红烧羊羔肉家常做法(红烧羊羔肉图片)

红烧羊羔肉图片

材料

羊肉700克，胡萝卜300克，葱15克，姜15克，青蒜少许，调料，料酒一汤匙（15ml)，生抽二汤匙（30ml)，白糖一茶匙（5克）

做法

1，准备材料，羊肉切成块，胡萝卜切滚刀块，蒜切成段

2，锅中放冷水，下入羊肉，焯一下

3，取一炒锅，锅中放油，油热后，倒入葱末，姜片

4，倒入羊肉，翻炒片刻

5，倒入料酒，生抽，白糖翻炒后，加入适量的水，没入羊肉，

6，煮至汤汁收到一半的时候，倒入胡萝卜

7，汤汁煮到差不多时，放入青蒜段，即可关火

红烧羊糕的做法

苏州的名菜松鼠鳜鱼大家都知道吧，苏州美食中，苏州菜是一绝，苏菜味道清鲜，淡而不薄，浓而不腻，非常好吃，今天推荐大家苏州十大名菜，一起来看看苏州的名菜你都吃过几道呢？

苏州十大名菜推荐

松鼠鳜鱼

松鼠桂鱼也被叫做松鼠鳜鱼，是苏州的名菜之一，传统名菜。鳜鱼上桌的时候，浇上热气腾腾的卤汁，因为很像一只松鼠，所以得名，松鼠桂鱼历史悠久，外形好看，吃起来口感外脆里嫩，色泽金黄，酸甜可口，带着浓浓的香味。

碧螺虾仁

碧螺虾仁是苏州的名菜，他的主要材料就是虾仁，特色是，运用到了碧螺春作配料，菜品带着茶香味，口感清淡爽口，色泽洁白，非常好看。虾仁入口带着茶的清新，鲜嫩弹牙，还有丝丝甘甜。碧螺虾仁是很多餐厅都有的苏菜。

鲃肺汤

鲃肺汤是一道夏秋季节非常受欢迎的苏州名菜，这也是一掉时令菜，用到了活鲃鱼作为主料，配上了火腿，香菇片，春笋片等等，汤清味美，鱼肉鲜嫩，非常好喝。

响油鳝糊

响油鳝糊是一道江南地区的特色传统名菜，属于苏帮菜。因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。以新鲜鳝鱼作为原料，把当天宰杀的鳝鱼切成段儿后，放入佐料，爆炒。颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口。特点在于鳝肉鲜美、香味浓郁、开胃健身。

酱方

酱方是外观精致，属于苏菜系，酱方的口感咸中带甜，吃起来香而不腻，入口即化，很有苏帮菜的特色风味。酱方是用五花肉作为主料做成的一道苏州名菜，底下是菜叶，配上各种酱汁，好看又好吃。

叫花鸡

叫花鸡的名气可以说是很大了，这是苏州的名菜之一，用泥土和荷叶包裹上加工好的鸡，采用传统方法制作，烤制出来的鸡肉色泽明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂，是一道相当受欢迎的菜肴。

母油船鸭

母油船鸭是地方菜肴，也是苏州的名菜，这道菜历史悠久，当年太湖游船众多，船家在船上做饭烧菜，用整只鸭子煨制成一道香浓的汤，肉质酥烂，非常受欢迎，这道菜就取名叫做母油船鸭，已经流行百年了。

樱桃肉

樱桃肉是一道苏菜，始创于乾隆年间，樱桃肉的特点是色泽樱红，光亮悦目，酥烂肥美。其颜色红亮，形态圆小，皮软味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下饭菜。樱桃肉是最起码的条件是色诱，如肉面要切得如樱桃般大小，排列整齐，色泽也应像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人。

苏州卤鸭

苏州卤鸭是苏州特色名菜，菜色酱红，皮肥不腻，肉质鲜嫩，香酥入味，这也是一道很受欢迎的冷菜，尤其是在夏天，很多人都会吃，卤鸭在很多酒店都有，用料讲究，制作出来的鸭子，肉质香酥，醇厚香浓。

藏书羊肉

藏书羊肉历史悠久，因为制作方法独特，所以成为了当地的名菜之一，将羊肉烹调成各式羊肉菜肴，活杀山羊，可以做成白烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉为等等，羊肉酥烂，口感鲜而不腻，其中全羊宴也是苏州一大特色。

红烧羊羔肉家常做法大全

主料

羊羔肉二斤，葱适量，姜适量，蒜两瓣，香叶三片，小茴香适量，干辣椒段适量

辅料

盐5克，花椒面5克，胡凉粉少量，鸡精少量，生抽少量，老抽一点点，胡麻油适量，味精适量

碗蒸羊羔肉的做法步骤

1.羊糕肉剁小块，用清水泡两三个小时后捞出来控水！香叶，小茴香，干辣椒段，，葱，姜，蒜切好备用。

2.羊肉上面加葱，姜，蒜，锅里面倒油烧热炝一下葱，姜，蒜。

3.炝锅后，加生抽，老抽，盐，花椒面，鸡精，味精抓匀后，胡椒粉抓匀。

4.抓匀后，用保鲜膜包住放冰柜。

5.腌好的羊肉装小碗蒸，碗别装的太满了，肉汤就出来了。

6.大火蒸四十分钟左右就行啦。

7.亲们可以根据自己的口味来订时间。

8.最后撒点香菜即可。

红烧羊羔肉的做法 最正宗的做法

1，先把羊羔肉焯水，做肉之前一定要把肉焯水，焯水能去掉清洗不干净的杂质，还能去掉肉里面的血沫子，焯水后，肉吃着更香。

2，焯水后的羊羔肉放入电压力锅内，放几块红萝卜，葱段姜片，一勺盐、半勺白糖、一勺辣椒面、一勺五香粉、一勺味极鲜、一勺老抽，一勺蚝油。

4、各种调味料都放好后，戴上一次性手套，用手抓均匀，因为没有水，用筷子是搅拌不均匀的，所以要用手抓，多抓一会，让调味料能充分地让羊羔肉吸收，调料吸收均匀的羊羔肉吃着才更香。

5、抓均匀后把羊羔肉均匀地铺在电饭锅锅底，给上面再撒一些干红辣椒段，增加辣味道，盖上锅盖，按排骨键，30分钟就好了。

电饭锅按煮饭键，大约40分钟就好了，也可以按煮粥键，多烧一会，肉更加的软烂入味。

6、红烧羊羔肉出锅了，装盘后撒一些蒜苗，增色增香，不加一滴油、不加一滴水的红烧羊羔肉，出锅还带了一点香浓的汤汁，肉嫩入味，味道鲜美，非常的酥烂，筷子轻轻一夹就会脱骨。

红烧羊羔肉家常做法视频

1、把羔羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。

2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。

3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。

4、起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。

红烧羊红烧羊肉的家常做法

主料：带皮羊肉3000g 白萝卜300g 胡萝卜300g 盐适量 孜然粉3小勺 白胡椒粉3小勺 花椒一小撮

辅料：孜然一小撮 迷迭香少量 小茴香一小撮 桂皮2小片 八角2个 草果1个 小米椒12个 橙皮丝一小撮

辅料：山楂10片 姜4片 红枣6个 葡萄干一小把 黄酒2大勺 老抽2大勺 蒜蓉辣椒酱1大勺 白家火锅底料1大勺 多香果粉半小勺 腐竹4条 啤酒1瓶 大蒜1个 蒜叶(或香葱)1根

制作工艺：

1.羊肉先泡一泡，泡出血水，之后清洗干净，加入1小勺盐、1小勺孜然粉和1小勺白胡椒粉腌30分钟

2.烧一锅开水，加入羊肉煮一煮，煮出剩余的血水，再次清洗干净

3.现在开始准备香料了，有花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮、八角、草果、小米椒、橙皮、山楂片、姜片、红枣，葡萄干

4.锅中倒油烧热，加入花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮和八角炒出香味，之后捞出放入香料袋，除红枣、葡萄干和姜片以外的其他材料也放入香料袋中系紧。放入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油，之后下羊肉翻炒上色。炒好后加水漫过羊肉，加黄酒、老抽、蒜蓉辣椒酱、白家火锅底料、孜然粉2小勺、白胡椒粉2小勺、多香果粉、姜片、红枣、葡萄干和香料包大火烧开后开小火炖约1小时

5.1小时后加入盐、啤酒和蒜瓣，盖上锅盖，中火炖约40分钟

6.在炖的时候准备一下腐竹、胡萝卜和白萝卜

7.羊肉做的太多了，一顿吃不完，所以从锅中取出一半，加萝卜和腐竹，再加水，中火炖约40分钟至萝卜软烂，大火收汁即可。