干蛏干家常做法(干蛏的做法)
干蛏的做法
蛏子干清洗方法和技巧
用筷子将蛏子与盆底隔开,因为蛏子的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直让蛏子彻底吐沙的小妙招接沉底了,悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。买蛏子时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。
然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍,将壳上的脏东西洗净控干水分即可。
蛏子干的做法
1.蛏子干用清水泡半个小时后,冲洗一下去浮尘泥沙,直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用.
2.姜切片,葱切葱花,大蒜去皮.
3.油锅放3匙油,烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟,捞出备用.
4.转小火后,原锅内余油中放入花椒煸炒出香味(也为了使花椒不那么麻嘴),加入原只的小尖椒(太辣我不敢切开,喜好更辣口味的就切开小尖椒)和切件的青辣椒,另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下.
5.待所有配料味道混合后(2分钟)把过油的蛏子干加进去,放生抽,白糖,料酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了。
干蛏子的做法大全家常川味
食材:猪肚一个、蛏干300克、排骨一根
制作过程
第一步:准备适量的蛏干,把蛏干放入碗中,加入足量的水,用水浸泡蛏干,把蛏干泡发,泡发蛏干这一步要提前做,这样能省时间。再准备一点排骨,排骨不用太多,一点就好。把排骨清洗干净,切成小块泡在水中备用。
第二步:准备好适量的猪肚,首先要做的就是把猪肚清洗干净,清洗猪肚的时候不要只用清水,一定要仔细清洗,这样才能清洗干净。我清洗猪肚的时候会加入盐和面粉,面粉能吸附杂质,盐能消菌杀毒,它们能把猪肚彻底洗净。做法:把猪肚放在盆中,在猪肚上面撒上适量的盐,揉搓一段时间,然后再加入面粉,继续揉搓,就这样用面粉和盐交替揉搓。揉搓好了再用清水冲洗干净,这样就能把猪肚洗干净了。
第三步:猪肚洗干净后,把猪肚切成粗条,然后把浸泡着的排骨冲洗干净,都放入砂锅中,接着再把泡好的蛏干倒入砂锅中,加入一点白胡椒颗粒和料酒,再加能淹没食材的清水,先开大火把水烧开,之后盖上盖子转小火慢炖,炖50-60分钟左右。等到煮炖时间到了,把盖子打开,在里面加入适量的盐和胡椒粉煮2分钟,把调料煮均匀,即可出锅。
干蛏子怎么做
食材清单
蛏子500克
青红椒各半只
洋葱半只
生姜三四片
大蒜三四瓣
葱二三根
辣椒酱一勺
料酒一大勺
清水适量
干红辣椒五六根
油适量
烹饪步骤
1.蛏子买来先在淡盐水中养几个小时吐泥沙。也可滴些油吐泥沙。
2.吐完泥用刷子刷干净蛏子表面的附着物。
3.青红椒洗净切成小块。葱姜蒜和干红辣椒切丁。
4.煮一锅清水,加一勺料酒和几片姜煮沸,将蛏子焯至张壳迅速捞出沥水。这个时间很短,要及时捞出。
5.锅中油稍热,葱姜蒜爆香。
6锅中加入干红辣椒碎、洋葱、青红椒翻炒。
7.锅中加入一勺辣椒酱,加入半碗水。
8.放入蛏子大火翻炒片刻。
9.关火前撒少许葱花出锅装盘。
干蛏干的做法
一、原料:蛏干 (520克)、鸡蛋 (850克)、地瓜粉 (460克)、盐 (380克)、面包糠 60克、椒盐 30克、料酒 40克
二、油炸蛏干的家常做法步骤:
1、蛏干放入水中静置1~2小时,吐干净沙后,冲洗2遍,锅里烧开水,放入蛏干。
2、蛏壳打开即可捞起。将壳与肉剥离。
3、将地瓜粉放入装有蛏肉的碗里。
4、打入一整个鸡蛋。加入盐、椒盐、料酒。用筷子搅拌均匀,搅拌后的蛏黏稠。
5、再拿一个碗,倒入面包糠,放入1只蛏滚满面包糠。逐只全部滚好。
6、锅里倒油,用筷子夹一只蛏放入油锅,若蛏不断有气泡冒出,则油温达到油炸度数,蛏可全部入锅油炸。炸至表面呈金黄色即可,一般所需时间为5分钟,油炸蛏干的家常做法就做好了。
干蛏的做法大全家常
可以做蛏干烧肉:
1.将蛏干洗净放碗内,加入清水淹没,上笼蒸熟取出;
2. 把蛏干捞起放在清水中,用筷子搅动,淘尽泥沙和粪杂;
3. 蒸蛏干的原汁,过滤后待用;
4. 冬笋去皮,洗净,煮熟,切片;
5. 选用带皮的猪五花肉刮洗净,切成1 厘米厚的长方片放在锅中,加入水与肉平,用旺火烧煮;
6. 待烧开后,撇去浮沫,改用小火烧至五成烂时,加入姜末、白糖、黄酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁;
7. 继续烧至烂时,用湿淀粉调稀勾芡,起锅装盘,撒上葱末即成。 蛏干:蛏肉含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。中医理论认为,蛏肉味甘、咸,性寒,具有补阴,清热,除烦,解酒毒等功效,对产后虚损,烦热口渴,湿热水肿,痢疾,醉酒等有一定治疗作用。
干蛏子怎么做好吃又简单
蛏子干用清水泡半个小时后,冲洗一下去浮尘泥沙,直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用.
姜切片,葱切葱花,大蒜去皮.
油锅放3匙油,烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟,捞出备用.
小火后,原锅内余油中放入花椒煸炒出香味(也为了使花椒不那么麻嘴),加入原只的小尖椒(太辣我不敢切开,喜好更辣口味的就切开小尖椒)和切件的青辣椒,另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下.
待所有配料味道混合后(2分钟)把过油的蛏子干加进去,放生抽,白糖,料酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了.
干蛏的做法大全家常窍门
1、将蛏子干用清水泡发,处理干净。
2、盐渍笋撕开后用清水反复冲洗,浸泡一天再次冲洗,切段备用。
3、锅中放油烧热,加入姜片、葱炒香。
4、倒入笋干,继续翻炒,然后放入蛏子干翻炒至七八成熟。
5、加入料酒和生抽,翻炒入味后装盘食用即可
干蛏怎么做好吃
用料
蛏子干 若干个
小米椒 4个
青椒 半个
大蒜 一头
做法步骤
步骤 1
泡发蛏子干,洗净,去掉各种杂质,只剩一层蛏子皮。
步骤 2
冷水上锅蒸25分钟左右。
步骤 3
大蒜切碎,分成三部分。(3:1:1)
步骤 4
小米椒和青椒剁碎。
步骤 5
锅中倒油,小火,倒蒜末1,煎至金黄。倒入小米椒青椒和蒜末3,中火翻炒2分钟左右。
步骤 6
小火,倒入蒜末1,蚝油(一勺),盐(少许),糖(少许),搅拌均匀。
步骤 7
控干蒸蛏子的水,倒入辣椒酱里,翻炒均匀,关火摆盘。
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