红烧肉目鱼仔的做法大全家常(目鱼烧肉目鱼烧多少时间为好)

目鱼烧肉目鱼烧多少时间为好

五花肉切小块，鳎目鱼顺着鱼切大约六厘米左右的块，汤锅放半锅水烧开抄一下五花肉盛出备用平底锅放一点点油，鳎目鱼裹薄薄一层面粉双面煎成金黄色，盛出备用另起油锅炒糖色，炒锅放油，油热后放白砂糖吵到砂糖变金黄色放入之前抄过的五花肉，放面酱、腐乳翻炒均匀，放料酒、葱姜切片、八角、草果、肉蔻、香叶、桂皮，如果有肉桂粉放一点，没有也可不放，倒水没过肉，文火炖一个半小时左右，待五花肉快熟了时放入鳎目鱼小火炖到收汤即可。

目鱼炖肉窍门

食材准备：墨鱼1只，五花肉2斤，姜，蒜，盐，生抽，老抽，冰糖，花生油，葱花等。

具体做法步骤如下：

第一步：先把我偷偷藏着的大墨鱼拿出来，放到大盘中用清水泡着，泡软一点才好清洗。

第二步：待墨鱼泡软后，把鱼骨抽出来，这块鱼骨别扔了，用来煲汤很好很有营养的哦，然后把墨鱼那一块花花外衣脱掉，这层外衣比较腥。

第三步：清洗好的墨鱼再改刀切小块，不要太小。弄干净后的墨鱼肉都是这种黄色的，这样才算洗干净哦。

第四步：准备两斤的五花肉，切稍微大一点的块，这样吃起来才会过瘾，太小块的话，焖出来也没那么香。

第五步：锅中下油，油不用太多，油热后，把五花肉放进去爆炒一下，在猪肉出油前比较容易粘锅，没关系，继续快速翻炒就可以了。

第六步：炒到猪肉开始冒油了，倒入墨鱼，姜蒜，继续翻炒，把墨鱼的香味炒出来后，加入适量的盐，生抽，少许的老抽，冰糖，把它翻炒均匀，这一步对上色和入味都很重要哦，怕糊的话，可以开中小火慢慢翻炒至上色。

第七步：翻炒均匀后，倒入开水，大火把它煮开，烧开后，再把肉和汤汁一起转到砂锅中，盖上锅盖，调小火焖一个小时。

第八步：好了，时间到，哇，好香啊，满屋子的香气，现在调大火把它收汁，不用收太干哦，留少许汁，这样吃着口感更好更香。

第九步：好了，可以出锅了，装盘后再把锅中剩余的汁浇上去，撒上葱花，这一道香喷喷的墨鱼焖五花肉就做好了。

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目鱼的烧法大全

食材用料：五花肉250克，墨鱼(干)170克，酱香鲜20克，冰糖20克，老抽15克，姜片3片，蒜瓣3个，红辣椒1个，米醋适量，香油适量，葱花适量，八角2个，桂皮1小片，香叶2片，色拉油适量

做法步骤：

1.袋装的墨鱼干

2.取一半放在温水里浸泡2小时以上

3.五花肉洗净

4.把肉切成小块

5.放入锅中加姜葱绰水

6.变色后捞出冲净血沫备用

7.把泡好的墨鱼干处理干净后切成小片

8.起油锅爆香葱姜蒜和红辣椒

9.放入墨鱼干片翻炒

10.加入五花肉一起翻炒

11.加入料酒炒匀

12.加适量清水

13.加入大料，八角、桂皮、香叶煮开

14.把食材倒入电压力锅里

15.用电压力锅压30分钟

16.重新把食材倒回炒锅，加入酱香鲜

17.加入老抽，冰糖，加点米醋

18.再次煮开后转小火炖至酥烂

19.等汤汁浓稠后淋上香油

20.撒上葱花即可

目鱼烧多少时间能熟

新鲜墨鱼在沸水中煮需要10至15分钟即可熟透，熟透后可沸水多煮10分钟口感更佳；

如用高压锅煮新鲜墨鱼，可在锅中有水开的响声后，继续煮5至8分钟即可熟透。

干墨鱼可提前放在冷水里浸泡约5至8小时，直至墨鱼全软，浸泡后的墨鱼烧出的菜会很有嚼劲，且不需放碱，水浸泡过后的墨鱼烹饪时间和鲜墨鱼相近。

干墨鱼如果没有泡过水直接煮的话，需用小火烧煮1至2小时即可使干墨鱼软化。

目鱼炖猪肉怎么做

鳎目鱼炖肉（独家）的做法 五花肉切小块（炖肉那么大的块），鳎目鱼顺着鱼切大约六厘米左右的块，汤锅放半锅水烧开抄一下五花肉盛出备用平底锅放一点点油，鳎目鱼裹薄薄一层面粉双面煎成金黄色，盛出备用另起油锅炒糖色，炒锅放油，油热后放白砂糖吵到砂糖变金黄色放入之前抄过的五花肉，放面酱、腐乳翻炒均匀，放料酒、葱姜切片、八角、草果、肉蔻、香叶、桂皮，如果有肉桂粉放一点，没有也可不放，倒水没过肉，文火炖一个半小时左右（中间水少了可以加水），待五花肉快熟了时放入鳎目鱼小火炖到收汤即可

目鱼烧肉的做法窍门窍门

说到上海菜，就是浓油赤酱还有甜。烧这道菜，肉选择夾层清晰的五花肉，切三厘米见方的块，目鱼选择目鱼干，浸泡至松软，中间需要换水，切五花肉相仿的片状。烧制，先将五花肉煸出油，加料酒，酱油，白糖。加与肉持平的水，加目鱼，大火烧开，小火烧四十分钟。加盐。开大火收汁即好。用沙锅烧，色香味更佳。

目鱼烧肉视频

新鲜墨鱼与干墨鱼的做法：

发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。

新鲜墨鱼的做法：

青椒墨鱼肉丝：墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。

水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。

里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。

干墨鱼烧肉：-烧五花肉或直排，不放盐。墨鱼切成麻将大的块。上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。如果您满意 请给100%好评 谢谢！