肉烧豇豆的家常做法(豇豆烧肉丝的做法)

豇豆烧肉丝的做法

原料：豇豆400g、里脊肉200g、蒜20g、食用油30g、生抽10g、淀粉15g、胡椒粉9g、黄酒20g、盐8g、鸡精5g、香油7g。

做法步骤：

第1步、食材，新鲜豇豆。

第2步、用手理成段，洗净控水备用。

第3步、里脊肉切丝，用生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，盐，淀粉抓匀。

第4步、起锅放油，热锅凉油下入里脊肉丝煸炒至熟。

第5步、盛出备用。

第6步、锅中留底油下入蒜末煸香。

第7步、下入豇豆段。

第8步、翻炒均匀，烹些黄酒，加些热水稍煮。

第9步、等豇豆熟后，下入炒好的肉丝。

第10步、炒匀，调味，放少许盐，鸡精，淋入香油即可。

豇豆烧肉片

主料:

豆角400g

五花肉200g

辅料:

盐适量

桂皮适量

八角适量

豆瓣酱适量

老姜适量

大蒜适量

香葱适量

1. 提前将原料准备好

2. 五花肉切成薄片；大蒜拍碎；香葱切成段；老姜切成丝待用

3. 将豆角去掉头尾和经丝

4. 锅内倒少量油，下入五花肉片炒香变卷后再下入桂皮、八角炒香

5. 然后下入大蒜、老姜、豆瓣酱直制炒出红油

6. 炒出红油后下豆角，翻炒2-3分钟，倒入少量清水（高汤）中火烧至熟

7. 临出锅前放盐调味，撒入葱花段翻炒均匀即可出锅

豇豆肉丝的做法窍门

用料：豇豆、里脊肉

调料：酱油、蒜、姜、鸡精、盐、料酒

肉炒豇豆做法：

1、豇豆洗清，切段备用，蒜切沫（最好拍一下再切，容易入味）

2、里脊肉切成丝，用酱油料酒腌好

3、锅烧热倒油，油温到7成的时候倒入肉丝，翻炒变色后加豇豆

4、翻炒至豆角变色，加蒜沫略翻出锅

小贴士：

炒豆角油给的要宽，因为豆角不容易熟，所以油少的话豆角没熟锅就糊

豇豆抄肉丝

材料：豇豆1把，肉末 适量，花椒 1勺，麻椒 1勺，干辣椒 适量，葱 1段，蒜 3粒，姜 1小块，老抽 适量，生抽 适量，盐 适量，油 适量。

做法：

1、 首先把豇豆清洗干净，去掉头尾，然后再折成段备用；葱切成葱花，蒜切成片，姜切丝，干辣椒切成段，均备用；

2、 把锅放到火上，冷锅冷油，下入豆角，中小火慢慢煸炒，直到豇豆表面都起虎皮状盛出来；

3、豇豆盛出后锅内油还多的话就不需要再加油了，开中火，油热以后下入花椒和麻椒，炒出香味，再下入葱姜蒜，也要煸炒出香味，然后再下入肉末，反复煸炒至肉末微微有些焦黄，最后再下入煸过的豆角，加入生抽一勺，老抽半勺，开大火继续翻炒，等到锅内汁干后，加入适量的盐调味，然后出锅即可，

豇豆烧肉丝的做法大全

步骤1

准备食材：豇豆一把，瘦肉一小块，红辣椒一个，蒜粒3粒，葱花少许，盐，酱油适量

步骤2

先把肉清洗一下，切成薄片，辣椒洗净后也切小片

步骤3

豇豆洗净后摘去一角，切成5厘米长的小段

步骤4

热锅倒油，放入肉片翻炒几下，放入葱花爆香，在倒入少量的酱油调味上色

步骤5

肉片翻炒8分熟后放入豇豆，翻炒几下后再加入适量的盐，一汤匙的清水，盖锅盖2分钟，中间翻炒两次

步骤6

快炒好前的一分钟加入红辣椒，翻炒几下，这个辣椒微微辣，喜欢吃辣口味的可以用辣一些的辣椒

步骤7

最后看到豇豆炒熟即可，加点鸡精就可以出锅了

步骤8

装盘上桌

豇豆烧肉丝的做法窍门

回锅肉

回锅肉 是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉（熬炒至“灯笼卷”）。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓“回锅”，就是“再次烹调”的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。

盐豇豆回锅：

①五花肉冷水下锅煮熟（筷子能轻松插进去既熟）

②晾凉 切2mm厚薄为宜备用。

③锅中烧油，将姜蒜沫、郫县豆瓣酱、豆豉一起爆香。

④加入肉片煸炒，炒肉片出多余油脂。随后加入盐豇豆

⑤加入鸡精、味精、白糖（少许 合味提鲜）、老抽（上色）、甜面酱（可以不加），翻炒均匀即可出锅。

注：因为郫县豆瓣酱和盐豇豆都有较高盐分，故而炒菜时不再加盐！

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豇豆烧肉怎么做好吃窍门

先把五花肉和干豇豆爆炒一下，然后下入大米加入适量水蒸熟即可