红烧肉目鱼仔的做法大全家常(目鱼烧肉目鱼烧多少时间为好)
目鱼烧肉目鱼烧多少时间为好
五花肉切小块,鳎目鱼顺着鱼切大约六厘米左右的块,汤锅放半锅水烧开抄一下五花肉盛出备用平底锅放一点点油,鳎目鱼裹薄薄一层面粉双面煎成金黄色,盛出备用另起油锅炒糖色,炒锅放油,油热后放白砂糖吵到砂糖变金黄色放入之前抄过的五花肉,放面酱、腐乳翻炒均匀,放料酒、葱姜切片、八角、草果、肉蔻、香叶、桂皮,如果有肉桂粉放一点,没有也可不放,倒水没过肉,文火炖一个半小时左右,待五花肉快熟了时放入鳎目鱼小火炖到收汤即可。
目鱼炖肉窍门
食材准备:墨鱼1只,五花肉2斤,姜,蒜,盐,生抽,老抽,冰糖,花生油,葱花等。
具体做法步骤如下:
第一步:先把我偷偷藏着的大墨鱼拿出来,放到大盘中用清水泡着,泡软一点才好清洗。
第二步:待墨鱼泡软后,把鱼骨抽出来,这块鱼骨别扔了,用来煲汤很好很有营养的哦,然后把墨鱼那一块花花外衣脱掉,这层外衣比较腥。
第三步:清洗好的墨鱼再改刀切小块,不要太小。弄干净后的墨鱼肉都是这种黄色的,这样才算洗干净哦。
第四步:准备两斤的五花肉,切稍微大一点的块,这样吃起来才会过瘾,太小块的话,焖出来也没那么香。
第五步:锅中下油,油不用太多,油热后,把五花肉放进去爆炒一下,在猪肉出油前比较容易粘锅,没关系,继续快速翻炒就可以了。
第六步:炒到猪肉开始冒油了,倒入墨鱼,姜蒜,继续翻炒,把墨鱼的香味炒出来后,加入适量的盐,生抽,少许的老抽,冰糖,把它翻炒均匀,这一步对上色和入味都很重要哦,怕糊的话,可以开中小火慢慢翻炒至上色。
第七步:翻炒均匀后,倒入开水,大火把它煮开,烧开后,再把肉和汤汁一起转到砂锅中,盖上锅盖,调小火焖一个小时。
第八步:好了,时间到,哇,好香啊,满屋子的香气,现在调大火把它收汁,不用收太干哦,留少许汁,这样吃着口感更好更香。
第九步:好了,可以出锅了,装盘后再把锅中剩余的汁浇上去,撒上葱花,这一道香喷喷的墨鱼焖五花肉就做好了。
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目鱼的烧法大全
食材用料:五花肉250克,墨鱼(干)170克,酱香鲜20克,冰糖20克,老抽15克,姜片3片,蒜瓣3个,红辣椒1个,米醋适量,香油适量,葱花适量,八角2个,桂皮1小片,香叶2片,色拉油适量
做法步骤:
1.袋装的墨鱼干
2.取一半放在温水里浸泡2小时以上
3.五花肉洗净
4.把肉切成小块
5.放入锅中加姜葱绰水
6.变色后捞出冲净血沫备用
7.把泡好的墨鱼干处理干净后切成小片
8.起油锅爆香葱姜蒜和红辣椒
9.放入墨鱼干片翻炒
10.加入五花肉一起翻炒
11.加入料酒炒匀
12.加适量清水
13.加入大料,八角、桂皮、香叶煮开
14.把食材倒入电压力锅里
15.用电压力锅压30分钟
16.重新把食材倒回炒锅,加入酱香鲜
17.加入老抽,冰糖,加点米醋
18.再次煮开后转小火炖至酥烂
19.等汤汁浓稠后淋上香油
20.撒上葱花即可
目鱼烧多少时间能熟
新鲜墨鱼在沸水中煮需要10至15分钟即可熟透,熟透后可沸水多煮10分钟口感更佳;
如用高压锅煮新鲜墨鱼,可在锅中有水开的响声后,继续煮5至8分钟即可熟透。
干墨鱼可提前放在冷水里浸泡约5至8小时,直至墨鱼全软,浸泡后的墨鱼烧出的菜会很有嚼劲,且不需放碱,水浸泡过后的墨鱼烹饪时间和鲜墨鱼相近。
干墨鱼如果没有泡过水直接煮的话,需用小火烧煮1至2小时即可使干墨鱼软化。
目鱼炖猪肉怎么做
鳎目鱼炖肉(独家)的做法 五花肉切小块(炖肉那么大的块),鳎目鱼顺着鱼切大约六厘米左右的块,汤锅放半锅水烧开抄一下五花肉盛出备用平底锅放一点点油,鳎目鱼裹薄薄一层面粉双面煎成金黄色,盛出备用另起油锅炒糖色,炒锅放油,油热后放白砂糖吵到砂糖变金黄色放入之前抄过的五花肉,放面酱、腐乳翻炒均匀,放料酒、葱姜切片、八角、草果、肉蔻、香叶、桂皮,如果有肉桂粉放一点,没有也可不放,倒水没过肉,文火炖一个半小时左右(中间水少了可以加水),待五花肉快熟了时放入鳎目鱼小火炖到收汤即可
目鱼烧肉的做法窍门窍门
说到上海菜,就是浓油赤酱还有甜。烧这道菜,肉选择夾层清晰的五花肉,切三厘米见方的块,目鱼选择目鱼干,浸泡至松软,中间需要换水,切五花肉相仿的片状。烧制,先将五花肉煸出油,加料酒,酱油,白糖。加与肉持平的水,加目鱼,大火烧开,小火烧四十分钟。加盐。开大火收汁即好。用沙锅烧,色香味更佳。
目鱼烧肉视频
新鲜墨鱼与干墨鱼的做法:
发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。
洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净。
新鲜墨鱼的做法:
青椒墨鱼肉丝:墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。
水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。
里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。
锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。
干墨鱼烧肉:-烧五花肉或直排,不放盐。墨鱼切成麻将大的块。上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好),那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽。如果您满意 请给100%好评 谢谢!
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