无骨香辣凤爪的家常做法(香辣无骨凤爪图片)
香辣无骨凤爪图片
如果是从正规渠道购买的合格的产品,无骨鸡爪还是可以放心大胆的吃。现在有一些小作坊会生产一些没有三标的无骨鸡爪,我们在购买的时候需要注意。
香辣无骨鸭爪图片
煮一下再吃,口感会更好。
香辣无骨鸭掌图片
用料
鸭掌 30只
蒜 112克
小米椒 90克
老姜 27克+50克
嫩姜 45克
生抽 225克
白糖 32克
米醋 105克+100克
陈醋 22克
十三香 1/3包
白酒 半碗
柠檬+洋葱 半个/适量
新的柠檬汁 35克
凉白开 55克
辣椒油 1小勺
酸辣无骨鸭掌的做法步骤
步骤 1
鸭掌泡水解冻后加入白醋100克泡半小时。
步骤 2
烧一锅开水,放入十三香,50克姜(拍碎)花椒一小抓(可不放)整颗干辣椒一抓(可不放)。白酒水滚后再加!
步骤 3
加入高度白酒后,马上可以放鸭掌了,煮15—20分钟(看大小调整时间)煮最后5分钟开盖煮。煮好,夏天过冰水(比较脆口),冬天过纯净水,直到鸭掌完全凉透,捞起沥干。
步骤 4
①蒜,小米椒,27克去皮老姜打碎。 ②嫩姜,洋葱切丝,备用。 ③柠檬切片,备用
香辣无骨鱼图片
用料:
无骨鸭掌 300克
生抽 一两勺
鱼露 小半勺
蒜蓉辣酱 小半勺
生蒜蓉 三四粒
小米椒 三个
小泡椒 五六个
白糖 三四十克
米醋 三四勺
柠檬 半个
姜片 四五片
料酒 一勺
芝麻油 适量
煌上煌酸辣无骨鸭掌的做法步骤:
步骤 1 冷冻无骨鸭掌一包,提前解冻好备用。
步骤 2 解冻好的鸭掌冷水下锅,加点料酒,姜片和白醋,过水去除泡沫后,再换一次新的水留下姜片再加点料酒,中小火煮十分钟,喜欢软一点可以适当增加时间,但不宜超过半小时。煮好再用凉开水彻底冲洗干净,控干水分备用。 小提示:多换次水能更好去处鸭掌的油脂,煮的时候火力切记不要太猛,不然会煮过头。
步骤 3 煮好的鸭掌可以切小块一点,用个大点的干净大盆装煮好的鸭掌,加上米醋,白糖,生抽,鱼露,蒜蓉辣酱,小米椒,切段的小泡椒(加入适量泡椒水风味更加,切记不可加多了,大概两三勺),生蒜蓉拌均匀,要多拌一些时间方便更加入味。然后找个保鲜盒或者瓷盆装好放冰箱冰镇一两小时,每半个钟拿出来拌一下。
步骤 4 鸭掌入味后,再挤点柠檬汁加上柠檬片和几滴芝麻油,芝麻油也可以不加,(也可以加点红油)拌均匀,尝一下味道是否合适,如甜味不够突出需要补加点白糖,不够酸加点柠檬汁或米醋。确定好味道后装盘即可。 个人喜欢吃之前再加柠檬和芝麻油,因为有些柠檬泡久会有点发苦的现象,当然这步骤也可以在上一步完成,纯属个人习惯。
步骤 5 也可以拍点青瓜一起拌一拌,喜欢吃香菜自己根据喜好加点,洋葱也可以加点,能很好增香和抑制腥味。
香辣无骨凤爪图片高清
鸡爪肉虽少,但是吃起来却津津有味,这就是吃货的乐趣。今天教大家做凉拌香辣无骨鸡爪,不仅凉拌,还没有骨头,吃起来相当过瘾。
食材
1、鸡爪 适量
2、蒜末 适量
3、葱 适量
4、姜 适量
5、料酒 适量
6、盐 适量
7、鸡精 适量
8、味精 适量
9、香叶 适量
10、八角 适量
11、辣椒油 适量
12、小米辣 适量
13、酱油 适量
14、香油 适量
方法/步骤
1、鸡爪洗净,锅中烧水,水开下入鸡爪。加入适量的小葱、姜片、香叶、八角、料酒,煮开5分钟。
2、捞出鸡爪,控水冲凉,去掉骨头。小窍门:剔除骨头的时候,先掐住趾甲,往下使劲撸,如果所示那样,很方便。
3、将去骨的鸡爪放入碗中,加入蒜末、葱末、小米辣,分量根据自己的喜好酌情增减。
4、再加入适量的辣椒油、酱油、香油、盐、鸡精、味精调味,其他调料根据自己的喜好增添即可。
5、最后,将鸡爪和配料、调料搅拌均匀,装盘即可。好吃美味的香辣无骨鸡爪就做好了。
香辣无骨鸡爪图片
麻辣无骨鸡爪用料 鸡爪 若干 麻油 辣椒油 盐 味极鲜酱油 姜 花椒粒 麻辣无骨鸡爪的做法 鸡爪切断,放姜片和花椒水煮十几分钟,筷子能插进去即可,凉水冲凉后去骨去骨后,依个人口味放入辣椒油,麻油,酱油,少量盐,孜然,抓匀即可。
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