北方炸油条的家常做法(北方炸油条的家常做法大全)

北方炸油条的家常做法大全

南方油条和北方油条在制作方法、形态和口感上有一些区别。

1. 制作方法不同：南方油条一般采用发酵面粉制作，加入碱水，揉搓成条状后放在油锅中炸至表面金黄，呈现松软的口感；北方油条则采用发面制作，加入酵母、泡打粉等材料，揉搓成条状后放在开水中煮熟，之后放在油锅中炸至表面金黄，呈现稍微有些松脆的口感。

2. 形态不同：南方油条形状较为细长且曲折，尤其是在上海等地，还会在油条上撒上白芝麻；北方油条则较为粗壮且略呈扁平状。

3. 口感不同：南方油条的口感柔软、松软，不太咀嚼；而北方油条更具有咀嚼感和口感层次感，外层稍硬，内层软嫩。

总的来说，南方油条和北方油条在制作方法、形态和口感等方面存在一些不同，但都是广受欢迎的美食，各有特色，不可媲美。

正宗的炸油条配方技术教程与视频

油条的做法

材料面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量

做法

1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；

2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；

3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；

4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，

5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；

6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。

炸油条传统老配方

步骤/方式1

面粉一斤，把称好的盐，泡打粉，膨松剂都放在一起

步骤/方式2

把面铺在脖子上用手柔平、醒一会

步骤/方式3

面坯切成2公分宽的长条。最后把面分成两块，揉一然后就可以开始炸制

步骤/方式4

用筷子蘸水在中间压一下使两块面粘牢

步骤/方式5

起锅烧油、把做好的油条坯子轻轻放入油锅小火慢炸

步骤/方式6

炸至两面金黄就可以了

东北炸油条

一根油条大约为50-60g左右。

油条属于高热量食物，一般情况下每100g油条的热量为386大卡，所以一根油条的热量大约为193大卡，人体食用后需要慢跑30分钟才能将其消耗。

油条的叫法各地不一，山西称之为麻叶；东北和华北很多地区称油条为“馃子”；安徽一些地区称“油果子”；广州及周边地区称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法（天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋）。

北方炸油条的家常做法和配方

因为北方油条主要原料之一为小麦粉，南方油条则使用米面。在口感与味道方面，南方油条中加入葱末、火腿和鸡蛋等，吃起来酥脆，丰富有层次感。而北方油条做法单一，不加入其他辅料。油条又称馃子，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。

北方炸油条的家常做法大全图片

我是河北人，河北也是属于北方，我们这儿的早上都是油条、豆浆、豆腐脑之类的早餐，所以说油条很常见的呀。油条在早餐中算是吃起来最省时、省钱、经济实惠大家都能消费得起的低价餐了，尤其是油条和豆浆的搭配更是完美营养的结合，所以我说我们这的北方，油条不是很少见。