马齿炒鸡蛋的家常做法(马齿笕炒菜怎么做)
马齿笕炒菜怎么做
马齿苋买回来先处理一下根部剪掉,杂草什么的都不要,然后用下面几种方法清洗:
1.1、清水浸泡和搓洗
用清水浸泡和搓洗,可以使农药残留量下降,而且泡的时间越长,农药残留就越少。试验证明,用自来水将蔬菜浸泡10-60分钟后再稍加搓洗,就可以除去15%-60%的农药残留。用专用的蔬果洗涤剂浸泡,对于减少农药的附着更为有效。
1.2、淘米水洗菜
淘米水最好用头一两次的,因为米的表面含钾,所以头一两次的淘米水会呈现弱酸性,但是之后就开始转变为碱性,而农药只有在酸性物质中才会失去一定的毒性。
1.3、阳光照射
阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定,蔬菜在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量损失可达到60%左右。
马齿览怎么炒好吃
马齿苋吃法一:凉拌马齿苋
一、先将采收回来的马齿苋择去老的茎叶,清洗干净;
二、盆内烧开水焯马齿苋1分钟捞出,过凉水控干多余水分,短截成小段装盘;
三、准备好蒜末、辨椒油、盐、米醋,将调料与马齿苋搅拌均匀即可。美味又下饭的凉拌马齿苋就可以食用了。
马齿苋吃法二:蒸包子、饺子等
一、采收回来的马齿苋择去老的茎叶,清洗干,焯水过凉拧成团备用;
二、准备面粉发酵;
三、调馅:将肉馅放老抽、生抽、香油、葱姜末调好后放切碎的马齿苋,加入蒜末,搅拌均匀。
马齿苋吃法三:辣椒炒马齿苋
一、将采收回来的马齿苋择去老的茎叶,清洗干净,截成适当的小段备用;
二、锅加热放入调合油、辣椒,接着放马齿苋炒制,放生抽、食盐、米醋适量;
三、炒两分钟左右出锅。
马齿苋吃法四:马齿苋薄饼
一、马齿苋清洗干净,切碎末加2~4个鸡蛋,加盐,加面粉适量,搅拌糊状备用;
二、电饼铛加热擦油,把搅好的面倒进电饼铛摊平;
三、三分钟后两面微黄出锅。
马齿苋吃法五:马齿苋晾干菜
如果采收回很多马齿苋吃不完也別浪费,把马齿苋晾干用来冬天食用也很好,趁现在光照充足,几天就能晾干。
一、先将马齿苋择去老的茎叶,清洗干净,焯水控出多余水分;
二、把马齿苋摊开晾晒即可。
马齿苋的吃法六:马齿苋炒鸡蛋:
马齿苋洗净切碎放入鸡蛋中,搅拌均匀,油热把鸡蛋液倒入锅里翻炒即可,既有马齿苋的鲜香,又增添了鸡蛋的香味,这样做,掩盖住了马齿苋的稍微发涩的味道
马齿苋的吃法七:马齿苋菜团子:
马齿苋焯水切碎,放入鸡蛋,虾皮,盐,鸡精,五香粉,香油,植物油等调料拌匀做馅,热水烫一下玉米面和好,包成菜团子,上锅蒸40分钟左右,新鲜的野菜加粗粮,不适为最朴素的吃法了。
马齿苋的吃法八:马齿苋白米粥:
白米粥中放入适量的马齿苋,对于老年人养生再好不过了,可以有效的防止高血压,降低血脂,血糖,清淡的米粥更能有益于老年人的消化,是老年人养生粥的不二选择
马齿笕菜谱
一、凉拌,马齿苋最常见的吃法是凉拌。做法简单,味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道。
做法是:马齿苋段放入沸水锅内焯至变色,色成碧绿即可捞出。放入凉水内过凉待用;取一只碗,放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用;将过凉的马齿苋捞出,沥干水分,放入容器中加入兑好的调味汁,搅拌均匀即可。
马齿苋不能在锅里烫太久不然口感就失去了。另外烫过过可以用清水冲洗粘液,洗去那种略粘的感觉。凉拌是最常见的马齿苋的吃法,但是您知道吗,马齿笕的吃法还有很多哦,不仅能煮粥,还能炒菜,更加能包饺子,如果您不相信,那么现在我们就马上来了解一下其它马齿苋的吃法:
二、煮粥,马齿苋煮粥清淡爽口。味道较炒菜和凉拌那种酸感已经少了很多。
做法,马齿苋要先炒熟,将马齿苋去杂洗净,入沸水中掉片刻,捞出洗去粘液,切碎;油锅烧热,放人葱花偏香,再投马齿苋,加精盐炒至人味,出锅待用。
然后就是把马齿苋和米煮成粥三、马齿苋包饺子,做出的饺子也别有风味。
做法是:将马齿苋洗净,放入沸水不焯烫一下捞出,挤干水分再将马齿苋切碎。这样和其它作料搭配就能用来包饺子了。
四、炒肉食,马齿苋炒肉食也是很常见的做法。马齿苋的酸很入味,炒出的菜以马齿苋的酸酸为主做法:马齿苋不直接炒,一般都要用开水泡过洗净粘液,口感才好。
然后做法就是一般的家常炒菜,只要你喜欢马齿苋的口味,怎么炒怎么好吃。马齿笕是能做出很多种菜品的,但是建议人们在购买马齿笕的时候,要购买新鲜的,并且不建议人们在田野间自己采摘,因为有些人们对马齿笕不是很了解,可能会采摘一些有毒的野菜,这样就不利于人们的健康了。
马齿菜怎么做菜好吃
马齿苋不管啥吃法,一定不要焯水,因为焯水后的马齿苋还是有很重的酸味,口感不脆嫩了,甚至后面烹饪的时候也不入味了。
正确的处理方法应该是这样的,马齿苋挑选一遍,去掉马齿苋的老茎还有黄叶烂叶,用清水多冲洗几遍,要保证洗干净,然后切成小段。把马齿苋放在干净的大碗里,倒入适量的清水,滴入适量的白醋,搅拌均匀浸泡1-2分钟,最后呢用清水冲洗干净,就可以控水备用了。
马齿菜怎么炒才好吃
食材:马齿苋500克,大蒜6颗,葱适量,小红椒3个,香菜适量,盐少许,剁椒1勺,生抽2勺,蚝油1勺,香醋1勺,香油1勺,食用油2勺,鸡精适量。
做法
1.准备好所有食材。大蒜切末,葱,小红椒,香菜切断备用。
2.马齿苋去掉老的硬茎,清洗干净;
3.将马齿苋放入锅中烫2分钟、捞出、过凉、切段;
4.倒入准备好的配料,加入盐、生抽、剁椒、蚝油、香油、醋、鸡精、热油拌匀即可。
马齿笕怎么炒菜好吃
1、生吃;2、炒食、煮汤或做馅;3、凉拌吃;4、煮、浸、去汁后炒食;5、做干菜。
1、生吃
一些无毒、味好或带有酸甜味的野菜都可以生吃,如苣荬菜、酸模叶蓼、华北大黄和小根蒜等洗净消毒后就可生食或调味拌食。这种吃法,维生素不会损失或者损失很少。
2、炒食、煮汤或做馅
无毒和无不良异味的野菜,如地肤、野苋、荠菜、豆芽菜、鸡冠菜、车轮菜、枪头菜、刺儿菜、革命菜、蕨菜和鸭跖草等,其嫩茎叶洗净后即可炒食或煮食。也可做馅,味道都很好。
3、凉拌吃
有些无毒味美的野菜,如马齿苋、海乳草、水芹菜和马兰头等,洗净,用开水烫过,加入调料,凉拌吃。这种吃法可去掉一切野菜的苦涩味,营养素损失也不大。
4、煮、浸、去汁后炒食
某些有苦涩味的野菜,如龙牙草、鹅绒委陵菜、苦凉菜、黄花龙牙和蒌蒿等,将其可食用的部分洗净后,先开水烫过或煮沸,再用清水浸泡,减除苦涩味后去汁水,炒食,这种吃法营养素损失较多。
5、做干菜
大部分的野菜都可以先经开水烫煮后晒成干菜或盐腌,以备缺菜时食用。此法主要适宜一些季节性强、采摘期短而又易于大量采集的种类,如白鹃梅、东方唐松草、黄花菜、蕨菜等。
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