家常清炖鲶鱼(家常清炖鲶鱼汤的做法)

家常清炖鲶鱼汤的做法

1.

准备食材：鲶鱼200克、黄瓜50克、姜1片、蒜3瓣、小葱1根、油30ml、盐1茶匙、料酒1茶匙、味精1茶匙。

2.

200克鲶鱼洗净剁块。

3.

50克黄瓜切片。

4.

10克姜切片。

5.

10克蒜切片。

6.

10克小葱切葱花。

7.

起锅倒30ml油，油热放入5克盐，加入200克鲶鱼煎至两面微黄。

8.

然后加入10克姜、10克蒜、1勺料酒、5克盐，再加200ml清水，大火烧开，转小火炖25分钟。

9.

接着加入50克黄瓜、3克味精炖5分钟。

10.

最后撒上10克葱花即可。

鲶鱼清汤怎么做

主材：鲶鱼1条，盐20g,辣椒10g,姜5g,1先将锅烧热，倒油，在将切碎的姜倒入，抄出香味，放切碎的葱花，抄香，放五香粉，加料酒(可多加一些，去腥)，加老汤或水，大火烧开，放糖，在把鱼放入，汤要没过鱼。大火烧开，转中火，让它使终保持沸腾状态。开盖，千万不要盖锅盖。这里顺便提一下，上海人不放奶粉，而我则喜欢放点奶粉，一来，味道独特，有一种奶香，另外，烧出的汤是白色的，很好看，不放奶粉大火烧汤也白，但味道两样，可根据自己的口味来定。

放点辣油或一两个红辣椒，待汤烧白转小火继续烧，直到熟，在放盐，(注意，盐一定要后放，先放盐，菜不容易熟)，放蒜末，放鸡精，关火，放点香油。在放点香菜末，出锅。这道菜就算做成了。

鲶鱼清炖怎么做好吃

鲶鱼汤的做法如下：

材料：鲶鱼一条、豆腐一块（北豆腐，韧豆腐什么都行，如果用内脂的就算豆花了），姜适量切丝

做法：锅内添油烧热，下部分姜丝稍煸一下后，放入鱼略煎，将剩余的姜丝放入，添一碗水，将豆腐切小块放入 ，大火烧开，急火熬煮几分钟，看汤色有些转白了，就转中火，加入盐、几滴生抽（也可省略），煮10-15分钟左右关火即成，喝时撒上小葱花、白胡椒粉 。注意：鱼汤最好一次加足，中间不要再加水以免影响成菜浓度及口感；煎一下鱼，是让鱼汤熬出奶白色的关键哦，不过微煎1-2分钟就够，翻面后就可以加姜加水了；要有耐性，熬得时间不够，火候掌握不好汤色也不会是雪白的。

清炖鲶鱼汤的做法视频

因为长得像鲶鱼。

井空当然不属于无业游民，早年间井空是在日本影视公司上班的，绝大部分时间从事这影视拍摄工作，后期推出影视圈后，辗转来到中国，又在自媒体平台发布微博和视频，目前为止，井空已成婚，养育两个小孩，经常活跃在各大社交媒体平台，她不属于无业人员。

家常清炖鲶鱼汤的做法窍门

材料

萝卜干，鲶鱼，姜丝，芹菜，色拉油，鸡精，芹菜珠

做法

1.萝卜干先切片泡一下水煮出来的汤才不会太咸。

2.把水煮开后先放萝卜干煮片刻后放鲶鱼姜丝煮15分钟至鲶鱼熟，(我鲶鱼切得大点而且有一边的鲶鱼头所以煮的时间长点，

3.如果是切薄片的鲶鱼煮的时候就要短)调入色拉油，鸡精撒上芹菜珠即可.

4.因为萝卜干是咸的所以这个汤就不用下盐了.这汤很鲜甜，有空你也试试

家常清炖鲶鱼汤的做法视频

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家常清炖鲶鱼汤的做法大全

步骤 1

鱼洗净，特别是鱼鳃和所有淤血需要处理干净，去除内脏的时候小心不要弄破鱼胆，否则可能会有点苦味。鲶鱼比较肥，鱼油可以不要。

步骤 2

洗好的鱼放在盆子里，撒点盐，鱼身抹一下，放个15-20分钟，有助于去除一些鱼身的粘液（天气热的话保鲜膜盖一下，放冰箱）。

步骤 3

洗掉鱼身的盐，盆子里会有流下的一些粘液，也倒掉。

步骤 4

撒一些淀粉在鱼身上，同样抹一下，淀粉一开始会粘住，搓搓一下，一定要抹匀，总量大概一大勺多一点，（不要一下子把粉全部倒下去，均匀地撒），主要为了稍后煎鱼的时候不要粘锅太厉害破坏鱼的品相。

步骤 5

用不锈钢锅，煤气开中火，用一块姜在干的锅子里从底一路擦拭，倒入菜油，另一个灶头煮水。

步骤 6

烧油的时候尽量旋转锅子，让油浸润一下鱼会碰到的地方，手感一下，差不多8分热（还没冒烟）撒一小勺盐下去，把盐也转匀，油会开始在盐周围起点泡泡。

步骤 7

下鱼，先下大的，因为会吃油比较多。用锅铲小心并且不断的铲鱼，并尽量让鱼的每一面都煎到，不需要煎到金黄，鱼身比较紧致就可以了，准备一个干盘，把第一条煎好的鱼取出。如果锅内有较多粘锅的鱼皮鱼鳍，用锅铲铲出，如果油够的话，继续下第二条鱼，同样的操作。

步骤 8

把第一条鱼回锅，火不要关，这时候确保另一个灶头上的水是滚的，一次过把小半碗的黄酒倒在鱼身上，倒的时候尽量沿着鱼身快速地倒。酒汁立刻沸腾，酒香立刻四溢。

步骤 9

倒入烧滚的开水，2/3茶匙黑醋，煤气转大火，丢入三片姜，三瓣蒜，把2/3 的葱，折一下，拧一下下锅，另外1/3的葱切葱花待用，起锅时候根据口味撒下去。关盖焖煮大火约20分钟，开盖，水会少蛮多的，锅铲把鱼少许松动一下，不要粘底。补水，关盖，继续大火直到再次沸腾，转中小火煮。鱼汤已经发白。加盐，撒白胡椒，然后就可以泡杯茶跷脚了。（盐可以分几次加，少了可以再加，多了就麻烦了，白胡椒不要太多，不要盖掉鱼本身的鲜甜）。

步聚10

中小火焖煮约两个小时，撒上葱花，即可出锅。

清鲶鱼炖汤的做法大全

胡子鲢鱼汤做法：

　　主料：面粉10g青萝卜200克 肥膘肉150克 鲢鱼500克

　　辅料：盐8克 料酒10克 味精5克 大葱5克 姜5克 醋5克 大豆油20克 香菜5克

　　制作工艺：

　　1、将活鲢鱼去鳞、鳃、内脏，有水洗净，两面剞成斜刀口备用

　　2、将猪肥膘肉切成片;分别将葱、姜切丝待用;青萝卜切成细丝，用沸水焯一下捞出，投凉;香菜切段

　　3、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱丝、姜丝炝锅，添入奶汤(400克)

　　4、加入醋、料酒、猪肥膘肉片、精盐、味精

　　5、再放入鲢鱼，盖上锅盖，炖10分钟后放入青萝卜丝，面粉调成糊糊倒入。

　　6、用小火炖5分钟，盛出撒上香菜即