猪里脊肉怎么做

猪肉是目前人们餐桌上最重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。

1. 处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳;

2. 质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可;

3.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

4.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水饥激中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;

5.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃做肢敬或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

6. 问题猪肉多，食用请在正规商家处纯慎购买。

猪里脊基颂肉是指猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉。

猪里脊肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁，作炸、熘、炒、爆之用最佳。选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。

里脊肉的食用方法和注意事项：

1、挑选里脊时应该尽量避免一些变质、有异味的肉，以免误食后影响身体健康。

2、处理里脊肉时，尽量把连在肉上的那层筋膜去除掉，否则肉会不好切，而且做出的口感也要差一点。

3、里脊肉虽然好吃，但也不宜过多食用，因为里脊中含有一些蛋白质、脂肪、胆固醇等营养物质，食用过多反而会对身体带来负担。

kkkkkkkkkkkkkkkkkkkk①软炸里脊

〖食材〗猪里脊肉250克，面粉30克，玉米淀粉30克，鸡蛋1个，色拉油适量，食盐2克，酱油10克，姜2片，料酒10克

〖做法〗将猪里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背轻轻拍几下，再改刀成1厘米的长条，将切好的猪肉放入碗中，倒入所有的调料，用手抓匀，腌制30分钟，中途搅拌一次，使所有的调料融入肉中，没有水分，这样可以防止脱浆，将面糊勾兑均匀（不能太稀），倒入肉中（挑出姜丝），搅拌均匀，锅中倒入油，7成热时转小火，将肉条逐个放入锅中炸至微黄捞出搏燃郑，油继续加热，待9成热时将肉条再次倒入锅中，炸至金黄后捞出，淋干油分即可！

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