酸菜烧鱼块的家常做法(酸菜烧鱼块的家常做法视频)

酸菜烧鱼块的家常做法视频

食材

魔芋 300克

酸菜 100克

蒜 3瓣

生抽 适量

盐 适量

味精 适量

制作过程

1.魔芋切成片再切成条，蒜切碎。

2.把魔芋放沸水里焯一下。

3.炒锅上火，油温热后爆香蒜末。

4.放入酸菜煸炒。

5.放入魔芋翻炒，加少量水焖一会，放生抽、盐、味精调味即可出锅。

酸菜烧鱼的做法大全

食材清单：酸菜 1000g 、 盐 适量 、 油 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 酱油 适量 、 鲫鱼 一条 、 蒜 4瓣 、 豆瓣酱 少许 、 花椒粒 少许 、 干辣椒 少许

烹饪步骤

步骤1鱼洗净，打花刀

步骤2倒入白酒一杯

步骤3在加一勺盐给鱼做个马杀鸡，把白酒和盐仔细涂抹均匀在鱼身上，腌制入味大概10分钟

步骤4把酸菜拧干水分切丝备用，姜切丝，蒜拍碎，葱切丝备用，在备花椒粒干辣椒少许（辣椒花椒根据自己口味而定）

步骤5少许酱油，少许豆瓣酱备用

步骤6锅烧热淋入少许油

步骤7油温八成热时加入豆瓣酱炒香

步骤8放入备好的姜丝，蒜瓣，葱丝，花椒粒，干辣椒炒香

步骤9倒入适量的水（根据选用的鱼大小而定，没过鱼身为佳）

步骤10倒入少许酱油

步骤11放入鱼盖锅盖中火煮10到15分钟

步骤12鱼熟后把鱼捞出放盘备用，倒入切好的酸菜丝中火继续炒制酸菜至熟

步骤13酸菜炒好后到入鱼盘盖住鱼身最后应放上葱花，另起锅烧热油淋在葱花上暴香，

步骤14美味的家常红烧酸菜鱼就好啦，酸酸辣辣的配米饭

小贴士

鱼洗干净一定用白酒或者料酒加➕盐腌制，这样去腥也为了让鱼提前入味

酸菜烧鱼块的家常做法窍门

用料：

福寿鱼一条

酸菜一包

葱

姜

蒜

小青椒

干辣椒

各种调料

步骤：

 1.福寿鱼切块，用料酒腌制，去腥。酸菜切成条，可以用手撕，不需要很短。

 2.把葱姜蒜，小青椒都切成适当大小。

 3.油烧热鱼下锅，放盐等调料，煎至微黄，起锅装盘。再炒酸菜，放入干辣椒和醋翻炒，之后加水，煮五分钟。

4.将鱼块倒入酸菜汤里，加水淹住鱼块和酸菜。放入小青椒，姜蒜。继续煮。最后放葱，煮一下就好。起锅。

 5.起锅后直接吃也行。

喜欢吃冻鱼就把菜放冷后放进冰箱保鲜，几个小时后可以吃到冻鱼，鱼冻。

酸菜烧鱼块的家常做法视频窍门

1.准备好原料，酸菜洗净挤干水份。

2～3.将草鱼肉片成薄片。片的时候第一刀切至鱼皮处不切断，第二刀再切断，这样片好后将鱼片展开会大一些。

4.片好的鱼片用清水反复洗几次，然后沥干水份。

5.然后将调料1中除油以外的所有调料放入鱼片中，用手抓匀。

6.再放入调料1中的油，抓匀，待用。

7.酸菜切成丝，生姜切末，葱切成葱花，郫县豆瓣剁碎，待用。

8.锅中放少量的油，下入花椒与干辣椒，小火，将其炒至焦香。

9.炒好后的干辣椒花椒舀出，切碎成末，成刀口辣椒，待用。

10.锅内再加入一些油，放入姜末与郫县豆瓣，小火，炒出红油。

11.下入酸菜，翻炒约2分钟。

12.倒入约600毫升的清水或高汤，放入调料2中的盐、酱油、鸡精，大火烧开。

13.放入腌制好的鱼片，用筷子将其拔松散，煮约1～2分钟。

14.煮好的鱼片倒入大碗中，放上葱花与之前炒好的刀口辣椒。

15.将适量的油烧热，泼在辣椒与葱花上即可。

如何烧酸菜鱼鱼的做法

酸菜鱼前期炒制时用大火，爆香葱姜蒜末，加入祛除水分的酸菜炒制，依次加入调味料，然后加入高汤或开水，按菜和鱼片的量加水，淹没即可，待水煮开，按照菜品的成熟时间分次加入配菜，此时中小火即可，加入鱼片时，可用大火煮开，关中火慢煨，鱼片不容易煮烂，一定不要全程大火，容易把鱼片煮散。

酸菜烧鱼块图片

酸白菜炖鱼是一道地道的东北菜肴，口感鲜美，让人垂涎三尺。下面是它的正宗做法：

材料：

1. 鲜鲤鱼1.5斤（或者其他淡水鱼）

2. 酸白菜250克

3. 姜3片（切丝）

4. 大葱2根（切段）

5. 食用油适量

6. 盐适量

7. 料酒适量

8. 清水适量

9. 干辣椒适量（可加可不加）

步骤：

1.准备好食材。鱼去掉内脏，洗净，抹上盐和料酒腌制30分钟。酸白菜洗净，切成适当的块状备用。

2.锅中加入适量的油，放入葱姜煸炒，加入干辣椒煸香。

3.加入酸白菜翻炒几下。

4.加入适量的清水，烧开后放入腌制好的鱼块。

5.转小火加盖，炖煮15分钟左右，直到汤汁收到半干状态。

6.根据个人口味加入适量盐，再煮两三分钟即可。

7.最后撒上葱花即可上桌。

食用技巧：

1. 烧开汤后，一定要转小火慢炖，这样可以让鱼肉更加入味，汤汁也更加浓郁。

2. 酸白菜一定要提前煮烂，否则炖出来的鱼肉口感会受到影响。

3.为了口感更佳，酸白菜炖鱼最好选择鲫鱼等鲜嫩型鱼类。

好了，以上就是酸白菜炖鱼的正宗做法及食用技巧，你可以根据自己的口味和喜好来微调配料和烹饪时间。