茄丝肉丝炝锅面条的家常做法大全(茄子丝炝锅面)

茄子丝炝锅面

老北京茄丁面的做法

主料：茄子、猪肉、面条

辅料：蒜、姜、葱、尖椒、黄酒、生抽、盐、鸡精、淀粉

做法：

　　⒈将茄子去皮切丁，蒜、姜切末、葱切斜丝、尖椒掰成小块备用

　　⒉将猪肉切丁后用黄酒和湿淀粉煨15分钟左右；

　　⒊炒锅放油烧热，将一半蒜末用小火煨至焦黄

　　⒋下茄丁，中火煸至完全变软变色，捞出备用，此时茄子已浸透蒜香

　　⒌炒锅放油烧五成热用姜末炝锅后下肉丁翻炒变色后家少许黄酒

　　⒍在肉中放两勺生抽，下葱丝煸炒出香味后下茄丁、适量盐翻炒片刻

　　⒎下尖椒块儿、另一半蒜末及鸡精翻炒均匀后起锅即可

　　⒏用煮锅烧水下面条，过凉水用茄丁拌面即可

茄子丝炝锅面条怎么做

食材

面条180克

茄子半个

猪肉50克，盐2克，醋少许，十三香1克，豆瓣酱5克，葱花少许

做法步骤

1

茄子切5毫米的小丁，猪肉切小丁

3

锅内油热后，放葱花烹香

4

下入猪肉丁，炒至变色发白

5

加入豆瓣酱，翻炒至肉丁上色

6

倒入茄丁，翻炒至茄丁变软

7

加盐、十三香、醋，翻炒熟透、入味，即可出锅。喜欢汁多的，可以稍加一些水，盖上锅盖再烧一会儿

8

锅内水开后，下入面条，煮至面条无白芯

9

提前晾好凉开水，用来给面条过凉，过凉后的面条控水，盛到盘子里，浇上茄丁肉酱即可

茄子丝炝锅面条的做法

食材：西红柿1个，茄子300公克，红辣椒片1/4小匙，大蒜末1/4小匙，香菜碎1小匙，鱼露1大匙，米酒1/2大匙，椰糖1/2大匙

做法:

　　1.茄子洗净，切成长段后切丝，放入热油锅中以中火略炸至变色，捞出沥干油脂备用。

　　2.热锅倒入适量油烧热，放入红辣椒片、大蒜末以小火炒出香味，再加入作法1茄子条和所有调味料拌炒均匀，最后加入香菜碎拌炒数下即可。

茄子丝炝锅面的做法

用料

茄子 1个茄子

手擀面 适量

小葱 适量

韭菜 几根

青椒 半个

生抽 按口味添加

盐 按口味添加

食用油 适量

芝麻油 1勺

鸡粉 少许

做法步骤

1、准备好一个茄子，

2、切成细条，放置一会儿，备用！

3、把韭菜和青椒切碎放点盐和芝麻油腌制一会儿！

4、锅中放油，把切好的茄子放到锅中煎，小火慢煎，中途煎到金黄时放入葱花，盛出备用。

5、锅中加水，水开后放面条，因为是手擀面可以多煮一会儿，煮的差不多了就可以把煎好的茄子放进去，然后放盐，生抽，鸡粉，香油，关火。

6、把腌好的韭菜辣椒放进去，味道好极了。

用茄子炝锅下面条

主料：茄子2个、青椒1个、盐2克、粉条一把、生抽一勺、白糖5克、猪油少许、食用油适量

做法：

1、茄子去皮洗净，切块备用。青椒切片。

2、粉条洗净泡软备用

3、锅内倒入多点油，烧热，倒入茄子，煸炒至软，加入白糖、生抽上色

4、将炒软的茄子捞出控油，剩余底油，放一块猪油融化后倒入姜片和青椒，翻炒均匀

5、将茄子倒入锅中和青椒翻炒均匀后倒入粉条，并加入半碗水

6、中火慢炖，将水收干，加盐，五香粉，撒少量的小葱就可以出锅了