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家常鱼类大全带图片(家常鱼种类图片)

2023-04-27 14:50:12饮食小常识1

家常鱼种类图片

简单好吃的家常炖鱼,鲜嫩多汁,做起来吧

家庭版烧鱼,这种做法好吃方便,做饭小白也是很容易哒,汤汁配米饭,两碗都不是问题!今儿做的是草鱼🐟

1,把草鱼清理干净,把鱼肚里的黑膜刮掉,这样可以减少鱼的腥味儿。草鱼从背部切开,但不要切断!

2,准备一个碗,配料开始:1盅料酒,2盅酱油,1盅陈醋,1盅蚝油,1大勺白糖,1小勺胡椒粉,1小勺盐。搅匀备用。

3,锅中起油下葱姜蒜,适量花椒,适量干辣椒,均匀炒香。

4,接着倒数咱们刚调好的料汁,紧接着就可以把处理好的草鱼放入锅中。

5,再加入一小碗水,大火烧开炖10分钟。

6,这个时候汤汁是没有没过鱼的,也就是鱼身的一半吧。烧开后,用铲子不服的把汤汁往鱼身上多浇几遍,让上面的鱼肉同样的入味。

7,最后可以加一些自己爱吃的配菜,我加了金针菇和老公钦点的豆腐。这个时候可以撒点青红小辣椒。再炖3分钟就可以了。

8,出锅撒点香菜,完成!

这样做出来的烧鱼简单又好吃,还鲜嫩多汁。

家常鱼简单做法大全有图

鱼块家常做法如下

红烧鱼块、酸菜鱼、红烧草鱼、番茄松鼠鱼、清蒸草鱼、麻辣水煮鱼、油炸草鱼、香辣烤鱼、《菊花鱼》草鱼、草鱼番茄豆腐汤。

以下是酸菜鱼的做法。

准备材料:草鱼2斤、酸菜 适量、大葱 1小把、花椒 适量、姜 1块、蒜 6瓣、盐 适量、淀粉 3茶匙、植物油 2汤匙、水 适量、豆瓣酱 2勺、生抽 2勺。

步骤一:将鱼切片,码上淀粉、豆瓣酱和生抽,调好腌制15分钟左右入味。

步骤二:酸菜切段,酸姜切丝,辣椒切细,放一旁备用。

步骤三:大蒜切块,芹菜和大葱切段,放一旁备用。

步骤四:锅内放入油,点火加热。

步骤五:放入酸菜,将酸菜炒香。

步骤六:锅内加入大蒜和花椒继续翻炒。

步骤七:加适量水,烧开。

步骤八:先把鱼头和鱼肚下锅煮一到两分钟。

步骤九:鱼片入锅继续煮3分钟左右。

步骤十:加入芹菜和大葱,放适量鸡精,大火煮一分钟左右。

步骤十一:成品。

家常鱼图鉴

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方法一

步骤/方式一

一条鲤鱼处理干净,沥干水分切成小块

步骤/方式二

准备黄豆芽100克,放入清水中抓洗干净备用。

步骤/方式三

准备洋葱一个,切成圈备用。

步骤/方式四

鱼块中加入食盐2克,鸡精2克,五香粉1克,胡椒粉1克,料酒5克去腥,老抽2克提色,白糖少许提鲜,抓拌均匀。

步骤/方式五

再加入干淀粉20克,使鱼块均匀裹上淀粉,锁住鱼身上的水分,保持鲜嫩的口感,静置腌制10分钟

步骤/方式六

适量辣椒切段

步骤/方式七

适量小香芹切段备用

步骤/方式八

准备生姜一块,切成片。准备大蒜几粒拍散,准备葱白一段,切成马蹄片,放在同一个盆中,再加入八角2粒,青花椒一小缀,干辣椒一小把备用。

步骤/方式九

锅内烧油,油温升至5成热,油面轻微冒烟时,把腌好的鱼块依次下入锅中,不停晃动锅,防止鱼块粘在锅底

步骤/方式十

鱼块炸金黄捞出

步骤/方式十一

锅内再烧油,油烧热以后,倒入姜、蒜等小料,开小火爆出香辣味,加入火锅底料10克、豆瓣酱5克,把酱料炒散、炒出红油

步骤/方式十二

倒入小米椒、线椒,转中火炒至断生,倒入芹菜段、黄豆芽翻炒1分钟左右,炒至断生以后,从锅边淋入适量清水。

步骤/方式十三

水烧开后,开始调味:加入食盐3克,鸡精1克,生抽5克,老抽2克提色,搅拌化开调料,把炸好的鱼块放入锅中,开小火煨5分钟,让鱼块吸收汤汁入味。

步骤/方式十四

5分钟以后,汤汁已经收浓,在锅中淋入少许明油提亮色泽,这时即可关火

步骤/方式十五

把洋葱打散放入干锅中,淋入少许植物油,防止点燃酒精后糊底。

步骤/方式十六

把炖好的鱼块盛放在干锅中,均匀浇上汤汁,撒上白芝麻即可上桌食用。

家常鱼种类图片大全大图

鱼有几种做法

1)糖醋鱼

鱼的品种可用鲤鱼、草鱼、黑鱼等。

糖醋鱼非常讲究刀功,家庭做糖醋鱼只需打深刀,多开几刀就可以了,不必太讲究刀工。

开好刀的鱼用料酒和家用调料(盐、味精、花椒)调味,然后再洗水漂干净,鱼仍然保持本味,将水沥干后,放到油锅内炸,直至炸脆为止。

油的用量比较大,否则鱼容易炸散架。

然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁,浇在炸好的鱼身上。

(2)红烧鱼

一般可用来红烧的鱼品种就比较多,象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可。

把宰杀干净的鱼打花刀的。

红烧鱼的刀法是竖切,鱼呈块状。先在油锅内煎一下,油适量不必太多。

然后向锅内给高汤(鸡骨汤或者猪排骨汤)调味,接着放入酱油。

等锅内水温升上来时,加入少量醋(醋非常重要,必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用,还有去腥的功效)。

烧的时间一般为五分钟左右。

烧好后,锅内高汤已浓缩的只剩部分汁,颜色呈深红色,因为有炖的过程,所以红烧鱼比较入味,

(3)酸菜鱼

川菜中的一道名菜。它是连汤一起上的,“水煮鱼”跟它有点相似。一般鱼品种用青鲩,草鱼,胖头等。

将鱼洗净去骨,切片,然后用盐、味精将鱼片拌好,再用玉米淀粉上浆。接着把酸菜洗干净。(注:大超市有酸菜卖)。锅内放少量油,炸生姜、大蒜,接着放酸菜炒一下,再加高汤。

先将酸菜煮两分钟,把味调好,然后将鱼放进锅,开锅两分钟即熟。

喜欢吃川菜麻味的朋友还可放些胡椒粉进去。

(4)花椒鱼片

材料:鱼身肉(青鱼,草鱼,鲤鱼,才鱼),金针菇(青笋片)适量,干尖椒,花椒

做法:

1,腌制鱼片:将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15-30分钟。

2,做底料:将金针菇(青笋片)烫熟,取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。

3,烫鱼片:置中放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后,放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。

4,做味料:放油入锅,稍热就加干尖椒,翻炒几下(不能拖,否则干尖椒变黑,色不好),再加入花椒,同样翻炒几下(不能拖,否则花椒很容易变苦,味差)。

5,起锅:将味料倒入鱼片上。端上餐桌。

9)葱油鲜鲢鱼

主料:鲢鱼鲫鱼做出来也不

调料:盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油

做法:

1、将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀;

2、坐锅点火放入清水,开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿,放入鲢鱼用小火煮10-15分钟,取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用;

3、坐锅点火倒入油,油温8成热时,放入葱段、姜片炸出香味时,拾出葱姜,将油浇入鱼身上,撒上香菜叶即可食用。

(10)莲藕烧黑鱼

这是一道湖北菜。做法简单易学,非常适合家庭做菜。

把藕和黑鱼洗干净切成块,然后在放少量油的锅内炸生姜,接着放适量水,将藕和鱼块放入锅内焖,焖八至十分钟后,放盐、味精调料即成。

此菜的关键是要选新鲜的莲藕,最好是野藕。

(5)豆瓣鲫鱼

活鲫鱼2条(重约600克),蒜未30克,葱花50克,姜未、酱油、糖、醋各10克,绍酒25克,湿淀粉15克,细盐2克,郫县豆瓣酱40克,肉汤300克,熟菜油500克(约耗150克)

【制作过程】

1、将鱼治净,在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨),抹上绍酒、细盐稍腌。

2、炒锅上旺火,下油烧至七成热,下鱼稍炸捞起。锅内留油75克,放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色,放鱼、肉汤,移至小火上,再加酱油、糖、细盐,将鱼烧熟,盛入盘中。

3、原锅置旺火上,用湿淀粉勾荧,淋醋,撒葱花,浇在鱼身上即成。

6)豆腐鲫鱼

用料:

鲜活鲫鱼2条(约400克),菜籽油200克,豆腐1块,郫县豆瓣100克,红辣椒粉50克,花椒粉10克,花椒5克,老姜20克,大蒜10克,蒜苗20克,味精5克,精盐适量,料酒适量,水豆粉适量。

制作方法

1.鲫鱼去鳞剖杀洗净,鱼身两面各斜剖三刀,抹一点盐待用;郫县豆瓣用刀铡细;老姜洗净切成指甲片;大蒜切成小片;蒜苗洗净切成段。

2.豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块,用开水煮5分钟,移至微火上待用。

3.炒锅下油50克烧至六成热,下鲫鱼两面煎黄起锅。炒锅洗净下油150克烧至五成热,下郫县豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉,南出红油香味,掺汤再放入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗同烧入味。用筷将鱼夹出放在大窝盘内,锅内下水豆粉勾芡,然后将豆腐淋在鱼面上,撒上花椒粉即可上桌。

(7)淡豆豉蒸鲫鱼

原料:淡豆豉30克鲫鱼200克白糖30克

制作:

1.将鲫鱼洗净,去鳞及内脏,放入蒸盘内,在鲫鱼上洒上淡豆豉、料酒、白糖。

2.将鱼置炆火上蒸20分钟即成。

食法:每日2次,每次100克,佐餐食用。

功效:清热解毒,利湿消肿。

(8)啤酒鱼

原料:草鱼(约600克)

调料:姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽;

制法:

1、草鱼杀净,打上直刀花刀,切块,用老抽上色,葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩;

2、下清油与红油炒香姜、蒜片,加入豆瓣酱炒香,再下花椒炒香,然后倒入啤酒,加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块,先适当调味,大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味,起锅即可。

11)辣椒豆酱蒸鲶鱼

原料:鲶鱼1条(约1-2斤)

鲜的红尖椒数个,去蒂去核,切小圈,加豆瓣酱1汤匙、甜面酱1/3汤匙、酱油2茶匙、白糖2-3茶匙、麻油、胡椒粉、姜汁各少许拌匀成蒸鱼用的酱,用手指沾一点尝尝是否够咸(个人口味而定),如果不够咸,可以加盐少许

做法:

鲶鱼宰干净,去鳃、内脏,把鱼腹内黑膜刮去,洗净,去掉鱼身上的腥粘黏液。

用隔水蒸或微波炉蒸的方法把鱼块蒸熟。

蒸好后将碟子取出,滤去多余汁水,撒上葱青切的丝,浇1汤匙滚热的沸油在葱青上,就可以吃了!

(12)家常黄鱼做法

原料:大黄鱼1条500克,春笋片50克,猪腿肉75克,葱段5克,姜片5克,味精1克,蒜片5克,芝麻油15克,绍酒25克,熟猪油150克,酱油15克(约耗40克),白糖5克

制作方法:

1.黄鱼刮鳞、去鳃、挖去内脏,洗净利,在鱼身两侧每隔1.5厘米剞一斜刀纹。猪腿肉切片。

2.黄鱼用酱油(5克)浸渍,使其渗入咸味。炒锅置旺火烧热,用油滑锅后,下熟猪油烧至冒清烟时,放入黄鱼,煎至鱼身两面呈现金黄色,倒入漏勺沥油。

3.锅里留底油(15克),放入葱段、姜片、蒜片煸出香味,再放肉片、笋片煸炒,接着放入黄鱼,放入绍酒、酱油(12.5克)、白糖,略烧一下,加热水300克。烧开后,改用小火烧10分钟左右,再端回旺火上,用漏勺轻轻地将黄鱼捞出装盘。锅里留下卤汁,加入味精,淋上芝麻油推匀,收稠汤汁,浇在鱼身上即可 条才好

希望能解决您的问题。

家常鱼的做法大全图解

.兵力配置:兵力配置采用循环的方法,第一次是8炸弹野蛮弓箭各半,出门前点好8胖,然后打鱼回来后第二波就用8胖8炸野蛮弓箭各半,这样不会浪费造兵时间以及防止兵力配置失误的情况。

2.搜鱼方法:我是以搜索15次为周期来观察,当这15次内都是5万一下的小鱼,那就返回营地重新搜索,当在15次内能搜到双10万或者难以打动的高本鱼,那就说明你所在的搜索区域是有鱼的,就持续搜索必有死鱼。

3.鱼群在任何合理杯段都有,比如我是初9在1350-1800之间活动,按以上方法双20万的很常见,下线时如果资源过多就降杯到1400杯,这样可避免强9或10本的搜索。

家常鱼种类图片大全和名字

步骤/方式1

鱼洗净,两面切花刀

步骤/方式2

热锅冷油下鱼煎黄

步骤/方式3

想鱼不粘锅,不要去翻动,等煎差不多翻至另一面也煎黄起锅备用

步骤/方式4

锅放油下大蒜,蒜瓣,生姜,花椒,小米椒炒香放入豆瓣酱炒出红油加料酒去腥

步骤/方式5

锅中放水,放入鱼,加白糖,生抽,老抽,大火烧开再煮8分钟,放一勺醋大火收汁

步骤/方式6

起锅放上香菜,倒上酱汁,OK

家常鱼种类图片高清

菜市场上每天都能见到的鱼类就有几十种。比如:黄花鱼、鲅鱼、海鲈鱼、加吉鱼、皇姑鱼、黄鱼、带鱼、牙片鱼、多宝鱼、偏口鱼、沙板鱼、鼓眼鱼、牙塌鱼、舌头鱼、鳗鳞鱼、鳗鱼、红头鱼、逛鱼、粘逛鱼、岷鱼、黑头鱼、石斑鱼、白鲳鱼、金昌鱼、白鳞鱼、鲐鲅鱼、沙丁鱼、梭鱼、鲻鱼、大头星鱼、马面鱼、针良鱼、安康鱼……太多了,这应该才列举了不到一半。

家常鱼的做法图片

用料:青鱼600克,金针菇120克,油豆腐70克,青辣椒50克,红辣椒50克,大蒜40克,大葱30克,生姜10克,八角1个,盐2克,料酒30克,生姜5克,玉米淀粉15克,生抽60克,蚝油30克,料酒30克,白糖3克,黄豆酱30克,鸡粉5克

做法:1、准备好所有食材,先将大葱切段儿,姜切丝,青辣椒和红辣椒切块,大蒜剥好后拍裂。

2、将60克生抽,30克蚝油,30克黄豆酱,30克料酒,3克白糖倒进碗中,调匀成一碗黄焖酱料。

3、金针菇洗净将根切掉备用,洗净处理好的青鱼切成段儿,放入5克姜丝,2克盐,30克料酒抓匀,腌制30分钟,腌制好后放入15克玉米淀粉抓匀。

4、起锅,锅中倒入足量的食用油,快没过鱼肉的量,油烧至7成热,将鱼块一个一个的放入热油中,炸至表面金黄后捞出控油。

5、另起锅,倒入少许食用油,烧热后放入葱,姜,蒜,八角炒香,倒入金针菇,油豆腐,鸡粉或者鸡精,炒匀。

6、倒入炸好的鱼块和调好的黄焖酱料,加入差不多能没过鱼块的清水,轻轻翻动一下鱼块,将酱料拌匀。

7、大火烧开,盖锅盖转小火煮10分钟,煮好后倒入青辣椒,红辣椒,大蒜,轻轻拌匀。盖锅盖焖1分钟,最后大火收汁即可

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