清炖羊骨头的家常做法(清炖羊骨头的家常做法大全)

清炖羊骨头的家常做法大全

主料：带骨羊肉500克、玉竹5克、杞子5克、陈皮1块、葱1根

调味料：料酒2汤匙、盐适量

制作方法

1. 带骨羊肉洗净切块，氽水捞起；

2. 玉竹、杞子、葱洗净，葱切长段；陈皮用水泡软，刮去白瓤；

3. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，下料酒，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

清炖羊骨头的家常做法大全窍门

主要材料：羊骨头1500g、土豆丁（脱水）2个、圆葱2个、番茄3个、食用盐适当、植物油适当、白胡椒粉适当、莴笋适当、香茅草适当、马郁兰适当。

作法：

1.最先把羊骨头放进锅中引入冷水大火烧开。

2.用冷水立即冲去泡沫塑料预留。

3.把火锅坐上火炉烧开倒进少量植物油，放进圆葱略炒。

4.倒进切完的马铃薯与胡萝卜一起炒。

5.煸炒匀称放进少量盐及其白胡椒粉。

6.再把切完的莴笋也添加炒一会儿。

7.引入适当沸水火灾烧开。

8.将冲过冷水的羊骨头也放进锅中。

9.最终放进香茅草与马郁兰。

10.盖上盖子火灾烧开约二十分钟。

11.转到低火开启盖子。

12.用隔渣池的汤勺将飘浮在汤上的脏物隔掉。

13.再次烧开约三十分钟。

14.这个时候才把西红柿添加一起煮。

15.加入适当盐及其白胡椒粉转火灾。

16.约五分钟后歇火就可以

清炖羊骨头汤的做法大全窍门

主料:

羊排骨300g

辅料:

姜3片

葱花少量

香菜2根

白胡椒粉2克

料酒2勺

盐3克

花椒5-6粒

步骤 :

1.首先要把羊排放入清水里泡2个小时，中间换清水3次，这样可以把血水泡出来

2.焯水:砂锅里放3/4的水，倒入羊排，白萝卜片5/6片，生姜2片，料酒2勺，花椒5-6个去腥！水开以后把沫子撇出来，捞出羊排，白萝卜扔了，焯的水倒掉，羊排需要再冲洗两遍，把残留沫子冲掉！

2· 重新换一锅水，把洗净的羊排倒入，加大料和姜片开始煮汤，先大火开锅调小火，大约煮40/50分钟，就把新切好的白萝卜片倒入一起煮，根据汤量，加3-4克盐，再继续炖1——1个半小时，感觉羊排肉炖烂了，就可以撒香菜出锅了！

3· 盛到碗里再加点白胡椒粉，很好喝！

清炖羊骨头怎么做好吃

食材：羊肉500g，羊骨750g。羊油100g

　　香料配方：陈皮5g，草果50g，白芷5g，丁香1g，桂皮3g，八角2g，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块

　　调料：盐，白糖，味精，黑胡椒，香菜，葱花，胡椒粉，料酒

　　准备工作：我们将羊肉洗干净了，然后剁成小块，然后将羊骨洗干净了，敲碎了，将党参切断了，洗干净了，然后将红枣和枸杞泡开了，将生姜切成片。

　　1、将碎羊骨放到锅底，将羊肉放到锅底，然后将凉水放入，等到全部淹过就可以了，用大火煮沸了，将浮沫撇去了，将羊肉捞出来，洗干净了，备用。

　　2、然后就是二次下锅，倒入适量的水，用大火烧沸腾了，然后将浮沫撇去了，再倒入适量的水，煮沸之后将浮沫撇去了，将羊油放入煮，再将浮沫撇去一次。

　　3、将八角、陈皮、桂皮、草果、丁香、白芷放入，用纱布包起来，做成香料，放到锅里面。然后再将生姜片、料酒、党参段、胡椒粉、味精、精盐放到锅里面，用大火烧沸腾了，煮到羊肉八层熟的时候，就是将枸杞和红枣放入了，然后就是煮差不多2个小时。

　　4、汤要一直保持沸腾，要不然肉汤就是不会乳白，羊肉煮熟之后捞出来，然后切成薄片，放到碗里面，撒上一些香菜就是可以食用了。

清炖羊骨的做法及配料

主料：羊骨1000克、白菜1棵、粉丝1把、食盐适量、醋适量、姜适量、花椒适量、香油适量、香菜1根、水适量、白酒适量、枣（干）适量、胡椒粉适量。

　　做法：

　　1.羊骨先泡冷水，将血水浸泡出来后，用烧开的滚水汆烫羊骨，重复三遍（自己家就是做得干净啊）。

　　2.将处理干净的骨头放入压力锅中，放入切片的姜，加入少许花椒和白酒，放入几颗大枣，倒入大半壶的开水，开始炖羊排，将白菜切成粗一点的丝状备用。

　　3.大约半小时后开锅，将羊汤和羊骨头倒入一铁锅中，加入两小勺盐，放白菜丝入锅一起开火炖，这时可以用开水将粉丝泡发。

　　4.等白菜差不多炖好后，将粉丝放入锅中，再小火炖5分钟，即可加入一勺醋和适量胡椒粉调味，最后滴少许香油，撒些切段的香菜即可。

清炖羊骨头的家常做法大全家常

第1步、羊脊骨适量。

第2步、清水浸泡一夜。中间换几次水。

第3步、锅内适量清水，浸泡一夜洗去血水的羊脊骨放入，倒入适量料酒。

第4步、煮两滚儿。撇去浮沫。

第5步、捞出，温水洗净浮沫。

第6步、适量清水烧温热，开水也行。水一定要放足。羊脊骨放入，加入几片姜。

第7步、转中火炖1个半到2个小时即可。

清炖羊骨头的家常做法大全图片

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第一步，把新鲜的羊骨棒清洗干净，冲洗掉血水，沥干水分。

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第二步，锅中倒入适量的清水，加适量的料酒和姜片，烧开，把羊棒骨焯水5分钟左右。

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第三步，把焯水后的羊棒骨清洗掉浮沫，沥干水分备用。

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第四步，锅中倒入适量的食用油，烧热后，把姜片和蒜爆香，把羊棒骨爆香。

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第五步，把羊棒骨炒至焦黄，把香气逼人的羊棒骨倒入砂锅中。

6/8

第六步，加适量的开水的倒入砂锅中，加适量的料酒，姜片，大火烧开。

7/8

第七步，大火烧开后转小火炖30分钟，揭开盖子，把大料和干辣椒放入砂锅中，加适量的酱油，继续炖1个小时左右。

8/8

第八步，用筷子戳一下羊棒骨，看肉是不是能戳烂了，能戳烂就说明羊棒骨已经炖好了，加适量的食盐，搅拌均匀，撒上香菜，晾凉就可以上锅了。

清炖羊骨头的家常做法窍门

中国饮食博大精深，花样众多；一个食材就能够做出很多个口味，所以炖羊骨头放什么调料，并没有一个统一的标准。

我个人的观点是这么认为的：首先你是以吃肉为主还是喝汤为主？

如果是以吃肉为主的话，我觉得是可以加一些香辛料的也就是可食用中草药比方说花椒山奈桂皮香叶之类的。如果羊骨头上肉比较多的话，以吃肉为主的话，建议盐要最后添加或者在食用的时候放在蘸料里面。因为提早加盐的话，因为渗透压的作用，羊肉会变得比较老。如果你在后期添加盐，或者说在食用的时候放在蘸料里面的话，这样做出来的羊肉就比较鲜嫩。

如果是以喝汤为主的话，我觉得还是不要放这些料。如果香辛料放的太多了，会喧宾夺主，把羊汤的鲜味给掩盖住了。

一般羊汤也分清汤和浓汤。

清汤的话就是煮的时间稍短一些，一两小时就可以，但是要注意火候，千万不要太大了，要不然就变成浓汤了。

浓汤的话就是煮的时间稍微长一点，火候稍微大一点就可以煮成奶白色。

我觉得无论是吃羊肉或者说喝羊汤，主要的就是如何去除，或者你接受什么样程度的膻味？

一般简单的去除羊肉膻味的方法就是多用清水清洗一下，把血水去除掉。因为羊肉膻味主要来源于它的血液。在烹调的时候适当的加一些料酒或者黄酒就可以。因为放酒精之类的去腥辅助材料，在熬制的过程当中，既可以去除腥味，也可以利用高温将酒精类物质挥发掉。这样做出来的话，就没有太多的杂味。当然不同地区也有不同的去除膻味的材料，不同人也有不同人的方法。

也可以用白萝卜，胡萝卜等等这些常见蔬菜类材料，既可以当菜吃也可以去除羊肉的膻味。

实际上无论你是喝羊汤还是吃羊骨肉，具体做法绝对也没有一个统一的标准。首先就是你能够去除它的膻味，然后你也可以加一些辅助的材料。比方说加白萝卜那就是白萝炖羊汤，加胡萝卜就是胡萝卜炖羊骨，加莲藕那就是莲藕炖羊骨，以此类推，变化无穷。

最后我个人的观点就是认为只要是你能把它的膻味去除掉，或者说去除掉你能接受的范围内，其实你可以不需要任何的材料，直接用清水就可以，然后再食用的时候再加一些蘸料，例如胡椒粉，盐，味精，鸡精，辣椒油，醋，麻酱等等。也可以在炖的时候加上蔬菜之类的，比方说前面说的胡萝卜白萝卜等等。

我个人始终比较赞同舌尖上的中国说的一句话：高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。

一般不需要加乱七八糟的香辛料。因为如果搭配不好的话，出来的香味并不好闻，而且香味儿过重的话，往往也会掩盖掉了它本身的香味。

个人观点仅供参考。