干猴头菇的家常做法大全(干猴头菇的家常做法大全图片)

干猴头菇的家常做法大全图片

炒猴头菇

　　将干的猴头菇放入水中泡发。大约十分钟以后，将猴头菇中的水挤干净以后，将猴头菇撕成小块，放入锅中备用。在洗干净的锅中，放入适量的水煮开，将猴头菇放入，煮沸三分钟左右。在这个过程中，要一直重复的换水。直到水变干净为止。最后在汤里放入糖，胡椒粉等调味品拌匀。这猴头菇中的酱汁洗干净。在酱汁中浸泡一夜。第二天在锅中放入适量的食用油，将葱姜蒜放入爆香，把浸泡好的猴头菇放入锅中翻炒。根据自己的喜好，加入适量的盐和味精。一道美味可口的猴头菇就做好了。

干猴头菇的简单做法窍门

材料：草鸡半只、猴头菇、山药、红枣、生姜、葱段、食盐、自制花椒水。

做法步骤如下：

1）草鸡用清水冲洗干净，然后放在深一点的盆里，加入1勺自制花椒水，浸泡约10分钟左右，泡好的草鸡再用清水冲洗干净；

2）锅里放入适量的冷清水，烧至水热但不开，放入洗好的草鸡，大火煮约7～8分钟至水面有大量浮沫飘起；

3）捞出草鸡，立即用冷水冲凉。

接下来就是鸡汤的煲制过程啦：（晚上时间紧，我们就可以选用电压力锅，时间充裕的建议还是用砂锅煲制）

1）电压力锅内胆放入冲凉的草鸡，加入足量的冷清水，放入生姜片和葱段和蒸好的猴头菇，盖好锅盖，通电按肉类键并保压10分钟煲制约22分钟；

2）打开锅盖，放入切好的山药块和洗好的红枣，盖好锅盖，通电按肉类键煲制；

3）等按键停止，吃的时候打开锅盖，加入适量的食盐调味即可。

干猴头菇怎么吃 干猴头菇的家常做法

主料：猴头菇150g、草鸡1只

辅料：料酒适量、胡椒粉适量、黑木耳适量

步骤：

1、猴头菇；

2、猴头菇隔夜浸泡涨发；

3、猴头菇洗一洗收拾干净；

4、猴头菇煮一煮，再次清洗一下，再放入锅中煮烧开，小火煨着；

5、煨煮好的猴头菇切块；

6、黑木耳隔夜浸泡涨发，黑木耳洗一洗收拾干净；

7、鸡腌制好切块码放碗里；

8、放上料酒、胡椒粉，放入黑木耳、猴头菇块；

9、上高压锅蒸，

10、烧到蒸汽发出啸叫声，断火，等到拿开限压阀看看，冒出的蒸汽很小，再次点火烧到蒸汽发出啸叫声断火，等到拿开限压阀不冒蒸汽了，即可打开；

11、开锅取出，点缀一下，上桌开吃。

干猴头菇的家常做法大全图片视频

干猴头菇做法：

1，干燥猴头菇放入水里浸泡到软。

2，将猴头菇的水挤出来，再将猴头菇撕开成一块块，大约一口可吃的大小，再放入汤锅，放入冷水淹过猴头菇，开瓦斯煮沸3分钟，熄火，浸泡约1小时。

3，此时煮沸的水呈黄色，会苦，所以要一直换水重复洗，挤干水份，重复这个动作，直到水是干净的，然后挤干水份备用。

4，先将盐用1大匙的水溶解，加入全蛋+糖+胡椒粉+酱油，完全拌匀，尝试味道，如果太淡，可以再加入一些酱油调味并拌匀。然后，加入挤干水份的猴头菇，全部吸收酱汁，浸泡一夜。

5，起油锅，将浸泡好的猴头菇入炒锅炒熟，熄火，放凉后，分成一包包入冷冻库保存。

6，这些调味拌炒完成的猴头菇，可用来煮麻油，三杯，任何的汤品，都非常适合，所以可以多做一些。

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干猴头菇的质量好坏会影响到做出来的菜是否易烂，选择好的干猴头菇很关键。如果干猴头菇做出来的菜太易烂，你可以尝试以下几个方法：

1. 泡发时间适当：泡发的时间不要太长也不要太短，一般泡发2-3小时即可，时间过长会导致猴头菇煮烂，时间过短则猴头菇不容易充分发开，口感不佳。

2. 火候掌握好：猴头菇火候要适中，时间不宜太长。如果用高压锅煮的话，大火煮开后改小火煮10-15分钟即可。

3. 切片稍厚：猴头菇切片时不要切得太薄，稍微厚一点可以保持猴头菇的形状，不容易煮烂。

4. 不适宜与酸性食物搭配：猴头菇不适宜与酸性食物搭配，因为酸性食物容易破坏猴头菇的蛋白质，使它更易烂。

总之，猴头菇做出来易不易烂主要取决于泡发、切片和烹饪等多个因素，你可以根据自己的经验和口味进行不同的尝试和探索。