辣椒酱腌制大全家常做法视频(辣椒酱腌制方法)

辣椒酱腌制方法

所需食材：红辣椒1000克、蒜200克、姜20克、白糖1勺、盐2勺、生抽2勺、蚝油1勺、白酒1勺、食用油5勺。

制作方法：

1、先准备好红色辣椒，红色辣椒富含维生素比较多，吃起来的口感也比较甜，所以最好选择红色辣椒，颜色尽量红色，这样做出来的辣椒酱颜色也更加好看。

2、把辣椒把去掉，再把辣椒切成小段，放入料理机中，搅拌成辣椒碎，如果不怕辣手，也可以用刀切辣椒，我是比较怕辣手，还是直接用料理机搅拌成辣椒碎了。

3、大蒜去皮后，放入料理机中，搅拌成蒜蓉，再把姜切成姜末。

4、锅中加入食用油，油热后加入蒜蓉，炒出香味。

5、再把辣椒碎放入锅中，翻炒两分钟左右。

6、加入生抽、蚝油、白糖、盐，翻炒两分钟。

7、出锅前，再加入一勺白酒，炒匀后就可以了，晾凉后装在瓶子中，密封后冰箱冷藏保存，最少能吃一个星期。第一白酒可以杀菌，第二白酒可以延长保质期，第三白酒可以让辣椒酱口感更好。

辣椒酱腌制方法窍门

李先生拌菜辣椒酱制做方法：

主料：红辣椒一斤

辅料：梨1个、西红柿2个、姜2片、大蒜1个、苹果1个、盐10克

做法步骤：

1. 红辣椒一斤半清洗干净，晾干表面的水分。

2. 切去辣椒的根部。准备一些配料：梨，苹果，大蒜，姜，西红柿。

3. 辣椒切段，把所有配料也切成小块，然后扔进粉碎机里打碎。其实最好用那种绞刀，绞出来的辣椒不那么细碎，口感也好。

辣椒酱腌制方法大全

腌红辣椒末的做法

1、在家中腌制辣椒酱时，需要准备红辣椒2500克，大蒜500克，食用盐250克，高度白酒250克，白糖250克，腌菜的坛子一个，要用高温消毒，而且要用白酒擦拭它的内壁。

2、准备好的大蒜，去掉蒜皮儿以后洗净晾干，再把准备好的辣椒也洗净晾干，一定要晾干表面的水分，把菜刀和案板也要清洗一下，而且要消毒，再用刀把辣椒和大蒜分别剁碎。

3、做好以后的蒜和辣椒放在盆中，加入食用盐，高度白酒，搅拌均匀以后，放入白糖再次调匀，然后放倒腌菜的坛子装，调匀以后密封腌制20天以后，里面自己腌制的辣椒酱就能做好，取出以后可以直接食用的。

辣椒咸菜酱油腌制方法大全

用料

辣椒 1斤

酱油 300g

姜 50g

蒜 50g

盐 20g糖 20g

味精 5g

白酒 20g

油 1勺

做法步骤

步骤 1

将辣椒的梗剪掉，然后从辣椒的尾部剪到距离辣椒根部2cm左右。

步骤 2

辣椒放在开水中烫下，捞出放凉。

步骤 3

将油倒入炒锅中加热，然后盛出放凉。 然后酱油倒入炒锅，加入白糖、盐煮开，放入姜丝、味精关火，放凉。

步骤 4

放凉的辣椒整齐的放在保鲜盒中，将切好的蒜片平铺在辣椒上。

步骤 5

然后倒入白酒、酱油、油，盖上盖子。腌制一晚上就可以食用。

辣椒酱的腌制方法

准备材料：小辣椒 500克，大蒜 50克，姜 50克，盐 50克，白糖 20克，白醋 10克，50度以上的白酒 10克，干净无油无水的瓶子 1个

1、将准备好的辣椒洗干净后，放在通风处晾干水。

2、晾干水的辣椒放置在盘中，把辣椒蒂剥掉。

3、将准备好的蒜洗干净，姜去皮晾干水备用。

4、把洗净的姜蒜剁成细蓉放在碗中备用。

5、晾干水分的辣椒切段放在碗中备用。

6、切好的辣椒放入搅拌机中，打成辣椒末。

7、将打好的辣椒末倒在干净大碗里备用。

8、把蒜蓉姜蓉倒进辣椒里，盐、白糖、白醋、白酒一起放进去。

9、将辣椒和蒜蓉姜蓉以及其他调料搅拌均匀。

10、搅拌均匀后装到干净无水的瓶子里盖好盖子，室温放三天后再放进冰箱里保存，一周后可以食用。

辣椒酱腌制方法家庭做法

1· 辣椒最好是刚从树上摘下来的才够新鲜)挑选好，要完整无缺的，蒂子不要去掉（避免进生水），冲洗干净后沥水，我是用直径一米的大竹筛子摆开，放到室外风吹了一天多，吹干了水份，辣椒还变得有一点焉了。（随你怎么晾干，反正不能有一点水汽）

2· 准备一个很大的容器（我用的超大不锈钢锅），要干净无水无油，将青椒放进去，一层辣椒一层盐的铺放均匀。（有很多人这步是直接进坛子操作的，我给大家说得更加详细点，看后面）

3· 一开始，盐不会溶掉，你可以让辣椒腌一会儿就去把容器颠几下，让辣椒更加均匀的裹上盐，先不进坛子，在室内放一夜，记得盖个盖子就是。

4· 第二天起来，你会看到辣椒表面已经有点湿润了，继续颠几下锅子，锅底会有少许盐水，再次让辣椒跟盐均匀的裹在一起，好了，准备装坛子。

5· 用干净的手抓了辣椒往坛子（坛子提前清洗干净，一定要无水无油）里塞，可以适当的用手压紧，一直装完，最后的浓盐水淋上去，盖上盖子，加凉开水压边即可，一般腌制一个月左右就有香喷喷超级爽脆可口的酱辣椒了。

辣椒酱腌制方法和配料

1、首先准备好食材：线椒5斤、酱油、大蒜2头、粗盐六十克等。

2、挑选完整、新鲜的线椒，注意剔除掉有一点坏了的线椒，然后拿到水龙头下面冲洗干净。

3、起锅倒入适量的清水，水开放入线椒，煮1分钟捞出，沥干水分，放凉。

4、准备好用来腌制酱辣椒的器皿，注意使用之前，都要用开水烫一下消毒。

5、将放凉的了线椒倒入盆中，记住一层辣椒撒一层粗盐，直到把所有的辣椒都腌完。

6、大蒜剥好，剁碎，均匀的撒在辣椒上。再次起锅，倒入2小碗水，倒入酱油和剩下的粗盐。

7、大火煮开，不停的搅拌，煮至盐粒完全化完，关火，放凉。

8、把腌好的辣椒放入罐子中，倒入放凉的酱汁，盖上盖子，腌制1晚上即可食用。