牛大骨的做法大全家常(牛大骨的做法大全家常窍门)
牛大骨的做法大全家常窍门
用料:
牛大骨 1000克
李锦记卤水汁 1瓶
蚝油 1勺老
老抽 1勺
姜 几片
花椒 几粒
料酒 2勺
西贝卤牛大骨的做法步骤:
步骤 1 牛大骨洗干净之后,冷水下锅。锅内放姜片,花椒,黄酒烧开后转小火再烧10分钟。然后,把牛大骨用冷水洗干净,待用。
步骤 2 卤菜的关键在于这个~卤水汁。把卤水汁和清水按照1:2的比例,倒入锅中,再加1勺蚝油(更鲜),1勺老抽(上色更好),少许干辣椒(不吃辣可以不放)。卤菜的灵魂就调好啦~
步骤 3 放入牛大骨,开始卤啦~大火烧开转小火,卤上60分钟,关火。这个时候已经入味,可以吃啦~如果想更有味道,可以把牛大骨泡在卤汤里,泡一个下午,晚上要吃的时候加热后拿出来~。
牛大骨怎样做才好吃
主料:牛骨头1000g、;大料:香叶3片、生姜5片、花椒20粒、干辣椒3个、肉蔻3个、八角3个、草果2个、当归1根、丁香3个、冰糖2颗;
辅料:盐1勺、酱油1勺、鸡精1勺、葱1颗;
步骤一:准备好炖牛骨头和所需的大料。
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步骤二:牛骨头用冷水浸泡30分钟后,再用温水清洗干净备用。
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步骤三:牛骨头冷水下锅,水开后焯水5分钟左右。
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步骤四:边焯水边用勺子舀出飘在水面上的浮末!记得中途把牛骨头翻面,使它受热均匀。
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步骤五:焯好水的牛骨头放在水龙头下冲洗掉上面的浮末,捞出沥干水分备用。
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步骤六:把所有的大料和牛骨头放进电压力锅内胆中,加入一小勺盐,一勺酱油。
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步骤七:加入适量的开水至电压力锅内胆的最高刻度线。
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步骤八:盖上盖子,按“蹄筋”键即可。指示灯跳到保温键后,再次按下“蹄筋”键。(总共压了1个小时);
步骤九:等到电压力锅的气压阀落下即可打开盖子了。;
步骤十:炖好的牛骨头。;
步骤十一:炖好的牛骨头汤里面放入适量的葱花和鸡精调味即可食用。
牛大骨怎么做才好吃
1牛大骨又大又硬,在市场买的时候请商家给剁成小块;牛肋条肉切成3厘米见方的小块
2将牛大骨和牛肋条块放在凉水里浸泡1小时左右后捞出
3将牛大骨和牛肋条块放入冷水锅中,大火烧开,待有很多浮沫后捞出,用温水冲洗干净。大葱切段、生姜切片
4 砂锅中加入适量水,放入牛大骨、生姜片和大葱段,大火煮开转小火煮三个小时,然后加入牛肋条块继续煮两个小时,用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫,调入盐即可
牛大骨的吃法
材料:牛排骨1根,西红柿2个。
做法:
1、一条牛骨,切块,两个西红柿,切半。
2、冷水将牛骨煮开,去沫。
3、将西红柿加入一起煲3-4小时。
4、起锅可以加少许盐,味道极好,清清的,还有浓浓的牛肉香。
牛大骨头怎么做好吃又简单
食材:
牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)、葱3段、生姜3片、蒜4头、盐3勺、胡椒粉少许
步骤:
1、将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨
(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出。
2、再放入滚水里完全烫去血水。
3、牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水。
4、用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫。
5、等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫。
6、煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片。
7、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤。
8、把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。
牛大骨如何做
做法1:牛骨汤
准备食材如下:牛杂骨1千克,姜1块,黄芪3克,枸杞3克,盐1茶匙,鸡精1茶匙
具体做法如下:姜切片,牛骨焯水去血沫,锅中冷水,放入牛骨和姜片,加入准备好的药材,大火煮沸,转小火炖3小时,加入调料盛出,即可食用。
做法2:椒盐牛骨
准备食材如下:牛骨1千克,青红椒各1个,生姜1块,大蒜1头,椒盐2汤匙,料酒2汤匙
具体做法如下:将生姜拍扁剁碎,将大蒜拍扁剁碎,青红椒切小粒,牛骨处理干净后剁成小块,然后放入汤锅,加入姜片,煲1个半小时,煲好后汤加盐可以直接喝,将牛骨捞出控干水分,然后起锅加油烧热,将青红椒粒,姜末,蒜末倒入锅中,小火炒香,炒香后倒入牛骨,撒入椒盐,翻炒均匀即可出锅!
做法3:香辣牛骨
准备食材如下:牛骨1千克,干辣椒8个,大蒜5瓣,生姜1块,八角2个,桂皮2块,香叶5片,冰糖20克,食盐1茶匙,生抽2汤匙,老抽1茶匙,料酒2汤匙
具体做法如下:起锅加水,牛骨冷水下锅,加入姜片,料酒焯水,然后捞出控干水分备用,起锅加油,把冰糖放入锅中,炒成糖色,再将牛骨倒入锅中,炒上糖色,加入2汤匙生抽,1茶匙老抽,翻炒均匀上色,再倒入没过牛骨的开水,加入干辣椒,八角,桂皮,香叶,大蒜,姜片盖上锅盖,焖煮40分钟,40分钟后加入1茶匙食盐,大火收汁,等到汤汁基本收干时即可出锅!
做法4:番茄牛骨汤
准备食材如下:牛骨1千克,土豆2个,胡萝卜1个,番茄2个,盐1茶匙,酱油2汤匙
具体做法如下:牛骨用开水过两遍,再冷水冲一下,锅内倒入适量清水,把牛骨放里面先大火煲开,中小火煲半小时,土豆比较容易粉掉,煲的时间又长,所以是一整个不切的,大概中小火半小时后放入土豆胡萝卜,盖上盖子继续煲,再过一小时,汤已经呈乳白色,加入番茄,加入适量的盐,再加入适量酱油,煲多半小时左右就可以关火了,之后再盖着盖子焖十来分钟就可以喝了!
做法5:牛骨炖萝卜
准备食材如下:牛骨1千克,白萝卜1根,胡萝卜1根,玉米1根,食盐1茶匙,生姜1块,柱候酱1汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,食盐适量
具体做法如下:将牛骨清洗干净之后,焯水,接着将白萝卜去皮后切小块备用,将胡萝卜去皮切块备用,将玉米切块备用,起砂锅,将焯水后的牛骨放入锅中,加入姜片,加入没过牛骨2倍的清水,加入1汤匙的柱候酱,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,盖上锅盖,大火煮开后,转成小火炖煮
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