做法视频窍门
材料:蒜苔、腊肉、葱、姜、红椒、盐、味精、白糖、鸡精、料酒、淀粉
做法:
1、蒜苔洗干净切段,放入盘中,红椒切成小段,姜切片,葱切葱末;
2、腊肉放入锅中,大火蒸15分钟,将蒸好的腊肉,去皮,切成片;
3、锅里加清水,大火烧开,放入切好的蒜苔,焯水备用;
4、锅里放油,大火将油烧至七成热,下葱末、姜片,大火爆香;
5、然后放入腊肉,煸炒出香味,放入蒜薹;
6、依次放入盐、味精、白糖、鸡精、料酒,中火翻炒均匀,然后加入适量的清水,中和所有调料;
7、继续翻炒,撒上红椒圈,翻炒均匀即可出锅。
蒜苔炒腊肉的正宗做法
原料:腊肉250克、蒜苗100克、葱、姜、蒜、豆豉、色拉油、酱油、白糖、鸡精各适量。
做法步骤:
第1步、我们把腊肉煮熟。冷却备用。
第2步、切薄片。竖着切哈要肥瘦相间的
第3步、青蒜苗和葱姜蒜切好备用。
第4步、锅里爆香葱姜蒜。
第5步、小火扁炒豆豉。
第6步、把豆豉炒干。
第7步、放入腊肉继续小火扁出油份。
第8步、不要扁的太干哦,微微出油就可以。
第9步、开大火放入蒜苗快速翻炒。
第10步、酱油,白糖,鸡精。放多一点儿的葱花。炒一下起锅。
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