四喜素丸子的家常做法(素四喜丸子的做法大全)

素四喜丸子的做法大全

材料：猪肉馅、葱、姜、盐、料酒、鸡蛋、生粉；步骤：

1、先加葱、姜汁搅拌；

2、放盐、料酒再上劲搅拌后加入鸡蛋打匀上生粉，；

3、烧水开了后，下肉丸，肉丸大小最好一口一个不要太大，以免不熟。

素菜四喜丸子做法

1、先把肉馅准备好，肉馅可以是3肥7瘦，也可以是4肥6瘦，具体的根据自己的喜好选择有时间的肉馅可以自己剁，自己剁出来的更好吃，没有时间的直接绞肉机搅成肉沫，颗粒稍微大一些；

2、准备好的香菇切成末，马蹄去皮之后拍碎，切成沫；

3、肉馅里面加入切好的香菇、马蹄、一个鸡蛋，搅拌均匀，在这里我还加入了半个馒头碎，为了让丸子的口感吃起来更暄软，不加馒头碎也可以放老豆腐，效果是差不多的；

4、馅料搅拌均匀之后开始调味，加入1勺食盐、1勺料酒，2勺生抽，少许老抽、1勺蚝油、胡椒粉、1勺白糖提鲜，给它搅拌均匀，然后搅拌上劲，上劲之后分次加入葱姜蒜水，葱姜蒜水就是准备一个碗，里面加入八角、花椒、生姜、大葱，倒入热水，浸泡半小时；

5、肉馅加水之后，加入少许玉米淀粉，再把馅料搅拌上劲，500g猪肉大约加20-30g玉米淀粉；

6、全部材料都搅拌好之后，把肉馅分成4个大丸子，这就是四喜丸子，把分好的丸子团圆，团紧实；

7、锅里加入稍微多一点的食用油，油温6成热，下入丸子之前先在表面打上一层淀粉水，再次把圆子团紧团圆，下入团圆的丸子，顺着锅边下，这样避免溅起油花，这个丸子不用炸熟，炸定型上色就能出来了，丸子定型上色之后捞出来放在一边备用；

8、另外准备一个锅，锅中加少许食用油，加入八角、花椒、干辣椒、姜片、翻炒出香味，加入清水，往水里面加入葱段、料酒、生抽、老抽、少许食盐、白糖提鲜，搅拌均匀把炸好的丸子放进去，大火煮开之后转小火炖煮1小时；

9、小火炖煮个小时之后，丸子炖好就能出锅了，出锅装盘，为了让颜值更高，需要给它勾芡，煮丸子的汤盛出来少许，加入适量的水淀粉，勾个薄芡；

10、薄芡勾好之后淋在四喜丸子上，好吃又喜庆的四喜丸子就做好了；

大厨四喜丸子的做法

四喜丸子是鲁菜，必须是四个。

南方的狮子头和四喜丸子是异曲同工，但还略有不同。狮子头的做法，蒸、炖、红烧、油炸都可以，但真正的四喜丸子必须是油炸之后再上锅蒸，最后浇汁。

四喜丸子诞生于唐朝。学子张九龄进京赶考，中得了头名状元，被皇帝招为驸马。张九龄把父母都接到了京城，并吩咐厨子做一道象征着吉祥如意的菜，厨师就做了四个大丸子，寓意"福禄寿喜"，张九龄和他的父母吃后觉得非常美味，于是四喜丸子便慢慢流传下来了。

素四喜丸子的家常做法

四喜丸子的做法步骤

1.准备食材。五花肉馅600g。葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许，鸡蛋清一个。

2.先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌。使其上劲儿、起腻。

3.往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均。然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续。

4.加入少许的盐，鸡精，蛋精继续进朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，到搅拌不动为止。

5.用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。

6.炸制。锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子。小火慢炸。

7.炸好的丸子捞到一个大碗中备用。

8.将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可。

9.将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。

教你做:四喜丸子

步骤/方式1

把五花肉先切成小丁，然后再剁碎一点，注意不要剁成饺子馅那么碎。

步骤/方式2

胡萝卜切成小丁。

步骤/方式3

把胡萝卜丁加到肉馅里，然后打入一个鸡蛋，再加一勺胡椒粉、一勺盐、两勺生抽，充分的搅拌均匀。

步骤/方式4

搅至肉馅上劲后，用手往大碗里摔打肉馅，这样口感会更加劲道，摔打至能团成丸子不散开。

步骤/方式5

取适量肉馅，放在手心里，用双手来回摔打，团成大小适中的光滑肉丸子。

步骤/方式6

锅中油温烧至筷子放进去冒气泡，下入团好的肉丸子。

步骤/方式7

炸至定型以后再翻面，这样不容易散开，炸的过程中勤翻面，这样可以让丸子炸的更均匀。

步骤/方式8

全程用中小火慢炸，最后炸至丸子表面颜色金黄，控油捞出。这样丸子就炸好了。

四喜丸子材料做法

主料:猪肉400克（前槽肉最佳，三分肥七分瘦为好）

配料:油菜心100克

调味料:精盐8克，味精1克，料酒10克，胡椒粉1.5克，花椒水100克，葱20克，姜10克，淀粉20克，酱油10克，鸡蛋1个，八角两三个，

制作方法：

1.将猪肉去皮，然后用刀将猪肉剁成肉馅，葱姜一半切成末，另一半大葱切成段，姜切成薄片。将葱末，姜末，精盐5克，料酒，花椒水，胡椒粉，鸡蛋，15克淀粉，放置肉馅中。

2.所有调料添加好以后，用筷子按照顺时针方向搅拌肉馅，直到将肉馅搅拌至发粘上劲时停止。

3.肉馅搅拌均匀后，我们用手将肉馅团成四个大小均匀的肉丸子，（正常是做成四个，但我们在家中制作四喜丸子，可以多做几个了）。

4.丸子初加工好以后，我们准备个炒锅，加入适量的食用油，没过肉丸即可，然后将油温烧制六成热时，下入团好的肉丸，炸制表皮变硬，颜色为金黄色时捞出滤油。

5.将锅中的食用油倒出，留下少许底油，油温烧热后，加入葱，姜，八角爆锅炒香，然后加入酱油调色还有剩余的3克精盐，在加入适量的清水，把炸好的四喜丸子放置在锅中，大火烧开以后，转入小火慢炖四十分钟。

6在炖丸子的空隙时间，我们将油菜心用热水烫一下，然后摆在盘子边做配菜，这时四喜丸子的汤汁也所剩不多了，我们先加入味精调味，然后将四喜丸子捞出，摆在盘子里，用剩余的5克淀粉，将锅中所留的四喜丸子汤汁勾成芡汁，浇在摆好的四喜丸子上面，进行到这里，四喜丸子也就制作完成了。

素四喜丸子的制作

半成品的四喜丸子做一个勾芡汁即可：淀粉8克，水15克，糖10克，生抽6克，胡椒粉5克，全部搅拌均匀备用。

锅中放油烧热，下葱姜沫爆锅后，下入料汁翻炒。待料汁烧开变得浓稠时，加入少许热油即可浇在四喜丸子上，成为一个标准的酸甜汁。

素四喜丸子的做法窍门

用料

面粉 150g

绿萝卜 450g

鸡蛋 1个

姜 10g

精盐 2盐勺(6g)

鸡精 2盐勺

十三香 1盐勺

炸萝卜素丸子的做法

准备材料(姜备好)～

姜洗净切末备用～

萝卜洗净切长块，用擦丝器擦成细丝，在切成碎末，稍微攥一下水份装盘备用～

面粉倒入盆中，放入萝卜碎，打入鸡蛋，加入姜末，精盐，鸡精，十三香～

搅拌混合均匀～

(此时要速度进行，因为萝卜会出水，以免湿哒哒)

锅内倒适量油～

手洗净抓面团，用虎口位置挤出圆团～

用汤匙切下去，慢慢放入油锅内(可以准备些清水，汤匙不时沾沾水就不会粘面团了)～

一个个下入油锅内，转小火炸至，不时用勺子推动炸的均匀(火若太大，以免外皮炸糊，内里还没熟)～

炸至金黄即可～

装盘～

好吃～

素四喜丸子配料

步骤/方式1

准备清蒸四喜丸子食材

步骤/方式2

首先把莲藕切成薄片，再切成丝，再切成末备用

步骤/方式3

把肉解冻后切成薄片然后剁成肉馅（在剁的时候可以稍微加点水），在把莲藕末放在肉馅中。

步骤/方式4

在反复把肉和莲藕碎剁匀即可

步骤/方式5

然后剁匀放入小盆

步骤/方式6

然后调入去除干淀粉和葱末的其他调味料，搅拌至上劲了为止。

步骤/方式7

然后倒入干淀粉

步骤/方式8

搅拌匀后倒入葱末

步骤/方式9

调匀即可成为馅

步骤/方式10

然后团成四个大个丸子

步骤/方式11

放入盘子中至蒸锅蒸8-10分钟左右。

步骤/方式12

在等待的时候把油菜清洗干净，并把底部打十字刀。

步骤/方式13

锅内水开放一滴油和少许把油菜焯水然后过水

步骤/方式14

然后把油菜去掉多余的水分，把胡萝卜切成短丝，放入油菜切的刀口中。

步骤/方式15

丸子蒸熟了起锅

步骤/方式16

把多余的水空出到锅里，稍微在加点高汤，烧开调一点盐和鸡精，然后勾少许薄芡。

步骤/方式17

然后把丸子摆放在油菜中间，淋上芡汁即可。