腌甜辣椒酱的做法大全家常(腌甜辣椒酱的做法大全家常窍门)

腌甜辣椒酱的做法大全家常窍门

1· 辣椒最好是刚从树上摘下来的才够新鲜)挑选好，要完整无缺的，蒂子不要去掉（避免进生水），冲洗干净后沥水，我是用直径一米的大竹筛子摆开，放到室外风吹了一天多，吹干了水份，辣椒还变得有一点焉了。（随你怎么晾干，反正不能有一点水汽）

2· 准备一个很大的容器（我用的超大不锈钢锅），要干净无水无油，将青椒放进去，一层辣椒一层盐的铺放均匀。（有很多人这步是直接进坛子操作的，我给大家说得更加详细点，看后面）

3· 一开始，盐不会溶掉，你可以让辣椒腌一会儿就去把容器颠几下，让辣椒更加均匀的裹上盐，先不进坛子，在室内放一夜，记得盖个盖子就是。

4· 第二天起来，你会看到辣椒表面已经有点湿润了，继续颠几下锅子，锅底会有少许盐水，再次让辣椒跟盐均匀的裹在一起，好了，准备装坛子。

5· 用干净的手抓了辣椒往坛子（坛子提前清洗干净，一定要无水无油）里塞，可以适当的用手压紧，一直装完，最后的浓盐水淋上去，盖上盖子，加凉开水压边即可，一般腌制一个月左右就有香喷喷超级爽脆可口的酱辣椒了。

甜辣椒酱怎么做好吃

配料:

小米椒一斤、蒜头十个、盐三小勺、鸡精一小勺、高度白酒三大勺、糖一小勺

烹饪步骤:

1.将辣椒去头，蒜头剥衣，两者冲洗干净晾干备用

2.准备高度白酒，盐，糖，鸡精

3.料理机擦干残留的水分（记得刀头也要擦干净哦）

4.小米椒放入料理机七分满

5.用点打的方法搅碎备用（点打即为手动点一下料理机就转一下）

6.锅子擦干水分，开火倒油，油要稍微多一点

7.倒入辣椒不停的翻炒

8.等翻炒出红油即可关火

9.用大容器盛出晾凉备用

10.接下来我们来处理蒜蓉，同处理辣椒一样装到七分满点打的方式将蒜头搅碎

11.搅碎的蒜蓉倒入辣椒酱里

12.放入盐，糖，鸡精和高度白酒

13.把两者合二为一，搅拌均匀之后让它们在旁边静静

14.瓶子用热水冲洗干净晾凉，将做好的辣椒酱放入罐中密封保存，一个星期后就可以开封开吃了哦

腌制甜辣椒的做法大全

做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。

把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。

烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。

甜辣椒酱的做法及配方

材料：蕃茄酱1/2大匙、辣椒酱2大匙、水少许、砂糖1大匙。

制作方法：

1、 取一碗，加入所有材料与水一起搅拌均匀；

2、 热锅，倒入刚搅拌均匀的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状即可。

甜辣酱口感一般分为偏甜型和偏辣型两种，偏甜型适合口味较淡的人，也是现在市面上最流行的甜辣酱口味。

甜咸辣椒酱

红辣椒选择全红的，色泽鲜艳的，这样做出来的辣椒酱颜色也漂亮。秋季市场上卖的那种红辣椒就行（大一点的或者朝天椒都行）辣椒洗净剁碎，越碎越好，姜，蒜也剁成细末。家里有搅拌机的就利用起来吧！

‖ 锅内放入色拉油，把剁好的辣椒，姜末，一起放进去煸炒出香味，然后再加入甜面酱（豆瓣酱）少许醋，继续炒匀，小火慢炒，一定注意别炒糊了，适当的加一点水防止糊锅。‖ 小火慢慢的熬制到辣椒末粘稠，加盐和少许白糖，再倒入蒜末翻炒，炒到白糖融化，散发出蒜香味，让所有的味道都融合在一起，即可出锅。

‖ 好了，辣椒酱制作成功，蒜香浓郁，甜咸适中，辣椒的颜色红亮。盛出来完全晾凉，放进事先准备好的玻璃瓶里密封，放入冰箱，随吃随拿，可以长期保存。自己做的辣椒酱吃着放心，味道也是不错滴！

腌甜辣椒酱的做法大全家常窍门视频

原料：鲜辣椒、豆豉、芝麻、盐。

做法：

1、把辣椒洗干净后，晾干水份，然后切成小段，放入搅拌机中打成辣椒泥，倒入一个大碗里待用；

2、把打成泥的辣椒加盐腌制，盐不用放得太多，把盐与辣椒泥拌匀后放置一天左右；

3、腌置好辣椒泥后，把豆豉和芝麻放在辣椒泥中搅拌均匀，然后锅里烧油，油要多一些，烧热后，把油慢慢倒入辣椒泥中，用筷子搅匀为止；