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炸素菜丸子的做法大全家常(炸素丸子菜和面的比例是多少)

2023-04-28 19:50:08饮食小常识1

炸素丸子菜和面的比例是多少

原料:

青萝卜450克、鸡蛋一个(40克)、姜20克、熟花椒面3克、盐6克、面粉150克。

做法:

1、新鲜青萝卜洗净,小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克(可根据自己的口味加盐);

2、用擦子将萝卜擦成丝(小心不要擦着手,剩一点时用刀切碎);

3、擦好的萝卜用刀剁一剁,不要太碎。秋天的萝卜水分充足,需用手攥一攥水分;

4、将所有配料倒入盆里;

5、准备炸的时候,再将所有配料搅拌均匀(时间长了会出水),到萝卜可以成团即可;

6、油锅烧到6成热,下入丸子,中火慢炸至表面金黄即可。

温馨提示:

1、萝卜素丸子,突出的是萝卜清香的味道,里面无需放太多的调料,特别是味精、葱、蒜、辣椒之类的调味品放得太多,势必会“喧宾夺主”,影响本味;

2、萝卜丸子要想炸得好吃,最关键的一点是面不要放得太多,否则会成为面疙瘩,严重影响口感。如果萝卜水分太多就用手攥一攥,再少放点鸡蛋即可;

3、擦萝卜丝时,最后会剩下一点点擦不着,不要继续擦,否则会擦着手。剩下那一点点可用刀切一切即可;

4、一次可以多炸一点放在冰箱里冷冻,没时间做饭时,拿出来应急。可以做成一道汤菜,锅里放适量水烧开放入丸子,加点鸡精或不加,接着加入木耳、菠菜或其他之类的青菜烧开即可。

炸素丸子放什么菜好吃

步骤/方式1

炸土豆丸子

食材准备:土豆500克左右,糯米粉30克,植物油适量,食盐适量,胡椒粉适量,

1,将土豆洗净去皮切成块,然后上锅蒸熟后用勺子碾成土豆泥待用,建议不要太碎,可以稍微保留一点土豆粒。

2,土豆泥中加入糯米粉30克左右,食盐适量,胡椒粉适量和植物油10克,然后均匀混合揉成土豆面团备用。

3,锅中烧油5成热,将土豆面团搓成一个一个的小团下入油锅炸至飘起,颜色金黄即可出锅控油,用来做拔丝土豆丸子很不错,也可以作为零食直接食用。

步骤/方式2

香甜萝卜丸子

食材:白萝卜、红皮萝卜、葱、姜、鸡蛋、面粉

做法:

1、将萝卜和姜洗净,把葱姜切成末,用擦子将萝卜擦成丝,再用刀切成小段。

2、将萝卜丝用手捏干水分,放入碗中,加入小葱,姜末;放入花椒粉、十三香和少许盐,然后加入面粉和鸡蛋,搅拌均匀。

3、起锅烧油,油热之后,将拌好的萝卜揉成圆形的丸子,放入锅中油炸,炸至微黄捞出,然后再将油烧热,将萝卜丸子复炸30秒,然后捞出控油。

步骤/方式3

软炸素丸子

​食材准备:面粉250克,酵母两克,泡打粉两克,鸡蛋一个,胡萝卜一根,葱姜,豆腐半块,西葫芦半个,食盐,鸡精,十三香适量。

1,面粉250克,加入酵母两克,泡打粉两克,鸡蛋一个,食盐,鸡精,十三香适量,加入温水150克搅拌成絮状,然后再和成面团盖上醒发至两倍大,扒开里面都是蜂窝状即可。

2,胡萝卜,西葫芦擦成丝挤掉多余的水分备用;豆腐半块压成泥备用,葱姜适量切末。

3,面团发酵好后,将豆腐,胡萝卜和西葫芦倒进去搅拌,然后再醒发10分钟待用。

4,锅中烧油5成热,用手虎口挤出圆形面团,然后一个一个地用勺子挖下油锅去炸至金黄飘起即可。注意炸的时候保持中小火慢炸,还要用勺子慢慢的推动防止受热不均。

5,这个丸子炸出来只有外表薄薄的一层是脆的,掰开里面是软的,非常美味。

步骤/方式4

蔬菜丸子

​食材准备:茼蒿300克,鸡蛋1个,食盐8克,五香粉两克,面粉150克,食用油。

1,茼蒿300克洗净控干水分切碎,加入食盐8克搅拌均匀,待有水分析出的时候加入五香粉两克,鸡蛋一个,面粉150克搅拌均匀成面糊待用。

2,锅中烧油五成热,用虎口挤出面团,然后再用勺子挖出,下入油锅炸至金黄飘起即可。

3,刚开始炸的时候建议关掉火源,待所有丸子都下锅后再开火炸,要轻轻推动防止受热不均。

步骤/方式5

土豆丝丸子

食材准备:土豆500克左右,面粉大半碗,鸡蛋一个,葱花,食盐,鸡精,十三香,孜然粉,辣椒粉适量。

1,土豆去皮后擦成丝,将土豆丝多余的水分挤掉。

2,土豆丝里加入一个鸡蛋,葱花适量,食盐,鸡精,十三香,孜然粉,辣椒粉适量,再加入面粉大半碗搅拌均匀,用手将调好的面糊轻轻的团成小球状待用。

3,五成油温,将面团下入油锅中炸至飘起后捞出,待油温升高后复炸一次,炸至外表金黄酥脆即可捞出控油。

步骤/方式6

炸素丸子

食材准备:土豆一个,胡萝卜半个,鸡蛋一个,面粉100克,葱花,食盐两小勺,十三香一小勺,孜然粉一小勺。

1,土豆和胡萝卜分别去皮切成小粒备用。

2,土豆和胡萝卜粒里加入鸡蛋一个,食盐,十三香,孜然粉,葱花和100克左右的面粉搅拌均匀,如果太干稍加一点水。

3,手虎口挤出面团,用勺子挖下油锅小火慢炸,炸至金黄色就可以出锅控油冷却。

步骤/方式7

萝卜素丸子

​食材准备:白萝卜或者青萝卜一个,香菜一小把,鸡蛋一个,一勺盐,一勺胡椒粉,面粉适量。

1,萝卜洗净切成细丝,然后再切成小粒状待用;香菜洗净切碎待用。

2,将萝卜粒和香菜混合,加入食盐,胡椒粉,植物油适量,鸡蛋一个,面粉适量搅拌均匀。

3,如果太干就稍加一点水,直到可以用手揉成小球状就可以了。

4,G臧锅中烧油5成热,下入萝卜丸子炸至金黄飘起即可,如果想更酥脆可以再复炸一次即可。

步骤/方式8

红薯丸子

​食材准备:红薯两个1000克左右,糯米粉250克,白糖适量。

1,红薯洗净后上锅蒸熟,然后去皮压成泥状待用。

2,红薯泥中加入250克左右的糯米粉和适量的白糖搅拌均匀,白糖加入量根据自己口味适当的添加。

3,混合均匀后,用手虎口挤出丸子下入油锅炸至金黄飘起即可。

步骤/方式9

莲藕丸子

食材准备:莲藕400克,生姜适量,香葱两根,食盐,黑胡椒,鸡精适量。

1,莲藕洗净去皮擦成丝,然后挤出莲藕丝的水分,挤出的水留着待用;葱切葱末,生姜切姜末待用。

2,将莲藕水倒入锅中小火慢熬至浓稠,然后倒入莲藕丝中,加入食盐,黑胡椒,鸡精适量,姜末,葱末和两汤匙的面粉(加入面粉是为了稍微干一些,不要太稀)搅拌均匀。

3,用手将馅料搓成圆球状,下入5成油温的锅中小火慢炸至金黄即可。

步骤/方式10

米饭丸子

食材准备:剩米饭一碗,鸡蛋一个,面粉适量,生抽适量,姜末适量。

1,剩米饭里加入适量的生抽抓拌均匀,然后打入一个鸡蛋,加入少许的姜末拌匀。

2,然后加入适量的面粉把粘稠度调的稍微干一些,搅拌均匀以后,用手揉搓成大小均匀的丸子待用。

3,五成油温下锅炸,待炸至外表金黄既可以捞出控油冷却食用了。

油炸素菜丸子家常做法

炸萝卜丸子一般来说是属于炸素丸子,也是蔬菜丸子的一种,尝试过用菜籽油、花生油、葵花籽油、山茶油炸萝卜丸子,个人认为用菜籽油炸萝卜丸子就挺好,只要控制好炸萝卜丸子的火候,就能保证炸出来的萝卜丸子外酥里嫩颜色还好且经济实惠,用山茶油炸萝卜丸子效果差不多但油的成本有点高。

怎样炸素菜丸子

用料

白菜500克,胡萝卜20克,盐8克,十三香1勺,味精2克,葱1根,姜5克,鸡蛋1个,面粉100克,淀粉50克,豆油500克

做法

1/7 将葱去皮,同白菜,胡萝卜,姜,鸡蛋分别洗净。

2/7 白菜,胡萝卜,葱,姜用刀切碎。

3/7 将鸡蛋打入碗内。

4/7 放入面粉,淀粉,盐,十三香,味精搅匀成粘稠状。如果调稀了,可再加些面粉。

5/7 用勺子舀满一勺,放入烧热油的锅里。中火炸制。

6/7 丸子炸制成浅黄色,即可捞出控油。油温调高,再把丸子倒进锅里复炸一次。呈金黄色时,捞出控油即可。

素菜炸丸子的做法大全

1、新鲜白萝卜洗净,小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克(可根据自己的口味加盐);

2、用擦子将萝卜擦成丝(小心不要擦着手,剩一点时用刀切碎);

3、擦好的萝卜用刀剁一剁,不要太碎。秋天的萝卜水分充足,需用手攥一攥水分;

4、将所有配料倒入盆里;

5、准备炸的时候,再将所有配料搅拌均匀(时间长了会出水),到萝卜可以成团即可;

6、油锅烧到6成热,下入丸子,中火慢炸至表面金黄即可。

做法1、萝卜素丸子,突出的是萝卜清香的味道,里面无需放太多的调料,特别是味精、葱、蒜、辣椒之类的调味品放得太多,势必会“喧宾夺主”,影响本味。

2、萝卜丸子要想炸得好吃,最关键的一点是面不要放得太多,否则会成为面疙瘩,严重影响口感。如果萝卜水分太多就用手攥一攥,再少放点鸡蛋即可。

3、擦萝卜丝时,最后会剩下一点点擦不着,不要继续擦,否则会擦着手。剩下那一点点可用刀切一切即可。

4、一次可以多炸一点放在冰箱里冷冻,没时间做饭时,拿出来应急。可以做成一道汤菜,锅里放适量水烧开放入丸子,加点鸡精或不加,接着加入木耳、菠菜或其他之类的青菜烧开即。

主料:白萝卜辅料:鸡蛋(白皮)、低筋面粉调料:食盐、食油

1、萝卜去皮用刨子擦成细丝挤去水份放入容器。

2、打入一个鸡蛋,倒入面粉。3、调入1小勺盐。

4、将容器内食材搅拌均匀成粘稠的面糊。

5、锅内入适量油,烧至6成热,下入搓好的丸子。

6、中火慢炸至萝卜丸子表面金黄捞出沥干油即可。

7、炸好的萝卜丸子煲汤、红烧都非常不错,可以一次多炸一些放入冰箱冷冻

主料白萝卜、胡萝卜、面粉、玉米淀粉、大米饭辅料葱、盐、五香粉、鸡精

做法1.白萝卜 胡萝卜擦丝

2.放一点盐 搅拌均匀 放置几分钟 攥水

3.把大米饭倒入盆中与萝卜丝混合搅拌均匀 然后放盐 五香粉 鸡精 最后加入面粉 淀粉 面粉淀粉比例一比三

4.把上述馅料拌均匀 压实 然后把馅料搓圆 放入盘中

5.油五分热的时候扔一片姜片 试试油温 丸子滚油下锅 等两面金黄就好了

主料:面粉、豆腐。辅料:鸡蛋、香菜、胡萝卜。调料: 盐、食用油。

步骤:1、将豆腐抓碎备用;2、胡萝卜擦成丝备用;

3、香菜切1厘米长的段备用;

4、取干净的海碗一只,倒入豆腐、胡萝卜丝、香菜丝;

5、打入鸡蛋一个后加盐调味,将所有的材料搅拌均匀;

6、逐步加入适量面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子;

7、锅中做油,6成热时将食材挤成丸子逐个下锅炸成金黄色即成。

材料:土豆120克、胡萝卜120克、干粉丝60克、洋葱60克、香菜15克、鸡蛋1个、面粉75克、玉米淀粉5小匙、盐1小匙、十三香1/2小匙、香油1/4小匙。

步骤:1、龙口粉丝用温水泡2个小时至软;

2、胡萝卜擦丝、土豆去皮擦丝、洋葱切末、香菜切末、粉丝切末,放入一个盆子里,加入1小匙盐,搅拌均匀后腌制10分钟,再用纱布攥干水份;

3、加入蛋液、十三香、香油搅拌均匀;

4、加入淀粉和面粉,用筷子搅拌均匀;

5、用手搓成2厘米大小的丸子放在盘子里备用;

6、锅中放入油烧热,下入丸子炸至金黄,沥干油即可装盘上桌

怎样炸素菜丸子酥脆可口

炸素菜丸子既不放酵母也不用放碱,这两个放哪个都不会好吃,应该放面粉和淀粉,鸡蛋,调料和你想吃的素菜。不需要发酵

炸素丸子菜和面的比例是多少啊

丸子是人们喜欢食用的一种油炸面食食品,丸子有很多种馅料,大多以肉类的馅料居多,所以素馅的丸子很少。制作丸子大多以发面为主,这样丸子在凉了之后丸子也不会发硬,而且劲道还好吃。素丸子大多是发面制做的,所以用油炸出来的丸子也非常的软而且有弹性。非常适合牙口不好的老年人来食用。

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