生拌苦瓜做法大全家常做法(生拌苦瓜的做法大全窍门)
生拌苦瓜的做法大全窍门
主料
苦瓜一个 生菜几片叶
辅料
鰹魚碎一小袋 酱油少许
凉拌苦瓜的做法步骤
1. 苦瓜和生菜,这种生菜很有水分。
2. 切苦瓜,切得越薄越好。
3. 生菜切丝。
4. 苦瓜用热水烫一下,不要时间过长,一分钟就足够。
5. 苦瓜捞出来用冰水冰一会儿。
6. 摆盘。
7. 一小袋鰹魚碎。
8. 最后吃的时候倒点酱油就OK了!
生拌苦瓜的做法大全窍门是什么
食材:苦瓜250g;干柠檬片5g
辅料:油;盐;生抽;蒜;干红辣椒;味精;白芝麻各适量
步骤
1.把苦瓜洗净,从中间切成段。
2.把苦瓜切成圆圈状,把中间的芯掏掉。
3.干柠檬片用开水浸泡15分钟。
4.锅里水开后,倒入苦瓜片,加入几滴油,煮至苦瓜变软。
5.把苦瓜捞出,控干水,加入适量盐,倒入柠檬水拌匀。
6.接着加入适量生抽,把蒜捣成泥,加入,把干辣椒剪成小段,加入少量味精。
7.把油烧热,浇到蒜泥和辣椒上。
8.把苦瓜放进盘中,点缀上干红辣椒,表面上撒上白芝麻即可。
生吃凉拌苦瓜
首先,是先将苦瓜去两头、挖瓤,切开,成条状,放入锅中,加开水烫一下,捞出苦瓜,用冷水浸泡过凉,把水分去除,备用。
将红辣椒去两头、去籽。
然后,洗净,切成细条状,用调味品进行腌制,挤干水分。
将蒜泥与红辣椒丝,搅拌匀,加调味品,酱油、豆瓣酱、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌匀即可。
生拌苦瓜怎么做才好吃
食材:
苦瓜2根,大蒜5瓣,小米椒2个,食盐半茶匙,芝麻油2汤匙,辣椒油1汤匙
大厨凉拌苦瓜的做法步骤:
第一步:将苦瓜清洗干净之后,用淡盐水泡半个小时,再控干水分,然后用削皮刀,将苦瓜肉销成薄薄的细丝,注意,刮刀瓜白(瓜瓤)的地方就换方向刮了,因为瓜白地方口感不好,影响食欲,刮好的苦瓜丝装盘备用!
第二步:将大蒜拍扁剁碎,装盘备用,然后将小米椒去蒂后,切碎备用,尽量的切碎一点也可以!
第三步:起锅加1瓢水煮沸,水开后加入1小勺食油,再将削好的苦瓜片,放入锅中,焯水1分钟!注意:焯水之前加入1小勺食油,可以保持苦瓜翠绿的颜色,不会发黄!
第四步:苦瓜焯水1分钟之后,捞出放到冷水中过凉,让苦瓜快速降温,降温后,用手捞起,彻底的将水分拧干,转移到汤盆里面!
第五步:苦瓜处理好之后,放到汤盆里面,放入准备好的蒜末和小米椒碎,再加入半茶匙食盐,加入2汤匙芝麻油,加入1汤匙辣椒油,然后用筷子搅拌均匀,转移到盘子里,就可以上桌啦!
生拌苦瓜有什么好处
不能直接生吃,因为苦瓜里面带有草酸,吃之前要先在水里焯一下去掉草酸苦瓜有生吃和熟吃两种。
生吃:将苦瓜洗净,整条用刀削成一片一片(削到现出内囊~内囊弃之不用),泡进冰水中冷藏冰镇。冰镇数小时后,就成一道清凉爽口的凉苦瓜,沾酱视个人喜好。
熟吃:将苦瓜切片(厚薄看个人喜好)川烫后备用。
小鱼乾炒苦瓜:将小鱼乾炒香后,加入葱蒜末爆香,放进苦瓜稍炒一下加适量蚝油和少量水。小火闷煮至个人喜爱的口感即成。
生拌苦瓜家常做法窍门
苦瓜配鸡蛋炒好吃;凉拌苦瓜是先把苦瓜对半切开,然后再用勺子把苦瓜的白色瓤刮干净,再把苦瓜切成片,然后锅中放水,水中放少许盐再滴几滴食用油,等水烧开后把苦瓜放进开水中焯水,最后放少许盐 糖和鸡精,再放少许香油,凉拌苦瓜就做好了。
生拌苦瓜的做法大全窍门图片
制作过程:
主料:苦瓜300g 辅料:油适量、盐适量、大蒜2粒、花椒5粒、辣椒2个、鸡精2g、食用油适量 做法:
1.苦瓜洗净去掉瓤。
2.切成斜片。
3.放入碗中,加入盐腌制10分钟。
4.挤出苦瓜的汤汁,加入鸡精 蒜碎。加入葡萄拌一下即可
生苦瓜凉拌
材料
原材料:
白苦瓜1个
调料:
辣椒花椒油1汤匙
麻油1/2汤匙
盐适量
糖1茶匙
胡椒粉1/2茶匙
香醋1汤匙
做法
一、把苦瓜洗净,均匀地切成薄片;
二、把苦瓜片放在碗里,放盐1茶匙,用筷子搅拌均匀,静置15分钟,让盐渗透到瓜片里刹出水份,碗底出流出苦瓜的水;
三、把碗底的水倒掉,用手轻轻搅拌,用凉开水或过滤过的水冲洗,用手轻轻挤挤水,倒入调料,搅拌均匀;
四、静置10分钟,装进要出品的碟里,完成。
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