汤菜谱家常菜做法(汤菜谱家常菜做法视频)

汤菜谱家常菜做法视频

1、酱香牛肉

食材：牛腱肉1个，香叶2片，干辣椒2个，姜1块，当归1块，黄豆酱2勺，生抽2勺，老抽1勺

做法：1、牛肉清洗干净，加冷水浸泡半小时，沥干水分。

2、腌制牛肉，牛肉放入盘中，2勺生抽，加2勺黄豆酱，加姜片，搅拌均匀，放入冰箱腌制8小时以上。

3、腌制好的牛肉倒入锅中，加香叶、干辣椒、当归，加1勺老抽。

4、煮开后将浮沫捞出，用小火炖1个半小时，用筷子可以轻松插过即可。

5、再焖半小时，冷却后放入冰箱冷藏，切成薄片就可以了。

二、白灼鱿鱼

食材：鱿鱼1只，豆芽1把，韭菜1把，姜1块，葱1根，生抽

做法：1、 鱿鱼去除内脏，撕掉鱿鱼皮，将鱿鱼切成十字花刀，再切成小块。

2、 这里用豆芽和韭菜来当配菜，将韭菜切成长段，豆芽摘掉根部。

3、 锅中水开后，倒入豆芽、韭菜，加1勺盐，1勺食用油，熟后捞出沥干水分。

4、 另起锅烧水，加少许姜丝，水开后，将鱿鱼倒入锅中，焯水1分钟捞出。

5、 韭菜、豆芽装盘，倒入鱿鱼，淋1勺生油，淋上1勺热油，撒上葱花即可。

三、炸鸡排

食材：里脊肉，生抽，醋，胡椒粉，糖，鸡蛋，面包糖，生粉

做法：1、 炸鸡排选用的是里脊肉，先将里脊肉切1厘米薄片，再拍打成2倍大， 加生抽、醋、胡椒粉、糖腌制4小时以上。

2、 再准备三个盘子，分别装鸡蛋液、生粉和面包糠。

3、 腌制好的里脊肉，先裹上一层鸡蛋液，再裹上一层生粉，接着再裹一层鸡蛋液，最后裹上面包糠。

4、 油温5成热时，下锅炸到两面金黄色，炸好的鸡排，外酥里嫩，特别好吃。

四、芦笋炒扇贝

食材：扇贝，芦笋，西芹，姜，葱，生抽，盐，胡椒粉

做法：1、 选10个分量重，个头大的扇贝，用工具将扇贝打开，先将内脏去除，清洗干净后，将扇贝肉取下来。

2、 准备一些芦笋和西芹，将芦笋根部削皮，切成小块，西芹切小段，准备一些姜丝和葱花。

3、 水开后，加1勺盐，1勺食用油，倒入芦笋、西芹焯水，捞出备用。

4、 起锅倒油，将扇贝倒入锅中，用中火慢慢煎，先将扇贝表面的水分煎干，转小火煎至表面金黄色。

5、 最后，倒入芦笋、西芹，加1勺生抽，少许胡椒粉，翻炒均匀即可出锅啦。

五、土豆炖茄子

食材：土豆1个，茄子2个，五花肉，青椒1个，红辣椒1个，豆瓣酱，生抽，生粉，白糖，蒜，葱

做法：1、土豆削皮后，切成滚刀块，清洗掉表面的淀粉，再裹上一层生粉，茄子清洗干净，切成滚切块，用盐水浸泡5分钟，捞出挤干水分。

2、五花肉去皮切小块，准备一些蒜末和红辣椒圈。

3、起锅倒油，油温5成热时，先炸土豆，炸到表面焦黄色捞出，再倒入茄子炸到变炸软，最后，倒入青椒，炸到变色即可。

4、锅热倒油，将五花肉煸香，倒入蒜末炒香，将土豆、茄子倒入锅中，加1勺豆瓣酱，翻炒均匀。

5、倒入生粉水，加1勺白糖，焖煮至汤汁变浓稠即可装盘。（生粉水：1勺生粉，1勺蚝油，1勺生抽，半碗清水搅拌均匀） 六、鸡蛋煎海蛎

食材：海蛎半斤，鸡蛋2个，地瓜粉2勺，蒜苗，猪油，生抽，盐，味精，姜

做法：1、 海蛎加1勺盐清洗，多清洗几遍，沥干水分，准备姜丝，蒜苗段。

2、 把海蛎倒入盆中，倒入蒜苗，加2勺地瓜粉，再打入2个鸡蛋，加盐、鸡精、生抽搅拌均匀。

3、 锅热后，加1勺猪油，倒入姜丝炒香，倒入海蛎，用铲子摊平，煎到表面焦黄酥脆就可以出锅了。

七、排骨鲍鱼汤

食材：排骨，鲍鱼，海带，姜，枸杞，盐

做法：1、 排骨清洗干净，冷水下锅，加姜片，加1勺料酒，焯水后捞出冲洗干净。

2、 鲍鱼去除内脏，表面刷洗干净，将鲍鱼切十字花刀，海带清洗后切小块。

3、 水开后，倒入排骨，加姜片，煮开后倒入炖锅，慢炖1个半小时。

4、倒入鲍鱼和海带，把少许枸杞，，再炖半小时，加盐调味就可以了。

八、凉拌莲藕

食材：莲藕，黄瓜，胡萝卜，大蒜，蚝油，生抽，米醋，白糖

做法：1、 胡萝卜、莲藕、黄瓜切成小丁备用，切好的莲藕用盐水浸泡一下。

2、 水开后，倒入莲藕、胡萝卜，加1勺盐，煮熟后捞出沥干水分。

3、 热锅冷油，倒入一半的蒜末炒香，炒好的蒜末倒入碗中，倒入另外一半蒜末，加1勺生抽，1勺蚝油，1勺米醋，1勺白糖，搅拌均匀。

4、 把莲藕、胡萝卜、黄瓜装盘，再倒入蒜末搅拌均匀就可以了。

九、鱼块炖豆腐

食材：黄鲷鱼，豆腐，白萝卜，当归，枸杞，姜，葱，盐

做法：1、 白萝卜削皮切成薄片，豆腐切小块，姜切片，黄鲷鱼去除鱼鳞、内脏，清洗干净，将黄鲷鱼两边划上两下。

2、 先将白萝卜熟透，水开后，倒入白萝卜，煮到变色捞出备用。

3、 起锅烧油，下姜片，放入黄鲷鱼，煎到两面金黄色，加入没过黄鲷鱼的冷水，加1块当归，大火煮开。

4、 把白萝卜、豆腐倒入锅中，加入葱段，炖出浓汤，出锅前，加枸杞，加盐调味，再炖1分钟即可出锅。

十、海鲜炒粉丝

食材：米粉，虾仁，五花肉，豆芽，青菜，丸子，葱，姜，生抽，盐，鸡精

做法：1、 米粉用温水泡软，虾仁去除虾线清洗干净，五花肉切长条，丸子切小块。

2、 锅中倒油，放入姜丝炒香，倒入虾仁、丸子，翻炒均匀备用。

3、 另起锅烧油，倒入五花肉煸出猪油，倒入米粉，倒入虾仁、丸子，加1勺生抽，翻炒均匀。

4、 最后，倒入豆芽、青菜，加盐、鸡精，翻炒均匀，出锅前再撒上葱花就可以了。

简单家常汤菜

食材：面条250克

配料：豆角200克，肉一块，葱一根，姜3片，大蒜3瓣，干辣椒2个

调料：八角1个，花椒1个，生抽1勺，老抽1勺，盐1勺，蚝油1勺，鸡精适量。

制作方法：

1、将豆角放入清水中洗干净，然后将豆角码齐，将头切掉，然后将豆角切成4-5cm的长段，盛入盘中备用

2、再切点五花肉，用五花肉吃起来比较香，将五花肉去皮，先从中间切一刀，然后改刀切成片，盛入碗中备用，切点葱片，再切点姜丝，然后再切点大蒜，将大蒜稍微剁碎，然后再切两个干辣椒

3、锅中倒入油，放一个八角，少量花椒，炒香之后放入肉片，放点生抽，然后放入葱姜干辣椒，再放入一半的蒜末，炒香之后放入豆角，将豆角炒至7-8成熟

4、然后加入清水，放点老抽，两勺盐，再放点蚝油，一勺鸡精，将肉和豆角先炖一会儿将豆角煮熟之后，把汤汁取出来一部分，如果汤汁太多的话比较粘稠一些

所以先取出来一部分，然后放入面条，这种面条是带有油的，如果大家是自己煮的那种生面条，下锅之前先放入点油，这样不会粘连

5、然后用筷子翻拌均匀，翻拌过程中如果汤汁较少，再加入点汤汁，将面翻拌均匀，锅中上汽之后，将面条放入蒸锅，盖上盖子大火蒸15分钟，即可

汤菜谱家常菜做法视频大全

疙瘩汤

疙瘩汤。糖人倪是抖音旗下的一名短视频博主,该播主在视频中都会有一万面纱汤经本人的描述那个汤是疙瘩汤,抖音,是由字节跳动孵化的一款音乐创意短视频社交软件。

汤菜谱家常菜做法视频教程

那个是加的中药的问题,菜市场里的的青草药铺有专门炖各种东西的药,你可以问下什么药炖出来是黑的

汤菜谱家常菜做法视频教学

步骤/方式1

肉用的是里脊肉，肉的大小根据家里的饭量来定

步骤/方式2

把肉切成薄片，可以提前放冰箱里冻两个小时，这样子的肉会更容易切成薄片

步骤/方式3

如果肉实在切不薄也可以沾点淀粉用擀面杖拍平

步骤/方式4

切好等我肉片放一个大碗中，加料酒、淀粉、盐、生抽抓拌均匀腌制十分钟

步骤/方式5

提前泡一把木耳和黄花菜，注意泡一点就可以了，木耳和黄花菜只是配料不需要太多

步骤/方式6

锅内烧油，放干辣椒、蒜瓣、姜丝、葱段进去煸炒

步骤/方式7

配料煸炒出香味后加一把面粉，全程保持最小火不停翻炒

步骤/方式8

炒到面粉发黄就可以了

步骤/方式9

直接加水进去，要边加边搅拌避免面粉糊底或者结块

步骤/方式10

水开后把葱姜辣椒捞出来，将黄花菜和木耳丢进去，然后关最小火将肉片一片片的丢进去，开大火煮5分钟。 加盐、醋、胡椒粉、生抽、老抽调味，这个汤主要是酸辣味重一定要多放点醋和胡椒粉

步骤/方式11

成品

汤菜谱大全家常菜做法

食材：

羊下水一副，葱、姜、盐，小茴香，去籽草果，香叶，白芷，白寇，白胡椒粉。

制作方法：

1、将买回来的羊下水放入流动水下清洗干净，尤其羊肚的毛巾面，大家要加入盐和料酒给它像洗毛巾一样搓洗一遍，毛肚的内部也要翻出来，因为这个部位的特殊性，防止夹带不干净的东西影响口感。

2、清洗干净的羊下水冷水下锅，加入一把小香葱，几块生姜片，给它焯一下水，去一下腥味和血沫。

3、水开后再煮几分钟，捞出来用热水再清洗一遍，这样吃起来更干净，千万不可用冷水清洗，影响羊杂的口感。

4、下面我们来炖羊肉，这里要重点讲一下其中的三味调料，分别是白芷、白寇和白胡椒粉，白芷是去羊肉腥膻味最佳的调味料，而且可以让羊汤更加鲜香，还可以很好的促进食欲；白寇可以让做好的羊杂吃起来没有腥味，且本味更突出，特别香；白胡椒粉不仅可以帮助去腥膻味，还可以防止食用羊肉后引起的上火，这三种调味料不仅适合羊杂，还适合羊肉、羊汤、牛肉的制作哦！

5、除了以上三味调料以外，还需要加入小茴香，去籽草果，香叶，葱段和姜片，开大火把锅中的水煮沸。

6、水沸腾后加入焯好水的羊杂，然后直接放入食用盐，盖上盖子，大火烧开后转中小火炖煮2个小时，2个小时后关火即可。

7、下面我们来调制一个非常简单但是绝对美味的汤汁，准备2大勺煮羊肉的原汤放入锅中。

8、然后加入1倍量的清水，这样可以稀释一下原汤中的油腻感，再加入一小块辣的火锅底料，一起煮沸即可。

9、把羊杂各取一小部分切碎，放入碗中，沸腾的羊汤浇进去，再撒上小香葱和香菜，一份香喷喷热乎乎的羊杂就做好了

家常汤菜的做法大全

1.先将面汤菜清洗干净，它根部的泥土较多，很难清洗干净，可以用刮皮刀削一削，削得干净一些。

然后起锅加水，水烧开后先加入一勺盐增加底味，然后放入面汤菜焯水，一般的野菜中都含有草酸，焯水可以有效去除草酸，大约焯水1分钟后，捞出过凉开水。

2.焯水后的面汤菜把根部切下来，装入盘中留着蘸酱吃，特别开胃！

叶子抖散后放入大碗中，加入一勺盐、适量的胡椒粉调味，搅拌均匀后再加入适量的食用油继续搅拌均匀，加食用油的目的，一是为了锁住营养和水分，二是蒸的时候，面汤菜会比较散，不会粘连在一起。

然后再加入两勺玉米面，搅匀后再分少量多次加入面粉，如果家里有条件，加点豆面粉一起蒸，味道是最棒的，最后将面汤菜搅拌至松松散散的，且每根菜上都均匀地挂上面粉就可以了。

3.起锅加水，笼屉内放入打湿的笼布，然后将汤菜抖散摆入蒸屉中，盖上锅盖，大火烧开后再蒸8分钟。

4.时间到了后开锅，此时便会有浓浓的香味扑鼻而来，将面汤菜取出装盘，上面撒上剁细的蒜末，再倒一点生抽，加少许米醋和香油，搅拌均匀后便可开吃了，太香了！