川味麻辣鱼的家常做法视频(四川麻辣鱼的家常做法简单窍门)
四川麻辣鱼的家常做法简单窍门
食材明细:大头鱼、红椒、芹菜。
1、先将鱼肉片下来。
2、将鱼肉斜刀切薄片。
3、片好的鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀,加入少许生粉抓匀,最后再加入少少的油抓匀。
4、香芹切段,红椒切片备用。
5、葱切段,姜切片,干椒切段,花椒洗净备用。
6、锅里放油,爆香姜片,放入花椒干辣椒段炒出香味。
7、放入一勺豆瓣酱炒出红油,放入香芹和红椒略炒。
8、倒入鱼片翻炒。
9、放入约二汤匙的清水略煮,随后调入鸡粉。
10、放入葱段炒匀即可上碟。
川味麻辣鱼的家常做法视频大全
1、李子柒
粉丝:5429.8w
李子柒本名李佳佳,是中国内地美食短视频创作者,粉丝数已突破千万,在视频中总是穿着古朴的衣服,再配上古色古香的音乐,有一种不食人间烟火的感觉。
2、野食小哥
粉丝:566w
野食小哥,本名郝狮,2016年拍摄了《听说山泉水泡面特别好吃》的短视频,当起了美食博主,因其拍摄的视频非常接地气,而吸引了大批粉丝。
3、大胃王浪胃仙
粉丝:3805.4w
浪胃仙,真名李杭泽,是抖音有名的吃播博主,因其食量很大,吃饭速度快,让人觉得他的视频看起来很爽。
4、麻辣德子
粉丝:4049.2w
麻辣德子是一名美食短视频达人,他的视频没有各种讲究的打光和布景,非常淳朴自然,因此让人印象深刻。
5、蜀中桃子姐
粉丝:2180.8w
蜀中桃子姐,本名龚向桃,是知名的短视频美食博主,主要拍摄家乡美食的制作和享用,视频充满了烟火气息。
6、Amanda的小厨房
粉丝:735w
Amanda的小厨房,知名美食达人,其慢节奏的视频以及细致的食谱,吸引了很多人,还会分享一些摆盘的小技巧。
7、乡村胡子哥
粉丝:802.2w
乡村胡子哥,抖音知名的美食博主,看过他视频的人不仅被美食所吸引,也被那种田园生活吸引。
8、大胃mini
粉丝:626.4w
大胃mini是知名的美食博主,曾挑战过曾挑战过一次性吃13斤拉面,1000只螃蟹,食量大还吃不胖。
9、密子君
粉丝:1320.3w
大胃王密子君原名张榆密,因直播吃完10桶火鸡面只用了16分20秒而走红,是吃播界有名的女博主。
10、办公室小野
粉丝:2501.9w
办公室小野本名周晓慧,因发布《饮水机煮火锅》等办公室花样美食系列视频而受人关注。
四川麻辣鱼的做法 最正宗的做法窍门窍门
原料:鲜红辣椒100克,泡菜水250克,鲜活的小鲫鱼50克,白酒5克,甘蔗15克。
准备:将鲜活的小鲫鱼用清水静养几天,水里可以滴几滴菜籽油,促进小鲫鱼吐尽腹内的脏东西。
做法:
1、将整只的新鲜红辣椒洗净后晾干生水,不要去蒂。
2、甘蔗洗净去皮后切成小段,也摊放在外面晾干上面的生水。
3、将辣椒、鲜活的小鲫鱼和甘蔗一起放入玻璃瓶中,倒入泡菜水,上面再倒入白酒,密封。
4、最后把玻璃瓶置于阴凉通风处避光保存,腌制半年后即可开封使用。
川菜麻辣鱼
鱼的处理,可用草鱼:
草鱼去头去尾,放入水中浸泡,顺着鱼骨把鱼片开,鱼骨剁成段 ,把大刺片去剁成段,鱼肉片成大片放入水中浸泡。然后把泡过血水的鱼反复清洗几遍,控水备用。
腌制方法:
控净水的鱼,下入葱姜、花椒、料酒、盐一勺搅拌均匀腌制15分钟左右。
麻辣鱼制作流程:
1、锅内加适量植物油,上火加热,利用加热油的时间,把腌制好的鱼肉倒入笊篱内控水,把里面的葱姜花椒挑拣出来,然后拍匀粉芡。
2、油温烧至六成油温,下入鱼肉炸至,要下入鱼头、鱼骨炸至,然后最后下入鱼肉,待鱼肉嫩熟捞出备用。
3、净锅上火,加适量的清水,水开后下入蘑菇汆水,水烧开后捞出蘑菇控水,然后放在盘子底部垫底,可以根据个人喜好,喜欢吃什么用什么菜。
4、净锅加入底油,下入花椒、葱姜、干辣椒、豆瓣酱、 火锅底料煸炒出香味,以上小料炒出香味,加入适量清水熬制两分钟,然后打出残渣。
5、把鱼骨下入汤内煮制,加入盐、鸡精调味,煮制一分钟左右捞出摆盘,然后下入鱼肉煮制入味,倒入盛器内。
6、净锅上火,加适量的植物油,下花椒、麻椒、干辣椒、灯笼椒炸香,再下入入蒜末炸香。
7、然后趁热把油激在鱼身上,然后撒上香葱、白芝麻即可。
川菜麻辣鱼正宗的做法
主料:
乌江鱼1800克
火锅底料200克
辅料:
姜20克、蒜10克、盐3克、小瓜60克、土豆30克
麻辣片片鱼的做法:
步骤1
把材料准备好。
步骤2
鱼是在菜场宰杀回来的,鱼必须新鲜。把鱼肉打成片状,鱼骨打成块状.
步骤3
把鱼肉用清水泡出血水。泡的时间不易过长,一般5分钟上。
步骤4
把鱼肉捞出,沥干水分。在鱼肉里加入淀粉、料酒、盐。腌制20分钟。
步骤5
把配菜洗净,改刀成大块状。
步骤6
热锅冷油,把油温烧热。
步骤7
下入调味料,把姜蒜的香味炒出来。
步骤8
下入调味料,小火翻炒。
步骤9
这里是小火翻炒,不要加水。注意不要粘锅
步骤10
把鱼头、鱼骨下入锅中
步骤11
把鱼头、鱼骨翻炒几下后,加入清水。把鱼头、鱼骨煮开。
步骤12
把煮开的鱼头、鱼骨捞出,放在砂锅里。在把配菜放在里面。
步骤13
把鱼肉下入锅中,这里是小火下锅。大火烧开。
步骤14
把刚煮开的鱼肉,捞出放在鱼头、鱼骨上面。然后把煮鱼的火锅底料汤倒入砂锅。用中火把砂锅里煮开。煮开后就可以食用。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.