河南家常蒸肉做法(河南蒸大肉片)

河南蒸大肉片

食材清单：

五花肉 400克 姜 少许 蒜 四瓣 大葱 一根

辣椒面 适量 盐 少许 油 适量 老抽 少许

十三香 少许 料酒 适量

烹饪步骤：

1将五花肉洗干净、切片备用。

2洗好的五花肉放入凉水锅中，同时放入葱白，姜片，料酒开大火将其煮熟。

3五花肉煮到用筷子可以扎透就可以啦。

4煮好的五花肉从锅中捞出来放凉。

5将五花肉切成片摆盘。

6将葱，姜，蒜切末，辣椒面准备好。

7将锅烧热，锅中放油，油七八成热后放入切好的葱姜蒜和辣椒面，将其炒出香味。

8香辣味出来后，放入老抽，盐，十三香，稍微放点水炒成辣酱。

9把炒好的辣酱倒入切好的五花肉上。

10蒸锅中添水，开大火，水开后放入五花肉，盖上锅盖蒸二十分钟就可以啦。

11二十分钟后五花肉蒸好了。

12蒸好的五花肉放上葱丝点缀一下上桌。

河南蒸肉怎么做好吃

食材：馒头1个，五花肉200g,青菜100g土豆1个，葱姜蒜适量，盐，生抽，老抽，鸡精适量

1、先将干馍放入盆里或者是锅里，倒入凉水或者是温水，但是不能倒热水，水的量只要将馍花淹住就可以了

2、准备蒸馍花的青菜还有土豆丁，土豆要切成小丁

3、馍花泡到你摸着已经软了就好，然后将水挤出来，把馍花挤干水分

4、接着倒入适量的面粉还有刚才准备的土豆丁和青菜搅拌在一起，记得要放盐哦！

5、搅拌好之后，将馍花放入锅里进行蒸煮，蒸20分钟左右就可以了

河南碗蒸大肉

用料：猪瘦肉200克、红参15克、姜适量、盐适量。

做法：

1、红参隔水蒸软，切片；

2、猪瘦肉洗净晾干，剁为肉泥状，姜片剁碎挤出姜汁，倒入肉泥搅拌去腥；

3、猪肉红参一起放进炖盅内，加入冷开水1升，加盖隔水炖2个半小时，出锅前调入适量的食盐便可。

农村大块蒸肉的做法

〖 食材清单 〗五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花

调料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末

〖 制作步骤 〗

1、五花肉一斤先清洗干净，洗好后放到砧板上直接切丁，五花肉要选这种肥瘦相间的，做出来的口感才会好吃；

2、切好后先装到碗里，接着开始调味儿：两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉，再来点姜末

直接上手抓拌均匀后腌制1个小时，腌制的期间记得翻动翻动；

3、接着我们准备一碗大米，半碗糯米，加水淘洗干净；

4、然后沥干水分后倒入锅里炒，先开大火把水分炒干，然后转小火把米炒香

炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了，盛出来后直接倒入料理机里面来，再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角，接着打成粉就可以了

不用特别细腻，带点小颗粒感反而更好吃，打好后先倒出来备用；

5、接着准备两个红薯，去皮后切成大块儿，切好后先放到水里泡着，避免氧化变黑；

6、五花肉这时候也腌好了

我们把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀，直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了；

7、小蒸笼中先铺上一层红薯，然后把五花肉铺上来

没有这种小蒸笼的就直接用大一点的碗，同样的最下面铺上红薯，上面铺上五花肉，最后放入蒸锅中蒸。

水开记时，中火蒸一个半小时就熟透了，出锅前趁热撒上小葱花，香喷喷的粉蒸肉就做好了；

河南蒸肉的做法 最正宗的做法

1.首先，我们准备一下食材，山野菜一包，放在清水中浸泡，生姜一小块切成姜片，大葱白一段切成葱段。

一小块生姜，切成姜末，大葱白一小段，破开切成葱花，准备一个小碗倒入一点老抽。

2.五花肉一块，先初步清理一下，简单的刮去五花肉肉皮上面的油脂和猪毛，把锅烧热，用手抓紧猪肉，猪皮朝下，贴近锅底，先收紧猪皮，把猪皮上面的毛烫掉，这一步的目的是为了收紧猪皮，去掉一部分皮腥味，用刀子再次刮掉猪皮上面的油脂，把猪毛清洗干净。

3.接下来锅内烧水，凉水把五花肉下入锅内，放入葱段和姜块，凉水下入五花肉，能更好的煮出五花肉的血水，抓入2粒八角、倒入料酒5克、加入食盐2克、利用料酒加热的过程挥发，减少猪肉的腥味。

4.盖上锅盖，小火煮20分钟，煮至用筷子轻轻一插没有阻力，捞出五花肉用凉水冲洗降温，凉水快速降温，猪皮还比较脆，猪肉更紧实。

5.先把五花肉修成型，把多余的肉片打下来，把打下来的肉块，切成小块放在盘中，然后把五花肉，肉片朝上放在小盆中，用小刷子刷上老抽。

6.下面，我们再把肉块过油炸一下，锅内烧油油温要高一点，把油烧至八成热，把五花肉放在笊篱上面再放进锅内炸。

7.五花肉里面有水，炸的时候用锅盖挡一下，猛火灶炸3分钟，家庭做一般炸5分钟，炸的时候还要根据肉块的大小来看时间，我们这块五花肉是2斤，猛火灶炸也就3分多钟。

8.炸至五花肉变色起出虎皮状，猪皮上面炸出泡泡，肉眼能看到猪皮起皱，就把五花肉捞出，捞出以后放在凉水中，浸泡20分钟左右，浸泡的时间越长，出的虎皮越好，还容易入味，蒸出来色泽鲜亮 。

9.20分钟以后，把五花肉取出放在案板上面，切成大小均匀的厚片，一般也就7毫米左右，切好以后放在盆中。

10.加入黄豆酱5克、豆瓣酱5克、蚝油5克、白糖3克、鸡粉2克、食盐1克、花椒粉2克、姜汁3克、料酒5克、用手把调料抓匀给肉片入味，再加入2克老抽上色继续用手抓匀。取两个扣碗把肉皮朝下放在扣碗中两碗都摆好。

11.现在我们把山野菜切成小段，然后，放在锅内炒一下锅内烧油，油热以后放入葱姜末，倒入碎肉开始翻炒。

加入老抽1克提色、生抽3克提鲜、翻炒化开调料，倒入山野菜快速翻炒，加入食盐1克、鸡粉1克、白糖1克、加入一点清水，快速翻炒几下起锅，把山野菜倒在扣肉上面。

12.现在开始上锅蒸，锅内烧水放上篦子，把两个扣碗放在篦子上面摆放好，盖上锅盖开小火蒸45分钟左右。

13.45分钟以后，扣碗就蒸熟了

蒸大肉片怎样做好吃

主料 ：五花肉 300g ，

辅料 ：油 适量 。盐 适量 ，土豆片 适量 ，蒸肉粉包 适量 ，葱花 适量

步骤 1.将五花肉放在开水中焯一下。

2.将五花肉切成薄片放盘中备用。

3.放入蒸肉粉料，适量的精盐、葱花搅拌均匀。腌制半个小时。

4.将土豆切片摆在盘底，盘子的上面摆上腌制好的五花肉。

5.将五花肉放在屉上蒸半个小时。即可出锅食用