凉拌蘑菇做法大全家常做法(凉拌蘑菇窍门)

凉拌蘑菇窍门

食材准备:白玉菇100克、海鲜菇100克、花生米80克、上海青80克、蒜子、小米椒、生抽3勺、香醋1勺、盐、食用油、芝麻油、白糖、味精

①我们把白玉菇和海鲜菇泡入水中，多次清洗后捞出来，挤干水分。去掉上海青的茎，只留叶子。把叶子泡入水中5分钟，搓洗干净后捞出来，切小块。

②锅中烧水，水开后加入1勺盐和1勺食用油。保持菜色不变，减少营养流失。倒入白玉菇和海鲜菇，大火煮一会儿。待蘑菇煮到透明时倒入上海青的菜叶子一起焯水。

③当我们看到上海青的叶子颜色变深后就可以捞出来，用冷水冲洗一下，挤干水分，放入碗中。

④我们把花生米淘洗干净，沥干水分。锅中刷一层油，倒入花生米，开小火不停地翻炒。等我们听到花生米发出爆裂的声音后关掉火，继续翻炒一会儿。倒出花生米，放凉。

⑤我们把小米椒、蒜末、葱花倒入装蘑菇的碗中。锅中烧油，油热后浇上去，拌一拌。再倒入生抽3勺、1勺香醋、1勺芝麻油、1克白糖、1克味精，充分搅拌一下。

⑥拌好后盛入盘子中，倒入汤汁就做好了。

凉拌蘑菇好吃吗

蘑菇撕小片，放开水中煮两分钟捞出控水。锅放油，爆香葱蒜，依个人口味加入适量盐糖味精鸡粉生抽香油调成料汁浇在蘑菇上拌匀即可。

凉拌蘑菇图片大全

平菇适量

辅料

蒜适量

干辣椒适量

调料

盐适量

香醋适量

糖适量

葱适量

油适量

1. 平菇洗净撕小块。

2. 放入锅里煮熟捞起沥干。

3. 剁好蒜末。

4. 干辣椒。

5. 平菇挤干多余水分放入蒜末，辣椒，淋上热油，再加盐，香醋，糖，葱花拌匀即可。

凉拌蘑菇怎么做好吃窍门

食材用料

蘑菇 300克相克食物 大䓤 1/2棵

红甜椒 1/2个 大蒜 6棵相克食物

盐 1茶匙 芝麻油 2茶匙

白糖 1/2茶匙相克食物 食用油 1/2勺

凉拌蘑菇的做法

1.蘑菇洗净切大约3毫米宽的片；

2.在沸水中焯烫大约5分钟；（在水里放一点盐）

3.沥干水份捞出，装入拌菜的碗里；

4.大葱洗净切大约3毫米厚的圈、甜椒洗净切小粒、大蒜洗净切末；

5.在炒锅内放入少许食用油，待油温稍高后依次放入蒜末、葱、甜椒，中小火慢慢炒出香味；

6.待葱蒜的香味出来后关火，将它们倒入刚刚煮好的蘑菇上，再放入适量的盐、白糖、芝麻油，拌匀既可;（喜欢椒麻味的可以加点花椒面）

拌蘑菇凉菜

一般大一点的松伞菇焯水煮5分钟左右，小菇三分钟左右即可。

焯水的过程中还要注意千万不能盖上锅盖，因为食材都带有特殊的腥味，这种腥味可以随着蒸气挥发掉，如果盖上锅盖，去除腥味的效果就差得多了

等锅里的水再被烧开以后，把蘑菇从冷水里捞出来，放到开水里再稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，等蘑菇凉透后就可以用来做菜了。

这个蘑菇淖水的方法焯出的蘑菇口感特别好，而且没有蘑菇特有的那股异味。尤其是打算用蘑菇制作凉拌菜时，用这种焯水方法是最为恰当的