杂酱面家常做法(杂酱面家常做法百度经验)

杂酱面家常做法百度经验

1.首先我们准备一下食材，西芹1棵，把芹菜茎上的老筋撕掉以免影响口感，把摘好的芹菜清洗干净以后捞出，然后把芹菜茎破成4半，码放整齐后切成丁备用。

猪肉200克，先切成均匀薄片，再剁成肉末，葱白一根先破成4半再切成葱粒，香菜一小把切成小段，面条200克放入盘中备用。

2.食材准备好后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油加入凉油，倒入切好的肉末，快速翻炒把肉末炒散炒香。

3.倒入葱花，翻炒出香味，加入豆瓣酱10克，翻炒出豆瓣酱的红油，加入甜面酱20克，快速翻炒给肉末上色，然后倒入切好的芹菜丁翻炒均匀，从锅边淋入适量清水。

4.接着开始调味，加入食盐2克，胡椒粉1克，十三香1克，翻炒均匀化开调料，如果颜色不够深，再加3克老抽提底色，淋入少许水淀粉使酱汁更加的浓郁，翻匀后即可出锅，把酱汁盛入盆中备用。

5.接着我们开始煮面条，面条是刚压好的湿面条，锅内加入适量清水，大火烧开以后倒入面条，用筷子不停搅动，防止面条粘连在一起，面条不要煮太久太熟了不筋道。

6.把煮熟的面条捞出过一下凉水，吃起来口感会更加的劲道也可以不过凉水，吃起来有粘粘的口感。然后把面条盛入碗中浇上酱汁，最后撒上少许香菜葱花，再配上大蒜即可开吃了。

杂酱面的美食做法教程

食材用料

鲜面条 500g，黄豆酱 100g，五花肉 200g

黄瓜 1根，糖 少量，鸡精 适量，葱 1棵，

食用油 适量，姜 少量。

方法和步骤如下：

1、五花肉切手指肚大小备用，姜剁碎，葱切葱花

2、炒锅里加入食用油，油热先放姜碎炒香，再放肉，多炒一会，差不多把肉炒熟

3、关小火倒入豆瓣酱，放入白糖鸡精，要不停翻炒，把豆瓣酱炒出香味

4、放入葱花翻炒均匀，酱就大工告成了

5、另起锅烧开水，放入面条煮熟，也可以加入自己喜欢的青菜。面条捞出放到冷水里冰一下

6、黄瓜擦丝放入盘底，捞出面条，在拌上肉酱就可以开吃了

杂酱面的家庭做法

1.

200克五花肉去皮剁成肉沫放入碗中，50克香菇切成香菇碎，10克生姜和10克大葱切沫。

2.

起锅烧20ml油，油热后下200克猪肉沫炒散炒香，炒香后下入10克葱10克姜末翻炒均匀。

3.

倒入1勺料酒去腥，加入1勺豆瓣酱翻炒上色，倒入50克香菇粒翻炒出水分。

4.

加200ml水淹没香菇，放入1勺酱油、1勺蚝油、3克鸡精和5克白糖调味，开大火翻炒至变得粘稠后盛出就可以了。

杂酱面中的杂酱的做法毫无保留的分享给大家

1、食材：黄酱大半碗，五花肉150g，姜一段，大蒜4瓣，油40g，葱花1大勺，十三香1小勺，鸡精1小勺，生粉3小勺，生抽1大勺。

2、把五花肉切末，酱挤在碗里，葱、姜、蒜切细末备用。

3、锅中下油把五花肉小火煸出油，放入十三香、姜和蒜末一起炒。

4、炒到肉末变成淡黄色下入酱小火慢炒（一定要小火），小火不但能把酱的香味淋漓尽致的炒出来，也可以防止把酱炒糊了变苦。把肉末和酱均匀混合在一起后放入生抽。

5、在炒香的酱中加入1/3碗的清水，放小火慢慢熬成肉酱汁。

6、生粉和鸡精勾成茨汁倒入酱汁中小火慢慢再煮上2分钟，让酱汁变得浓稠就可以出锅了。

7、手擀面上加入切好的黄瓜丝、花生碎、香菜末、烫熟的胡萝卜丝最后再来几勺香浓的肉酱拌匀。

杂酱面的家常做法 大全窍门

备用食材：猪肉200克，面条2-3人份，干黄酱250克，甜面酱100克，八角2个，大葱适量1根；

制作过程：

第一步，首先将所需要的食材都准备到位，准备一个干净的容器，放入250克的干黄酱，再加上100克的甜面酱，用清水分次少许的倒入，将其调匀；

第二步，接着准备猪肉，将肥瘦相间的猪肉先用清水冲洗干净后，沥干水分，然后切成小丁，尽量别搅成肉馅，肉丁会更香，切好之后备用；

第三步，大葱清洗干净后，切成段，炒锅中添上比平时炒菜稍微多点的食用油，放入切好的葱段和八角，小火将其炸出香味，待香味出来，并且成焦黄色的时候，即可捞出来不要；

第四步，然后将切好的肉丁，放入在锅中，继续煸炒，直到将肉中的水分给煸炒干，这个过程中，可以看到锅中的油从浑浊变得清凉；

第五步，这个时候，即可放入之前调好的酱汁，翻炒均匀后，放入一大勺白糖，中小火继续不停地翻炒，直到将酱汁炒至油亮的状态，即可关火，炸酱就做好了；

第六步，下面煮面条，按照自家人的饭量准备面条即可，锅中添上水，待水煮开后，加上些许的食盐，放入面条，煮熟后即可盛出在碗中，浇上炸酱，拌匀后即可开始享用。

炸酱面怎么做最好吃

1、先和面。和面盆里加入中筋面粉，加入盐，然后分次少量加入凉水来和面。做拉条子的比例是1斤面粉加3g的盐、230g的水。

边倒边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状的时候，把它们揉成面团面团揉好后。盖住饧发20分钟

2、20分钟后再次把面团揉光滑，然后再揉成长条状

在上面均匀的刷层油，再揪成等份的小剂子

然后继续把刚才的面剂子揉长些放在盘子里（盘子里要刷层油）

全部揉好后，往上面刷层油，然后盖上保鲜膜继续饧发1个小时左右

3、下来做炸酱。把肉切成小块，瘦肉和肥肉分开来切。

锅里倒入油，油热以后先把肥肉倒进去煸炒，把肥肉里的油炒出来

然后加入瘦肉进去翻炒

加入料酒进去去腥，肉里面水份炒干后，加入2勺甜面酱进去炒香

再加入葱姜翻炒

加入生抽和蚝油，然后加入水进去，盖上锅盖转小火再煮20分钟左右。

20分钟后往里面加入蒜苔丁翻炒均匀

加入水淀粉勾芡，最后加入鸡精炒匀后关火

咱们这个炸酱就做好了

3、刚才的面全部饧发好了，直接这样一拉就拉开了，非常的轻松

两手同时拉4根，稍微一拉就可以拉开。再折在一起继续拉，在案板上摔。

拉条子拉好了。锅里水烧开后，将面条煮熟

煮三滚就熟了，然后面条捞入碗里

在拉条子上面加2勺刚才做好的炸酱，也可以码些黄瓜丝、胡萝卜丁

好了，咱们这个家常版炸酱面就做