甜鸽子汤的做法大全家常(甜味鸽子怎么做啊)
甜味鸽子怎么做啊
准备:乳鸽2只,一小把沙姜,姜1块,大蒜头半个,半个洋葱,一勺柱侯酱,盐,生抽,蚝油,白酒,玉米淀粉,花生油,黄酒,葱花等适量。
详细做法步骤如下:
1:先准备两个乳鸽,把乳鸽处理干净,把一些多余的油脂要去掉,然后冲洗干净沥干水分后砍成小块放入大碗中,加入一勺的柱侯酱,适量的盐,1勺生抽,1小勺蚝油,再加一点点白酒压住乳鸽的异味,用手把它抓拌均匀。
2:抓拌均匀后来上一勺玉米淀粉,少许的花生油,再次把它抓拌均匀,充分抓拌均匀后放一边腌制15分钟,最后加玉米淀粉和油,是为了锁住肉的水分,吃起来更嫩滑。
3:这个时候我们来准备一点配料:一小把沙姜、姜1块、大蒜头半个、半个洋葱,把它们处理干净后切小块备用,也可以切粒。
4:准备一个小砂锅,砂锅中放一点花生油,先把姜块放进去爆香,爆香后倒入沙姜和蒜粒,再把它们一起爆香,最后加入洋葱,翻炒片刻。
5:待锅中四种材料的香味都炒出来了,调小火把它们铺平在锅底,然后倒入我们腌制好的乳鸽,把乳鸽铺平后盖上锅盖,先调大火焗两分钟,两分钟后调回中小火焗多四分钟。
6:四分钟时间到,不用打开锅盖,我们在锅边上淋上一小半碗的黄酒,去腥增香, 然后调回猛火给它焗多一分钟就可以了。
7:好了,时间一到就可以关火了,开盖这一瞬间,连邻居都能闻到香味了,现在撒上点葱花就可以开吃了
甜味鸽子怎么做啊窍门
可以,有苹果的香味,多喝点汤水有利于皮肤补充水份,放点红枣有点甜味,注意要先把炖鸽子肉炖出味再下苹果,盐调味。用大火再炖上10来分钟盖盖闷一会,再放几粒枸杞搅拌一下出锅了,早餐喝点这个汤一天都有精神,是身体很补的汤。多喝点吧。
鸽子汤怎么炖甜汤
500百元一桌自己买菜请厨师做还是比较丰盛的,肉类这比较贵点,首先有四个荤汤,加一个甜汤,鸡,排骨,牛肉,羊肉,这些大概需要200元左右,在就是8个大盘子菜,四荤四素,荤菜,猪肘子,红烧肉,鲈鱼,元鱼焖鸡这些大概180元左右,素菜,藕片,白菜豆腐,小菠菜,上海青,菜花,,菜苔等等,这些大概40元左右,另外八个小盘也是四浑四素,都是凉拌,荤类到卤肉店买,猪耳朵,香肠,鸽子蛋,卤猪头肉,这些分量少,大概60元左右,花生米,凉拌黄瓜,榨菜,咸萝卜条这些大概10元左右,
甜的鸽子汤
材料
鸽子一只,香菇三朵,枸杞一把,大枣两个,西洋参十片,姜,盐,料酒各适量
做法
1.把鸽子洗净切成块,
2.锅中添水,大火烧开,将洗净切好的鸽子倒入锅中焯一下,去血水,加料酒5ml去醒,撇去浮沫捞出,
3.将焯好的鸽子放入沙锅中,把姜片、香菇、枸杞、大枣和西洋参一并放入沙锅中。锅中添水没过鸽子5ml,盖上锅盖,小火煮3个小时即可。
甜味鸽子怎么做啊视频
你好!其实炖白鸽不管糖的、咸的都有营养的,主要看自己口味。
蒸甜鸽子的做法
1、所需食材:肉鸽,生姜,黄芪,香葱,食盐,胡椒粉,料酒。
2、鸽子去毛去内脏清洗干净,再放入清水中加少许料酒浸泡20分钟,之后取出清洗干净并沥干水,然后斩成小块。
3、准备黄芪三四片,用清水冲洗后放入小碗中加清水浸泡,泡过黄芪的水可滤净后留用。生姜切片备用。
4、将锅烧热放油,下入鸽子肉翻炒,烹入少许料酒,继续翻炒两分钟,之后放入姜片,再淋入少许生抽,稍微炒一下,然后盛入蒸碗中。
5、将黄芪片放入鸽子肉中间,泡过黄芪的水也淋入碗中,水不可太多,大概一两勺左右就可以了,这样蒸出来的鸽子肉嫩,汤香甜。
6、将电压力锅加适量热水,将蒸碗放入锅中,隔水蒸20分钟。
7、鸽子蒸好焖个几分钟,之后取出,夹出姜片,放入适量食盐、胡椒粉、葱花,拌匀后即可上桌。
8、这道干蒸肉鸽,鸽肉鲜香细嫩,蒸出来后底下也会有少许的鸽子汤,而且汤特别的香浓美味,更有黄芪特有的清香,可以增加食欲,营养又滋补。
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甜酒鸽子蛋的做法
主料
鸽蛋,4枚 银耳,两朵
辅料
莲子,20余粒 米酒,30克
制作步骤
1. 准备好的食材。
2. 银耳洗净,摘小朵,用水发好。
3. 发好的银耳与莲子入锅蒸透。
4. 鸽蛋磕破于碗中。
5. 磕破的鸽蛋放入锅中,用小火煮成溏心蛋,捞起。
6. 将蒸好的银耳倒入锅中,加米酒,用手勺搅动,至粘稠。
7. 银耳煮沸后,倒入鸽蛋,撒入枸杞,稍煮片刻即可。
甜味鸽子怎么做啊好吃
兄弟,这个我在行,我告诉你各类烧鸽子的配方和做法吧 油淋鸽子 [原料/调料] 乳鸽4只,葱2条,姜3片,八角2粒,酒l汤匙,酱油4汤匙,干虾片12片,花椒盐少许。 [制作流程] ①将杀好的鸽子擦干水分,放大碗中,用拍碎之葱姜及八角与酒、酱油拌腌1小时左右。 ②烧热锅,下油(宜多),至七分热时,放入鸽子,用小火炸约2分钟,漏勺捞出备用。 ③将炸油再烧至十分热后,用汤勺舀油向漏勺中之鸽子身上浇淋数遍。 ④趁热将每只切成4块(先将头切下,再直剖两半,然后横切为二),排列在大碟内,中间堆放炸泡之酥虾片即可。 红焖水鸽子 原料: 1.主料:红嘴鸥2 只,青豆米50 克,胡萝卜50 克。 2。调料:料酒、精盐、味精、白糖、酱油、葱段、姜片、素油。 制法: 1.将红嘴鸥闷死,去毛、内脏,斩去头、脚爪、洗净斩块,放盆内,加入淀粉、精盐拌匀。胡萝卜刮去表皮洗净切小块。 2.锅内放油,烧至六成热,将鸥肉块下油炸约2 分钟,捞出沥油。锅内留余油,放入葱、姜煸炒,投入青豆米、胡萝卜块略煸炒,放入鸥块、料酒, 精盐、味精、酱油、白糖和适量水,盖上锅盖,焖烧至鸥肉熟烂,出锅即成。 酸梅乳鸽 材料: 乳鸽2只(350克,即约9两半)。 调味料: 酸梅300克(约8两),黄糖4平汤匙,柱侯酱3汤匙,老抽2汤匙半,玫瑰露酒、姜汁、蒜茸 各1汤匙。 烹调步骤: (1)乳鸽洗净,抹乾水分。 (2)预备调味料。 (3)用调味料腌乳鸽约30分锺。 (4)用保鲜纸盖著乳鸽,留一开口处疏气,放入微波炉用高火煮10分锺,转用中火煮3分锺,取出斩件上碟。 当归黄芪蒸鸽 材料:1、鸽1只 2、当归、黄芪、杞子适量、酒适量、姜片、香油1匙、盐。 做法: 1、将鸽以热水洗净、拌盐。 2、当归、黄芪、杞子放入碗内,注入开水,使香气出。 3、将1、2项放入蒸碗内、加入酒、姜、香油、并注入水浸 没鸽肉为度,入锅蒸,大火蒸1小时后,改小火蒸半小时即可。 银耳陈皮炖乳鸽: 色香味: 此菜味道清鲜,有滋阴补肺疗效。 主料:乳鸽 2只(每只约重400克) 辅料:水发白木耳100克,水发陈皮10克,精盐10克,味 精 5克,鸡 精 2克,高 汤 750克。 制作: 1)、乳鸽宰杀洗净,剁成块,放入沸水锅中氽水2分钟,用水冲凉,装入汤碗中; 2)、水发白木耳洗净剖块,放入沸水锅中氽一下,也 放 入 汤 碗 中,再 放 入 水 发 陈 皮; 3)、锅置中火上,下高汤烧沸,加入精盐、味精、鸡精搅匀,冲入汤碗中,上笼屉用旺火蒸 30分钟,至熟即成。 三丝炒鸽松 色香味: 鸽松滑嫩,三丝色泽各异,相互映衬,入口嫩爽; 主料:鸽脯肉450克 辅料:蛋清20克、葱丝25克、红大椒丝5克、酱瓜丝25克、姜丝20克、精盐5克、绍酒25克、干淀粉15克、芝麻油20克、酱油20克、白糖5克、水淀粉15克、醋3克、花生油500克(实耗油75克) 制作: 1)将鸽脯肉放入清水中浸漂去血水,捞出沥干,切成米粒大的粒,放入碗内,加精盐、绍酒、蛋清、干淀粉拌匀上浆,再放入芝麻油拌匀; 2)炒锅上火烧热,放油烧至四成热(约100℃)时,放入鸽松划油,待变色时捞起沥油; 3)炒锅再上火,放油,投入配料丝煽炒,再放入绍酒、酱油、白糖烧沸、用水淀粉勾芡、放入鸽肉松,烹醋,淋芝麻油,翻锅装盘即成。 软炸白花鸽 色香味:色泽金黄、皮脆里嫩、椒香味浓,并具有益气健脾,滋肾止渴之功效; 主料:鸽肉250克 辅料:淮山药50克、鸡蛋5个、菜油500克、料酒10克、酱油10克、味精0.5克、花椒3克、食盐4克、豆粉25克 制作: 1)将鸽肉洗净去皮,剞成十字花刀,切成之厘米见方的块,装于碗中,用料酒、酱油、味精胸好; 2)再用鸡蛋清加淮山药粉、豆粉调成糊状;将腌好的鸽肉加蛋清豆粉糊拌匀; 3)油烧至六成热(150℃)时离火,逐个放入浆好的鸽肉块,炸时用勺翻动,使受热均匀;待糊凝结后捞起切去角叉; 4)炒锅置火上,待油温升高后,将鸽肉下锅再炸一次,炸至金黄色时捞起,沥油装盘,撒上花椒盐即成. 炒白鸽 色香味: 松香、爽脆、味美 主料: 白鸽2只 辅料:马蹄肉150克、熟火腿末10克、韭黄25克、瘦肉75克、鸡蛋清1只、薄饼皮12张、生菜150、猪油1000克(耗100克)、味精、精盐、芝麻油各适量 制作: 1)将白鸽闷死,去毛、剖腹取出内脏,洗净,切去头尾,拆去粗骨; 2)将鸽肉、瘦肉用刀剁成幼茸,用碗盛起,加入鸡蛋清调和,马蹄肉、韭黄切成细末; 3)烧热炒鼎倒入猪油,待油烧至五成热时,将鸽肉下油鼎炸后,倒在笊篱,再把鸽肉下鼎炒四、五分钟,投入马蹄、韭黄、火腿末、味精、精盐、芝麻油炒四、五分钟,起鼎装盘; 4)另将头、尾炸熟,砌成鸽形;上席时跟上薄饼皮、生菜叶(剪成圆形)。酱碟:香醋。 四宝鸽肉汤 主料:净仔鸽 辅料:莲子、桂圆肉、枸杞、大枣 调料:盐、料酒、鸡精、胡椒面、鸡汤、葱、姜 做法: 1.将净仔鸽洗净切成小块,放到沸水锅中焯透捞出,洗去血末备用; 2.将莲子、桂圆分别放入碗中,加入清水上笼蒸熟。枸杞、小枣洗净,葱切段,姜切片备用; 3.将焯好的鸽肉放到汤盆里,再放入莲子、桂圆肉、枸杞、大枣、注入清汤,放入葱段、姜片、料酒、盐、胡椒面,上笼蒸40分钟,取出拣去葱、姜不要,将汤盆上桌即可。 特点:汤鲜味美,鸽肉软烂,营养丰富。 黄油焖乳鸽 主料:乳鸽 辅料:胡萝卜、洋葱、芹菜 调料:盐、辣酱油、黄油、胡椒粉、鸡精、料酒、香叶、淀粉、红葡萄酒 烹制方法: 1、将洋葱、芹菜、胡萝卜分别切成碎末放入器皿中,加入盐、辣酱油、胡椒粉、鸡精、红葡萄酒,用手抓出汁后,将乳鸽放入腌制半小时; 2、高压锅中加入黄油,放入腌好的鸽子煸炒至表面变色,加适量开水,放入腌制鸽子的蔬菜和少许香叶,盖上盖子压15分钟; 3、开盖后先将鸽子取出,锅内汤取出一部分放入炒锅,加入胡椒粉,水淀粉勾芡,放入黄油炒成浓汁淋在鸽子上即可。 鸽子绿豆汤 材料: 光鸽子1只, 绿豆2—3两, 雪耳1两 做法: 鸽子和绿豆洗干净, 雪耳发开去蒂, 恙3片, 蜜枣3个, 与冷水一起下锅煲, 先半小时大火, 然后改用中火煲1小时, 调味即可饮用. ======================================== 天麻炖鸽子 材料 乳鸽?1 只 天麻?5 克 火腿?10 克 香葱?3 棵 生姜?1 小块 调料 高汤?3 大匙 料酒?1 小匙 精盐?1 小匙 味精? 小匙 做法 1.将鸽子宰杀洗净,放入沸水中焯过;火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片; 2.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内,放入蒸锅蒸2 小时,取出,拣去葱、姜,加入盐、味精调味即成。 特点:味道鲜美,熄风止痉。 =================================== 炖鸽子 甜玉米加水和一袋纯牛奶煮,这个甜玉米可以吃,煮过的汤倒出一碗,剩下的就: 用这个热汤泡鸽子,晃动几下 3~5分钟后,把鸽子捞出来,汤倒掉~` 把泡过的鸽子放在煲里,加入:火腿片、笋片(笋干)、黄酒、姜、茴香,再加满水,还有那碗玉米汤~~ 大火烧开,小火炖,时间长些,可能的话,炖上2个小时 然后吃之前加点蘑菇、盐进去 ==================================== 白斩鸽子 材料:土鸽子 调料:葱、沙姜、生抽 做法:烧沸一锅水,把整只鸽子放入,熄火;盖好盖,焖着十分钟,以斩出来的鸽子块骨髓带血为适,斩件后,点着调料吃。 特点:保持了鸽子肉的鲜美、原汁原味 干炸鸽子 材料:鸽子、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐 做法;将鸽子摘洗干净,切小方块,加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿,再挂鸽子蛋、团粉和水合成的糊,过油炸黄,凉后再炸一次至熟,吃时蘸花椒盐 沸油鸽子 材料:鸽子、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐 做法:将鸽子摘洗干净,去骨,抹上盐、料酒、酱油,过油炸熟再用*子挑起离油,用勺子舀起热油反复浇鸽子身上,浇至鸽子皮烫焦改切小块,吃时蘸花椒盐。 锅烧鸽子 材料:鸽子、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面 做法:将鸽子摘洗干净,放锅内添肉汤,加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料,煮熟去骨,再挂由蛋清团粉合成的糊,过油炸黄,捞出剁1寸长段或条盛盘内,撒上花椒面即成。 香酥鸽子 材料:鸽子、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐 做法:将鸽子摘洗干净,抹上料酒,搓上盐,撒上花椒,鸽子肚内塞上葱姜丝稍停一会儿,上笼料,再去掉葱姜丝、花椒,抹上酱油,挂上团粉过油炸酥成金黄色,切成小块盛盘内。 香菇鸽子 材料:鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法:将鸽子摘洗干净,剁块,香菇泡开去根,洗净(多洗几遍)。锅内放少量油烧热,加鸽子块炒至变色,加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛,再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料,炖熟后加味精,淋上香油即成。 葱油鸽子 材料:鸽子、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油 做法:将鸽子摘洗干净放锅内,添水,加料酒、盐、大料、桂皮、五香面,煮烂与汤一同取出盛盆内,加盖焖2小时取出切块盛盆,再加葱姜丝、味精、原汤少许,随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。 鸽子蓉 材料:菜花鸽子、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉 做法:将鸽子摘洗干净,去骨,剁成泥,菜花洗净掰成小朵,再切开,用开水汤一下,捞出拔凉沥净水分,锅内放少量油,葱姜丝煸锅,加鸽子泥炒至变色,再加肉汤、盐、菜花烧熟,加味精,勾汁即成 鸽子丝炒鸽子蛋 材料:鸽子肉、鸽子蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油 做法:将鸽子蛋打开加盐、味精、水少许搅匀,鸽子肉切丝,锅内放少量油,葱花煸锅,加鸽子肉炒几下,再加酱油少许炒熟出锅,锅内再放少量油烧热,加鸽子蛋边炒边淋油,炒至半熟加已炒好的鸽子丝继续炒几下,立即出锅。 气锅鸽子 原 料: 肥鸽子一只2000克 胡椒粉3克 姜、葱各30克 制 法: 鸽子治净切块放入汽锅中,加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时,至鸽子肉蒸烂。 捡去葱、姜,再撒上调料上桌即可。
甘甜的鸽子
光明红烧乳鸽、牛初乳和甜玉米合称“光明三宝”,很多人到光明都会将“三宝”尝个遍,否则将是一种遗憾。 光明乳鸽被称为“天下第一鸽“,是深圳三大特产之一,因其特有的美味而成为深圳市民广为人知的美食。光明乳鸽最大的特色是皮脆,肉嫩,骨香,鲜美多汁,轻轻咬上一口,先是香脆的皮被咬开,然后是一阵浓烈的肉香,浓香中带有轻微的甘甜,而且肉因为嫩而具有非常的弹性,当你的嘴离开鸽子的时候,要小心鲜美的肉汁会滴下来。
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