辣味家常菜谱(辣味家常菜谱大全)

辣味家常菜谱大全

主料2人份

芥菜头适量

辅料

青萝卜1个 花生仁(炒)适量 白醋适量 食盐少许 香油少许 白糖少许

步骤1

辣疙瘩去皮切细丝，加少许盐、花生米拌一下（3斤多一点辣疙瘩我加了大约8克盐）装在坛子里（我用的玻璃瓶和乐扣的盒子）

步骤2

白醋加凉开水兑成汁，比例是：袋装的1：1 ；瓶装的1:3（水），根据醋的酸度灵活掌握

步骤3诸城辣丝的做法大全

萝卜切片盖子辣疙瘩丝上面，倒是醋汁，密封5天就可以吃了。吃的时候加点香油和白糖，感觉不咸加点盐

烹饪技巧

装辣丝的容器不能用金属的，辣丝容易变黑

一定要密封好，否则不辣

里面的花生米吃的时候一定要慎重，它不是一般的辣

辣味的菜做法大全

葱姜蒜还有洋葱，介末

辣口味的家常菜

说下我个人做饭的小诀窍，简单的说几个菜：

麻辣小龙虾：

麻辣小龙虾最主要的就是麻和辣，还要入味，所以我每次都是将麻椒、辣椒、葱姜、香叶、项数、白纸这次放在火锅中 炒，将辣味炒出来。

之后倒入龙虾，放在锅里爆炒，龙虾炒出香味，就可以放水，料酒（这个一定要放，但不能放太多，要不然会涩）大火收汁。这样的龙虾出来之后，是又麻又辣有入味，期间可以放蒜头进行调味。

（男朋友最爱吃的麻辣小龙虾）

我爸他们做小龙虾，就是将小龙虾的调料调好之后，龙虾放在锅里翻炒两下，倒入啤酒，用啤酒煮，这样的龙虾肉出来之后是很了嫩的，他们还会放少许的青椒提味。

顺便说下，洗虾的话，最好把胡须剪掉，龙虾钳可以把尖的剪掉一点，这样吃的话，不会戳嘴。

还有龙虾的虾线要留着，之后做出来的肉不会散。

酸菜鱼：

酸菜鱼其实最主要的就是在鱼片这一块。我每次买完鱼回来，都是自己片鱼片，因为菜场给片的鱼片太厚了。之后自己会酱鱼片，将鱼片酱的很嫩，主要就是用淀粉、蛋清、少许的盐、料酒，将鱼片腌制10-15分钟。注意，鱼片腌制一定要放蛋清和料酒，这样是保证鱼片嫩和去腥的。

如果有时间的话，也可以将鱼骨腌制一下。当然，主料还有酸菜，酸菜在油锅热了之后，就将酸菜倒入其中翻炒，一定要炒出香味，倒入鱼骨炒。如果喜欢吃豆芽的话，也可以在酸菜鱼中放入豆芽。

酸辣土豆丝：

土豆丝怎么炒才能保证是脆的呢？

有两种方法，一个是做汤炒，所谓的做汤炒就是在油锅热了之后，倒入少许的水，之后将土豆丝倒进入。

另一个是提前将土豆丝在热水里抄一下，捞上来炒。

而醋呢，最好用白醋，炒出来的颜色好看，不会黑不拉秋的，喜欢吃酸的可以多放点，白醋比较酸.......

目前就写这三个，大家有想知道什么炒菜的话，可以私信留言问我，或者评论哈，我会做的家常菜挺多，做菜口味挺不错的（允许我小小自夸下），爸妈也都是厨师，会的话，很高兴为喜欢做菜的宝宝解答哈~

辣味家常菜的做法

原料：猪蹄、葱、二荆条、干辣椒、花椒、八角、姜、蒜、盐、红烧料包、豆豉、酱油、老抽、白糖、蚝油、料酒、油、鸡精。

做法步骤：

第1步、猪蹄冷水下锅，加料酒焯水。

第2步、煮到十分熟，捞出凉确，备用。

第3步、可以放油，七成油温放入一包。烧肉料。也可以是郫县豆瓣酱。

第4步、放入豆豉翻炒。

第5步、葱姜蒜，八角小火炒出香味。

第6步、开大火，放入猪蹄均匀翻炒。炒至入味。

第7步、没过猪蹄的高汤，大火煮开。

第8步、煮开调味生抽酱油，蚝油，白糖。

第9步、再一次煮开，转小火炖一个小时。

第10步、大火收汁儿。

第11步、小葱2斤条，干辣椒，花椒备用。

第12步、等到汤汁收的差不多啦，放鸡精调味捞出猪蹄。

第13步、另起锅把油烧入9成熟。放入花椒和干辣椒炸出香味。

第14步、放入小葱和2荆条。

第15步、把热油淋在猪蹄上别有风味，麻辣鲜香。

好吃易做的辣味家常菜

寒菜是一道非常简单易做的家常菜，炒寒菜的做法也非常简单。首先将寒菜洗干净，沥干水分备用，然后将锅烧热，倒入适量的油，放入蒜末和姜末爆香，接着将寒菜倒入锅中翻炒，加入适量的盐、鸡精和少许清水，炒熟即可。如果想要更加美味，可以加入少许肉丝、虾仁等配料一起炒，口感更加丰富。总之，炒寒菜非常简单，可以根据个人口味加入不同的调料和配料，让这道菜更加美味。