家常菜红烧鱼的详细做法和步骤(家常菜红烧鱼怎么做)
家常菜红烧鱼怎么做
1、把鱼清洗干净,准备好葱姜蒜,葱切成段,姜和蒜切成片,还要准备八角,花椒,桂皮,香叶,料酒。
2、锅里放油,等油温热上来,煎一下鱼的两面,煎成金黄色就可以了。
3、放点生抽,葱姜蒜,八角,料酒,翻炒一下。
4、倒入开水,没过鱼即可,盖上锅盖,等水开后炖30分钟,把汤收干就可以了。
红烧鱼最适合招待客人了,而且味道鲜美,小孩,大人都特别喜欢吃,是一道下酒菜,但是处理鱼的时候一定要处理干净,否则影响口感,而且内脏非常不干净,处理不好,很难吃。
家常红烧鱼的做法简单做法
1、调味品切好。一般都是不固定的,喜欢吃辣的人可以再切一些红辣椒。锅里加正常量的油,用切好的调味品炝锅,闻到香味即可。
2、把鱼杂倒入锅里翻炒,使鱼杂受热均匀。生抽和老抽混合,比例大概1:3加入锅里,然后再加一些料酒和盐,翻炒。
3、往锅里加水,没过鱼头高度,盖上锅盖开始炖煮。炖煮一段时间后加入一些糖,搅拌均匀,转小火炖一会。咸淡都没问题后就可以起锅了,这道鱼杂做法简单,口感却非常棒。
拓展资料:
鱼能够为机体提供优质的蛋白质,适当的吃鱼肉,对于补充机体蛋白质方面的营养价值会非常的高。
鱼能够为机体补充多不饱和脂肪酸,而多不饱和脂肪酸,在调节脂代谢方面的积极作用会非常的明显,因此对于高脂血症的人,适当的食用鱼肉,能够起到很好的调节血脂水平的营养价值。
鱼含有丰富的完全蛋白质。脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。无机盐、维生素含量较高。鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素。含有丰富的镁元素。富含维生素A、铁、钙、磷等。
家常红烧鱼怎么做好吃
家常红烧鱼(鲤鱼)
家常红烧鱼食材:植物油、葱段、姜丝、蒜片、八角2颗、花椒10粒、干红辣椒段、酱油、白糖、料酒、白醋、盐、水
家常红烧鱼做法:1、鲤鱼去鳞、去内脏清洗干净,在头和尾部的位置各切一刀,两面相同,剔除鱼腥线,在鱼身上两面划刀,往鱼身上抹些盐和料酒,腌制一下。2、锅中热油,把鲤鱼放入,调至小火,煎至鱼身两面金黄盛出。3、锅内放入葱末、姜丝、蒜片、干红辣椒段、八角和花椒粒爆香。4、放入白糖(炒至融化),烹入白酒、料酒、酱油,加入清水,大火烧开。放入煎好的鱼,大火烧开后,转小火焖至15-20分钟,把汤汁收干,撒入一些葱丝即可。
红烧鱼家常做饭
材料
鲜鱼1尾,盐少许,米酒少许,板豆腐2块,青葱1支,辣椒1条,沙拉油适量,面粉适量,蒜仁5个,姜片10公克,水200㏄,酱油2大匙,冰糖1小匙,米酒1大匙,乌醋1/2大匙
做法
1.鲜鱼洗净沥干,抹上少许盐和米酒,腌10分钟备用。
2.板豆腐切小片;青葱切段;辣椒切片,备用。
3.热锅,放入适量的沙拉油烧热,再放入板豆腐片,以中火煎至两面上色,取出备用。
4.取腌好的鲜鱼,抹上少许面粉,放入热锅中,煎至两面上色取出。
5.再放入蒜仁、姜片、葱段和辣椒片,以中火爆香,再加入水、酱油、冰糖和米酒,续入鲜鱼与板豆腐片,以中火煮至滚沸后加入乌醋,最后以小火烧至入味即可。
家常菜红烧鱼怎么做才好吃
【材料】
鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐
【做法】
1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜
家常红烧鱼的做法 最正宗的做法
红烧鱼】
材料:鲤鱼、西红柿
辅料:大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒
调料:料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉
做法:
1.买回来的鲤鱼充分清洗干净,在鱼身上切几个口这样方便入味,加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒,用小葱结蘸取调料搓洗鱼身,然后腌制10分钟。
2.准备一些蒜粒、姜片、葱花,同红辣椒、八角、花椒放一起,再准备一个西红柿切小块备用。
3.鲤鱼腌好以后在表面撒一层淀粉涂抹均匀,淀粉可以吸附水分,能使鱼肉保持完整,也能防止鲤鱼下锅时炸锅。
4.炒锅内加入适量植物油,油温四成热下入鲤鱼,炸的过程中把热油不断浇在表面,使鱼肉炸的更均衡,大约3分钟,炸至鱼肉表面焦黄后控油盛出。
5.锅内留少许底油,下入葱姜、八角等辅料,煸炒一会爆出香味,再加入一勺豆瓣酱,炒出豆瓣酱的红油。
6.下入西红柿煸炒出汁水,然后淋入清水煮开,再加入5克料酒、2克食盐、5克生抽、2克白糖,喜欢颜色深一些还可以加老抽增底色。
7.下入炸好的鲤鱼,持续煮8分钟,把鱼肉炖至入味,炖的过程中把汤汁不断浇在鱼的表面,这样鱼肉入味更均衡。
8.鲤鱼炖好以后用鱼盘把鲤鱼盛出,这样可以防止破损。
9.把锅内的各种辅料全部用漏勺盛出,转小火淋入少许水淀粉使汤汁浓稠,这样能更好包裹在鱼肉表面,最后再淋入少许辣椒红油,这样色泽更好看。
10.最后把锅内的汤汁浇在红烧鱼的表面,再撒入香菜点缀增香,这样一道家常红烧鱼即可享用。
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