家常火肘都做法(肘子怎么用火烧)

肘子怎么用火烧

太康肘子于1986年出现在太康宾馆的宴席上。此后宋先生创办商贸饭庄，主营太康肘子和豫菜，历经20余年，太康肘子由此名扬内外。跟许多传统美食相比，它也许没有悠久的历史。但是却以独特的风味享誉中原。

外地游客来到太康品尝不到太康肘子认为是莫大的遗憾，日本、意大利、澳大利亚、泰国等外国客人和台湾回来探亲的同胞，食用太康肘子之后，无不拍手叫绝。1990年，太康肘子被当地有关部门评为“优质风味小吃”，2003年被评为周口“四大名吃”之一，2006年荣获“中原风味名吃”一等奖

做法

原料：猪肘一个。辅料：八角、花椒、茴香、草蔻、生姜、大葱、料酒、白砂糖、食盐等

做法：1、将肘子放入油锅炸至肘皮呈焦黄色捞出2、然后将辅料放入调味包入净锅3、将肘子放入，注水到浸住肘子为止。加火烧4个小时左右即可。

肘子在家怎么烧毛

1、 主料：猪肘子。

　　3、 调料：菜油、冰糖、醪糟、盐、生姜、花椒、葱、蒜等。

　　4、 做法：

　　① 先将猪肘子剔去大骨，再从肉的里面下刀，横切、竖切数刀，刀口呈“井”字形，约2厘米见方。要特别注意：只将肉切开，不能切到肉皮。然后用盐、生姜、花椒、葱、蒜和醪糟将肘子充分、均匀码味20分钟以上。

　　② 将已码味的肘子放入沸水中，再次加入一些醪糟煮2分钟，使肉皮收紧后，捞出肘子凉干。

　　③ 炒锅置旺火上烧干，倒入菜油烧熟，关小火头，放入冰糖炒制，当冰糖化开、起泡时，将肘子肉皮一面向下，放入油锅内，控制好火头，进行烙制，待肉皮吸收糖汁、起泡后即可。

　　④ 将烙制后的肘子肉皮面朝上，放入煮锅（瓦罐、砂罐更好）内（先前剔除的大骨砸破垫在下面），加入开水（有汤更好）、以没过肘子为宜，盖上锅盖用小火慢慢煨制（无需翻动）。

　　⑤ 待肘子熟透后，小心取出装盘（肉皮朝上）；将锅内剩余的汤汁勾芡收浓，淋在盘中的肘子面上即成菜。

烧肘子肉怎么烧

一、材料

猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克，生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克），八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个。

做法

1.猪肘去毛，处理干净。

2.锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。

3.不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。

4.捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。

5.锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。

6.待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。

7.猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。

8.再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多。

9.准备草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。

10.把香料混合后放入调料袋中。

11.把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段。

12.锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时。

13.炖煮一小时后，放入盐调味。可以把猪肘翻一个身，再盖上锅盖继续炖煮1个小时。

14.2个小时后，打开锅盖，汤水渐少，用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上，大火收汁即可盛出。

火烧完肘子怎样清洗

汽车用镊子拔干净猪皮上的猪毛，冲洗干净备用。

原料

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肘子 (1个)

面筋 (1个)

椒盐 适量

黑胡椒粉 适量

冰糖 适量

1/首先将肘子放在水龙头下冲去血水，清洗干净。

2/汽车用镊子拔干净猪皮上的猪毛，冲洗干净备用。

3/接着加入适量的料酒、黑胡椒粉、醋、冰糖、生抽、老抽、葱花、姜片和盐揉搓，腌渍半个小时。

4/然后放入电压力锅中，加入一小勺的水，按下排骨键，待电压力锅的浮子自然下落后，再按一次排骨键。

5/待电压力锅的浮子再次自然下落，捞出肘子，沥净汤汁。

6/烤盘放上一层锡纸，再摆上肘子，又加上一些面筋和扇贝，撒上椒盐和黑胡椒粉一起烤。烤箱200度预热7分钟，放进去肘子烤30分钟。

7/最后取出肘子刷上一层蜂蜜，继续烤10分钟取出切开开吃即可

肘子怎么用火烧才不会硬

步骤 1：猪蹄膀洗干净，切姜片 大葱段备用。

步骤2：大葱段，姜片，八角，桂皮，冰糖。

步骤3：锅中加水，放入切好的姜片和大葱段，猪蹄膀，加入一丢丢料酒去味，注意翻面，煮至肉变色没有血水后捞出。

步骤4：锅洗净擦去水分，加入适量的食用油，放入准备好的冰糖，炒制变色。

步骤5：放入准备好的调料，继续翻炒至闻到香味儿。

步骤6：放入猪蹄膀，加适量老抽 生抽 少许料酒，翻炒一下。

步骤 7：中小火，加水与猪蹄膀差不多齐平，炖煮大约一小时，中途需要翻面，不然会粘锅或者煮不均匀。

步骤 8：大约一个多小时后，肉煮烂用筷子一戳即入。

步骤 9：关键的一步来了，用刀把猪蹄膀划开成小块儿，使其更加容易入味儿，继续炖煮，四五十分钟。

步骤 10：用筷子插入，肉皮有一种要融化的感觉，就煮好了，再加入少量盐尝尝味道，装盘撒上一点葱花就OK了。

肘子怎么用火烧好吃

这和你的操作工序有关系，让我来教你。

肘子买回来后，先要清洗干净，再将肘子的毛处理完毕，方法有火烧法、捏拔法，总之要处理干净，否则会有猪腥味。

锅里放凉水将肘子煮至十分钟捞出，要想肘子颜色红，必须先用牙签或尖锐物件在肘子表皮扎若干下，后用老抽抹在肘子表皮上，待放凉后再放置油锅里炸，这样炸出来的肘子不但是红褐色而且成虎皮状。你学会了吗？